酒店工程部领班岗位职责共3篇(酒店工程部领班述职)

　　下面是范文网小编分享的酒店工程部领班岗位职责共3篇(酒店工程部领班述职)，供大家参阅。

酒店工程部领班岗位职责共1

　　酒店工程部岗位职责

（一）工程部经理

[管理层级关系]

　　直接上级：总经理

　　直接下级：设备运行维修部经理、电力运行维修部经理、土建装修部经理、

　　综合管理员、调度兼保管

[岗位职责]

1、执行总经理下达的工作指令，向总经理负责并报告工作。

2、按照企业专门化管理的要求和所在地有关部门关于设备管理、安全生产、劳动保护、环保管理和能源管理工作的有关规定，制订管理工作的年度计划和目标，经审定后组织实施。

3、做好各使用部门对设备设施管理的协调和督导工作。保证设备设施管理工作的计划和目标的全面实现。

4、负责酒店用能供应和维修费用的预算管理，制订全店能源消耗计划、节能措施，用能制度和技改规划，并负责组织和督导各用能部门落实各项计划和制度，做好能耗控制和统计分析工作，抓好能源节约的考核与奖惩工作。

5、组织与协调各部门落实设备设施管理和维修保养制度及技术培训工作。

6、审核设备检修计划、设备更新改造计划、设备考核指标、新增设备和报废设备等申请报告，并加强本部门的财产物资管理。

7、定期召开设备管理，成本核算和费用控制工作会议，研究、改进和完善对设备设施的科学管理方法，并负责解决有关重大设备的问题和厉行节约降低费用的问题。

8、定期组织设备检查、评比工作，提高设备完好率。

9、按照设备事故处理规定，负责处理主要设备和重大设备事故。

10、掌握设备管理人员的技术业务状况，关心设备管理人员的技术业务提

　　高和更新，逐步使各级设备管理人员的水平向科学化、现代化管理方

　　向发展。

11、认真贯彻“让客人完全满意”的服务宗旨，使员工确立“后台为前台

　　服务”的思想，着重抓好各部门设备设施报修维修的工作，不断提高

　　维修工作质量和效率，保障酒店经营管理正常开展。

（二）设备运行维修部经理

[管理层级关系]

　　直接上级：工程部经理

[岗位职责]

1、负责全酒店的各种能源的供应工作，保证各种能源按时、及时供应，并要求达到节能目的。

2、根据预算管理和年度设施工作方针、目标、计划、负责制订实施方案和措施。

3、根据设备设施和能源管理制度，负责制定相应的实施细则。

4、负责全店锅炉、空调及所管辖设备维修保养，并按期组织实验。

5、按照各岗位职责和操作规范，抓好现场管理和班组长的考核工作，督导各设备操作者严格遵守操作规范。

6、根据供热、供冷、供水、供汽等规程规定和要求，以及总平面和设备装机容量、重点设备设施的布局，绘制出图表，并根据变更情况，及时进行修改，并达到各营业部门的能源及时供应。

1、定期组织检查设备的技术状态，对不完好的设备进行分析，制定和实施相应的设备更新、修复计划，确保设备处于良好的技术状态。

（三）土建装修部经理

[管理层级关系]

　　直接上级：工程部经理

[岗位职责]

1、负责土建、内外装修工程现场施工的监督、维修和管理工作，培训、督导下属技工，确保工作顺利完成。

2、制订建筑、装饰、装修的年度、季度、月、周维修计划和工作标准，报部门经理审批。

3、组织、实施对建筑装修面和家具的保养工作。

4、培训装修技工，提高装修技能，保证装修准确，快捷达标。

5、制订装修工技术考核标准，报部门经理审核。

6、掌握装修、装饰最新发展动态，及时对酒店的装修装饰改造提出可行性方案。

7、与仓库保管员密切配合，装订装饰、装修材料储备计划。

8、经常对下属员工进行职业道德、专业技术知识的培训，考核下属员工的出勤情况，合理调配下属员工。

（四）电力运行维修部经理

[管理层级关系]

　　直接上级：工程部经理

[岗位职责]

