关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文6篇餐饮管理培训心得体会怎么写

时间：2022-12-15 09:30:00 心得体会

　　下面是范文网小编分享的关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文6篇餐饮管理培训心得体会怎么写，供大家参阅。

关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文1

　　在酒店管理中，我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。

　　在残酷的竞争环境中，狼凭借坚韧，顽强，忠诚，合作，沟通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端，始终牢牢占据着强者的地位，从而雄行于天下。同样，酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。”狼道”一书给了我很大的启发，虽然一提到狼，很多人都会显现狼的一些负面的印象，但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西，所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习，以增强在生活，工作中的竞争力。

　　如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑酒店发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对酒店发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免酒店出现危机。

　　酒店管理也要像”空气”。空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样，经常是以一种盛气凌人的口气，拍桌子，指着员工的鼻子说；”你是经理还是我是经理?你说了算，还是我说了算?”这就让员工感到了压力，造成了员工和酒店管理者之间的隔阂，是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解。因此管理过程中，基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极至。

　　酒店管理者还要像”木匠”，木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么在优秀的人都会浑身是毛病，所以说，作为管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工缺点，让员工人尽其材。其次，木匠也就是说我们管理者一定要有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，作出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，”哪里黑在哪里歇”。

　　所以酒店管理者一定要像个木匠那样，对自己所在的酒店有一个总体的认识，总体的构想，以便给老板当好参谋。最后，木匠必须要用自己的实际行动，来创造性的实现自己的构想，而不是光说不作，因此，酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文2

　　转眼间，我进入xx酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

　　虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗?”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情?在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变?就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为xx酒店的发展壮大而不懈努力吧！

关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文3

　　当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。

　　前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！

　　每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！

　　之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！

　　为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。

关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文4

　　俗话说：“不吃饭则饥，不学习则愚”；“流水不腐，户枢不蠹”。作为酒店基层管理者，要不断的更新知识，增长学问，提高自身的管理水平，以适应企业发展的需要。

　　20__年z月z至z日，在培训中心举办了基层管理人员培训活动。相关领导对此次活动十分重视，亲临培训课堂，与我们一起听课学习，这也是对我们的极大鼓励和鞭策。下面就对于三天的培训课程浅谈一下我的学习体会。

　　一、王成慧老师——《酒店营销思想、战略与策略》

　　“我们卖的是服务，其中包含了文化、品味、享受、超值”。这对此观点我感受、理解颇深，公司从上到下，大力弘扬服务营销，所谓服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。服务营销与传统的营销的比较同传统的营销方式相比较，服务营销是一种营销理念，企业营销的是服务，而传统的营销方式只是一种销售手段，企业营销的是具体的产品。在传统的营销方式下，消费者购买了产品意味着在一庄买卖的完成，虽然它也有产品的售后服务，但那只是一种解决产品售后维修的职能。而从服务营销观念理解，消费者购买了产品仅仅意味着销售工作的开始而不是结束，企业关心的不仅是产品的成功售出，更注重的是消费者在享受企业通过产品所提供的服务的全过程的感受。这一点也可以从马斯洛的需求层次理论上理解：人的需求是尊重需求和自我实现需求，服务营销正是为消费者（或者人）提供了这种需求，而传统的营销方式只是提供了简单的满足消费者在生理或安全方面的需求。随着社会的进步，人民收入的提高，消费者需要的不仅仅是一个产品，更需要的是这种产品带来的特定或个性化的服务，从而有一种被尊重和自我价值实现的感觉，而这种感觉所带来的就是顾客的忠诚度。服务营销不仅仅是某个行业发展的一种新趋势，更是社会进步的一种必然产物。

　　当前我们正在宣贯的“三三四四五”服务理念就是贯彻服务营销的鲜明写照。把它落实运用到实际服务工作中是一件长期持久、任重道远的事情。作为基层管理人员，要带头践行，起到模范带头作用。

