Assess Cleanliness: Food & Beverage
一.餐饮区域
①咨客台等位置放酒精及消毒凝胶
②每次用餐后对餐饮桌椅地面进行消毒
③对对客区域的桌椅每两小时进行消毒
④根据使用区域体积，对食品接触站和表面进行消毒
⑤每个餐段之间，按照自助餐操作程序对所有自助餐区域进行消毒和冲洗
⑥每2小时和每晚对食物制备台进行消毒，早上用清水冲洗
⑦食品接触类30分钟一次消毒，其它每两小时消毒一次（记录存档）
⑧确保员工不要徒手接触即食食品、配菜和冰块
⑨按照化学品标签指示的温度和浓度使用（要有记录）
二.厨房区域
①食品接触面使用后开始消毒
②开始处理不同种类的食品前进行消毒
③如果持续使用接触面，四小时后重新进行清洁与消毒
④洗锅间严格按照清洗和消毒步骤（a先冲洗，刮净或浸泡。b在至少43°的清洁剂中清洗物品，水脏及时更换。C用清水清洗或浸泡，去除残渣和清洁剂及时换水。d风干，物品倒置排水。）
三.防疫程序
①每次客人入座后，菜单使用前后进行消毒。
②出现以下情况则标记不适用: 正在使用后的二维码菜单
③尽量不向客人提供单独菜单
④餐饮人员换手套前后洗手
⑤会议前后洗手
⑥每餐后对餐具和桌椅家具消毒
⑦餐具和座位数一致
⑧一次性物品最大化
⑨增加清洁
⑩餐车每次使用后对餐车消毒
⑪厨房区域放置洗手液，提供酒精肥皂盒纸巾
四.关于消毒
①消毒步骤：清洁表面，冲洗表面，消毒表面，让表面风干。
②消毒一般物体，浓度为100~250，持续10~30分钟的浸泡冲洗。
③食饮具用浓度为250mg/L，浸泡消毒五分钟左右
④其中如果有新冠肺炎病人（或新冠肺炎密切接触者）使用过的餐具，应用400~800左右的浓度
⑤清洁工具消毒物品保存好，不要乱丢乱放。
五.服务
①密切接触时新型冠状病毒肺炎很容易传播，为了客人和大家的安全，保持社交距离(2m左右)
②戴口罩也要让客人感到热情，透过口罩微笑
③无接触问候，疫情前通常是握手（有的文化中，手放心口是对客人传统的问候方式）
④15步微笑，6步问候。
六.个人防护及卫生
①勤洗手，38°以上的温水，洗手液要至少60％以上的酒精
②口罩摘和戴都要注意，尽量不要触碰口罩外面
③无论休息还是上班每天扫二维码报备。
④各部门每天必须进行晨检记录员工状况，并将表格存档以便查阅。
七.其他
①如果有突发事件，及时去管家部借防护服，以免事态严重
②口罩消毒液免洗凝胶等物资定时盘点，及时领取和补货，把握使用时间，以免出现物资短缺现象
③及时了解员工情况，有发热咳嗽，或者家在封控区，防控区，立即安排人休息。
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