1、执行部门经理的工作指令，向部门经理负责并报告工作。

2、根据主要设备的管理规定和要求，负责变配电、电梯、强电、弱电系统等设施设备的维护、维修与保养计划的编制，并督导实施。

酒店工程部领班岗位职责共2

　　酒店领班岗位职责

【篇1：酒店领班职责】

　　职责与职权：

　　1：协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些程序和标准的实施。

　　2：根据客情，负责部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息

　　日，负责对员工的考勤工作。

　　3：在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4：负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 5：妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6：检查结账过程，指导员工正确对客人结账。

　　7：督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

　　8：督导员工遵守饭店各项规章制度及安全调理，确保就餐环境清洁、美观舒适。 9：完成经理交办的其他工作。

　　领班的岗位职责：

　　1：执行经理的指令，具备落实各项工作。

　　2：负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接到服务服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。

　　3：掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。 4：参与并督导所属员工人工做好餐前准备工作。

　　5：和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。 6：处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。 7：负责班组物料的领用，发放和保管。

　　8：在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

　　9：当客人进个餐厅时应主动迎接客人并安排就座。

　　10：负责交接功夫做，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。 11：认真完成经理临时交办事项。 12：负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

　　13：负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。 怎样做好酒店管理(领班)

一、“管理”的含义

　　管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

　　其中计划、组织、领导的基本概述为：

　　计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

　　组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

　　领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

　　领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进

　　行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围 1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调 3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工作

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。 4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。 6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。/p p

　　负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11.认真完成经理临时交办事项。 12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。 3、检查员工的仪容仪表，。 4、传达上司的指示与通知。 5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。 7、口头考核上餐讲评的知识。/p p

　　带领员工做一些娱乐活动

9、分工指派开餐工作，合理化。

五、如何开班后会

1、队列队形的排列整齐

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法 4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。

六、领班如何看岗

1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配 2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。 3、对客流情况，对服务人员适当调整 4、对服务人员离岗情况进行补位

5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导 6、协助服务人员，做好相应服务工作

7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报/p p

七、如何指导报务员看岗

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位， 2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水 4、做好本岗相互服务工作

5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。 管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术

一、善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你

① 专业素质：包括专业知识和专业技能 ② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平

2、以身作则靠榜样影响下属

　　榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨” 3、不搞官僚主义/p p

　　官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利 4、有敢于承担责任的勇气

　　管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重 5、希望并支持下属取得突出的成绩

　　希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性

二、发扬民主、重视与员工的沟通

　　有位酒店管理者说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流

三、创造良好的人际关系

四、秉公办事、不偏不待防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事

五、关心员工工作和生活

六、善于运用语言艺术（幽默）

七、讲究批评的艺术 1、批评掌握好时机

2、批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉 3、批评要对事而不对人

4、批评员工，要注意听对方解释 5、勿在下属和客人面前批评员工 6、学会“保留批评“

八、掌握委派工作的艺术 九、注意工作安排方法 1、严格而不是一未严历

2、发号施令但不要忽略给与帮助

3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见 4、做好解释与沟通 十、与员工保持一定的距离

　　领班的素质要求

一、首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平 ① 能吃苦耐劳，工作认真负责

② 有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作

③ 有督导下属的能力

④ 具有较强的专业知识

⑤ 有良好的人际关系

⑥ 有良好的个人品质办事公平合理

二、如何当好领班

① 做好该区域检查工作

② 抓好班内的小培训

③ 对区域物品管理

④ 讲究工作方法和管理艺术

⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

三、如何对待上级

① 忠诚（态度和品质、臣对君、下对上、事之以忠）

② 感激（上司的提拔任用）

③ 尊重（上下级之间懂礼貌）

④ 体谅（带头体谅上级的立场）

⑤ 默契 （了解上下级个性）

⑥ 本分（少出难题少惹是非）

⑦ 勤恳（努力工作为上级分劳分忧）

一、如何对待平级

　　对待平级的原则是：退一步办事，矮半节说话

二、如何对待下属

① 敢于管理

② 做好表帅

③ 和蔼待人

④ 多为下属服务

⑤ 对员工“有感谢之心”