　　二、赵莉敏老师——《饭店优质服务案例解读》

　　赵老师以故事贯穿整个培训课程，带我们进行了一次难忘的“芳香之旅”。

　　优质服务案例解读—快步礼宾、殷勤带房、贴身管家、“金钥匙”服务、节日祝福、细微服务、真情回访、真诚送行、信函问候等。

　　生活就是服务，只有给予人们更多一点，更好一点服务的人，才能不断前进。酒店员工的职业道德是真诚公道、信誉第一，诚实守信是中国人的传统美德，自古以来恪守诚信就是衡量一个人行为、品质和人格的标准。做企业同样需要诚信，古人云：“经营之道在于诚，赢利之道在于信”，诚实守信既是做人的基本道德准则，也是企业搏击市场赖以生存的前提。在建设社会主义市场经济的今天，我们关注“诚信”是因为在现实生活中，存在着缺乏诚信的阴影，从假烟、假酒、假证件、假钞票等等，都给人们的心理上留下了很多不诚信的阴影，以致让人与人之间缺乏信任和理解。作为一个服务行业的工作人员，应该怎样去面对现在的实际工作呢?在实际工作中，人们往往把服务理解为态度，即：态度好=服务好，其实不然，服务有其更深刻的内涵，并且与执行规章制度之间有着密不可分的联系。谁都知道，与客人直接打交道即累又繁琐，可我喜欢服务工作，喜欢看到客户、人希冀而来、满意而去的表情；喜欢看客户在我们这里疲惫而来，面带满意的笑容离去；满足于由于坚持原则而使酒店和客户的利益得到保障后获得的成就感。但也常因硬件不足而不得不通过人为的服务手段去弥补而产生遗憾，也不得不接受客户没有达到目的时不满的宣泄。我的工作中心是：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。

　　我是为客人服务的人服务的，一定要限度的满足员工的需求，牢固树立二线为一线、全员为顾客、我为大家的服务意识，做一个让大家信赖、依托、知心的基层管理者。

　　三、付刚业老师——《酒店管理沟通务实与艺术》。

　　付老师从自我沟通、提升成熟度、运用沟通技术三个方面进行了讲解，并呈上了经典案例。我们只是研究别人，很少研究自己；沟通要以别人为中心，不是一自己为中心。人际沟通注重和每一个人进行良性的互动。既不能够偏重某些人，使其他人受到冷落；也不应该只顾自己，想说什么就说什么，爱说什么便说什么。否则你只是在发表意见，根本不是在进行沟通。善于沟通的人，必须随时顾及别人的感受，以免无意中破坏了自己的人际关系。在我们日常生活当中，人际沟通是不可或缺的活动，必须养成小心应对、用心体会、虚心检讨的良好习惯。一方面使自己的沟通能力不断提高，一方面促使自己的人际关系获得改善。在愉快中把正当的事情办理妥当，则是我们共同努力的目标。

　　作为一个管理者，要善于沟通，学会沟通，与自己的上级、同事、下级建立良好的合作关系，共同营造良好的工作环境和组织氛围。三天的课程，收获较多，运用到实际工作中取得成效才是真正的目的，我尽力做到。

关于个人参加餐饮管理培训心得体会参考范文5

　　餐饮业管理重要的一点是要热爱自身行业，热爱美食，热爱生活，无时无刻发现新鲜事物琢磨出新奇的点子，这样才能让餐厅注入鲜活的血液和能量，经营餐厅就像是经营一个家庭，管理高层比喻成家族的长辈，需要做决断性质的工作，看清未来趋势并寻出一条清澈并且不曲折的路。基层管理者比喻成是家族的中心骨干，必有精明能干的工作状态，来影响并带动身边的人。基层员工就好比是家里的孩子，是一个家族的希望，也是未来家族兴衰的决定力量，因为基层才是最贴切民心、易懂民情、服务于人群周围的人，不要盲目的吸收家庭成员，因为想要长久就一定要齿咬齿痕，加上适当的润滑油进行磨合这样才能一直长久不惜和气生财。

　　要做一个不以盈利为纯粹目的的餐厅，不要贪图小的便宜，作为一名管理高层，一定要具备的能力就是遇事不慌，遇乱不乱，从容镇定，当遇到困难时，人心惶惶的时候必须有人站出来，这个人要具备强大的内心成熟能力，和清晰的思路，带领大家摆脱困境。

　　生意人要么享受荣华富贵，高人一等，要不就是栽入谷底，家财两空。既然选择了这个风险极大的职业就要想尽一切办法来让自己变成好的一个，绝不能三天打鱼两天晒网，恒心和决心的养成同时决定着餐厅的兴衰。

　　处理好上司和员工的关系也是主要的问题，因为自古帝王后宫佳丽三千，必要后院融洽和谐，前朝才能事半功倍，欣欣向荣。主仆之间的差距地位定要尽量减少，意思就是要员工感觉不到自己地位的不平等，尽其所能让自卑情绪缩小至零，所以我们对高层管理者的年龄也是有所要求的，男士35~50岁之间，因为这个年龄段的男士本身已是社会阅历丰富，成熟稳重，并且最主要的一点是要有威信，因为通常我们接受的教育，电视媒体上的报道，电影电视剧中的成功男士形象就是这个年龄阶段，如果硬是在这个岗位放上一个年轻有为能力超强的年轻人，同龄员工的心里就会有不平衡的特殊想法，与上司沟通不及时不融洽，工作必会出现问题，造成不必要的损失。因此我们需要一个在餐厅中树立榜样，成为年轻人的奋斗目标的人加以重任。

　　下面我们分析下基层管理者，前面说过基层管理者是餐厅的中心骨干，我们首先谈一谈这个岗位需要具备的能力与素质。基层管理者包括餐厅储备经理。我们首先说一说这个职位的职责各是什么。

　　餐厅经理的工作内容：

　　1、接待一些重要的宾客，至上周到的服务，并且记录他们的饮食习惯，特殊癖好。并且用餐时赠送果盘，烟酒等（因为这类客人通常会作为餐厅储备的人脉积累并且是餐厅主要收入的来源，我们一定要把握好机会，不能贪图小利坏了细水长流的渠道。

　　2、处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题（餐厅突发情况是不能预料的，一定要做好预知问题功课的极致，这样才能从容淡定，控制局面）。

　　3、定期向领导反映有关员工的表现和客人意见（注意每一个员工的工作细节，发扬鼓励好的作风，打消负面的情绪。不光关心员工的工作，更要关注员工的家庭，有问题及时像高层汇报，一起讨论解决问题）。

　　4、每天的结束都要总结今天发生的问题（要有工作日记，并且把问题及其解决方案开会传递给员工）。

　　5、负责向上级和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息

　　6、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单

　　7、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

　　8、做好对服务员的定期培训及对员工进行考核。

　　9、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

　　餐厅经理的职责重大，实际而又不易解决的问题层出不穷，所以我们需要的是一个灵活的，并有关餐饮业工作经验不能少于两年的人来胜任这份工作，必须要有良好的外表及优秀的沟通能力，为人随和大气，做事有条理，遇事不乱，并且有创新精神热爱餐饮业服务业，并且能和基层员工融洽和谐相处的。

　　储备经理的职责初期就是学习并且在实践中提升自己的专业技能及其业务，储备经理与餐厅总经理就如同师徒关系，要在各个方面协助及帮助总经理完成分内工作，也要在最短时间里培养储备经理的工作能力，选拔储备经理最易的捷径在于培养内部员工，挖掘管理型人才，之所以要在内部选拔是因为这样可以给员工带来动力，每一个人都可能是管理层的接班人或副手，人人公平，机会同等，这样也可以避免用人盲目，不知根知底造成的人员及经济损失。储备经理的工作大致与餐厅总经理一致，相当于服务人员领班，工作量会极大，既要完成服务人员分内工作，还要做一些应急决策，解决一些实际问题，职位竞争者必要具备吃苦耐劳、还要有决策能力有自己独到的战略眼光和思想，是未来餐厅的发展与希望。