三、领班忌讳

① 亲疏有别

② 不注意员工的见解

③ 听喜不听忧 ④ 爱讽刺控苦

⑤ 犹豫不决

⑥ 自以为是

⑦ 时间管理不当（处理事没条理） ⑧ 难觅踪影

⑨ 缺乏尊重

⑩ 工作中的粗言乱语

　　如何看待服务：

　　服务是酒店无形和无价商品，随时随地的向客人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。服务内容： a、服务人员的仪容、仪表、仪态 b、服务态度和服务技能

　　c、交际能力知识视野、应变能力 d、服务的效率、效果

　　e.服务中的礼貌、礼节、礼仪

　　做好服务

1、顾客就是上帝 2、微笑

3、真诚、诚实、友好?? 4、要提供快速敏捷的服务

5、服务员至少经常使用两句具有魔术般魅力的语言 6、佩带好自己的铭牌

7、每一位服务员要以自己经过修饰的容貌为骄傲 8、要有与他人合作的团队工作精神

9、在客人问候你之前先用尊称向客人问好

10、每一位服务员要熟悉自己的工作，熟悉自己的酒店和有关的信息

　　工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。 2、餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。 （4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 3、开餐期间的工作：

（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。 4、收市后的工作：

【篇2：餐饮领班岗位职责】

　　餐饮领班岗位职责

［层级关系］

　　直接上级：主管

　　直接下级：服务员

［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

　　1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。 5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。

7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。

9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

　　楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主任

　　岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。

6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。

9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

　　酒店楼面主管职责

　　1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 2 每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　3 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　4 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　5 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　6 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　7 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　8 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　　9 积极完成经理交派的其他任务。 一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。

二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。

三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。

四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。

五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。

六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。

七、检查用品、调味品等的准备情况。

八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。

九、配合经理解决客人投诉。

十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。

十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。

十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。

十四、负责培训、考核新员工。

　　直接上司：

　　前厅经理

　　管理对象：

　　前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。

　　岗位描述：

　　协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。

　　具体职责：

1.在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

2.对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。 3.积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

4.抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

5.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

6.带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。 7.对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

8.月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。 9.不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

10.协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

11.抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

　　传菜领班岗位职责

1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。 3、保管出菜单，以备核查。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传递厨房和餐厅间的信息。

6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。 7、积极参加培训，提高专业技能。

8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。

　　传菜部部长主要职能是指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。

　　每人详细工作流程

一、开市工作检查内容

1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好

5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足

9、检查员工仪容仪表是否良好 二、营业中工作检查内容

1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误

4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘

7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让 8、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁 9、是否清晰准确将菜名告之服务员。 10、特殊情况下是否协助服务员上桌。 11、营业中是否随时注意传菜口卫生。

12、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。 13、对需报斤两菜式是否及时，准确报之收银台及客人。 14、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。 15、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。

三、收市工作检查内容 1、托盘是否清洁干净。 2、酒精炉是否清洁干净。 3、各种调料是否存放好。

4、单据是否有专人对，并做到准确无误。 5、相关器具是否收拾好

6、消毒柜内餐具是否协助整理补充 7、保洁柜是否全部关闭 8、相关电源是否正确关闭

　　每人详细工作流程

一、开市工作检查内容

1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好

5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足

9、检查员工仪容仪表是否良好

二、营业中工作检查内容

1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误

4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘

7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让

【篇3：酒店主管工作职责】

　　酒店主管工作职责

　　领班也是分各个部门的，如餐饮，客房，前厅等等；一般来说，领班需要做的就是，1、每日开好例会，2、检查工作区域内的卫生及准备工作，3、对工作中发生的事情进行处理，4、向上级反馈工作中的问题，5、每日结束后对自己所负责的区域和工作进行检查与改进

　　以身作侧，一丝不苟，以德服人，得人心者得天下

　　越是和你关系好的越要扎起，在特别的情况下可以严厉沟通处罚多次 要一视同仁，别拉帮结派

　　以制度管人，从严治本

　　对坚决不服从者应以严惩或开除，起到杀鸡儆猴的作用

　　关键之关键是你要持之以恒才对，不然白忙活了

　　酒店主管工作职责 1.客房主管的职责

　　1)负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行，直接对客房部经理负责。

　　2)掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班组长的作用。善于说服动员，作耐心细致的思想工作。

　　3)根据具体的接待任务，组织、调配人力。对vlp接待，协助班组 4)每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。 5)汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表。

　　6)对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。发现损坏或故障及时保修。提出设备更新、布置更新计划。掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。

　　8)对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。

　　9)对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。 10)经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。

　　11)负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。

　　12)执行客房部经理交给的其它任务。 2.公共区域主管职责：

　　1)负责对所辖区域的清洁卫生情况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求，直接对客房部经理负责。 2)掌握所属员工的思想和工作情况。

　　3)负责安排公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。 4)做好各项清洁工作的计划。

　　5)检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整洁、美观，转载自

　　处理。

　　6)检查所辖区域的装饰品、公用设施设备是否完善，保证能达到酒店的淘气。

　　7)制定合理的清洁用品消耗限额，控制清洁用品的发放。 8)负责对与员工进行业务培训。

　　9)指导和检查地毯保养、虫害控制、外窗清洁等专业工作。 10)完成客房部经理交给的各项临时任务。

（1）早班

　　a.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

　　b.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。 c.检查通宵班的工作，并听取通宵班的工作汇报。 d.检查班组内防火器材是否完好。

　　e.掌握当天正确的房态，合理接受预订。

　　f.合理安排员工进午餐。打空房表与楼层核对空房卫生，预备高峰期的开房。

　　h.安排员工与逾期未走的客人落实离店日期，并检查登记资料是否正确输入电脑。

　　i.检查交班内容的跟班情况，保证交班能按时按质完成。j.根据未来七天的开房预测，合理安排人手上班。

　　k.检查本班工作范围内设备是否能正常运作，发现问题要立刻报告并通知工程维修 员进行维修。

　　l.开交班会、员工考勤记录。 m.写工作日记并呈营运主管审阅。

（2）夜班

　　a.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

　　b.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。 c.认真听取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟进解决。 d.检查逾期未走客人的落实情况。

　　e.熟悉当天订单情况、核对空房表，并得到正确的房态，发现问题及时解决。

　　f.合理安排员工的用餐情况。

　　g.与员工一起为入住的客人办理手续，并处理出现的问题。h.检查登记卡的资料是否正确输入电脑（重点在人名、晚数、房价）。

　　i.检查通宵班工作的用品是否齐全，够用、设备是否能够正常工作。 j.检查通宵班的到岗情况，做好交接班。 k.交班后写交班、员工考核记录。 l.写工作日记并呈营运部主管审阅。

酒店工程部领班岗位职责共3

　　物业工程部领班岗位职责

　　职务：工程部运行领班

　　呈报上级：工程部经理及副经理

　　指导下级：工程部高压及制冷运行工

在工程部经理的领导下，负责管理运行班的日常工作，保证本大厦电气设备系统的正常运行;

负责制订运行班员工的安全教育和技术指导，并且定期对下属员工进行培训;

定期对下属员工进行考评，监督其工作表现;

负责各设备系统图纸和资料的收集和分类;

每天检查分析本大厦各设备系统(高、低压配电、发电机、环保、中央空调)的运行情况及记录，发现问题及时处理，对于重大问题及时报告工程部主任;

安排跟进各外委保养单位的保养计划，监督保养进度和质量，定期对各外委保养单位的工作进行评估;

每月底25日前向工程部经理提交月报表：

用电报表

用水报表

用柴油报表

设备运行情况报表

同期对照表(水、电、中央空调)

外判保养项目情况表

检查运行班交班本，对各设备系统出现的问题进行分析指导，并且采取有效的措施给予处理;

负责编制运行班的年、月、周工作计划报工程部经理审核批准后实施;

全面开展节能挖潜工作，使各设备系统保持在“安全、可靠、经济、合理”的状态下运行，并且做到“三干净”、“四不漏”、“五良好”;

完成上级交办的其他工作。

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