宴会设计策划书共5篇 婚宴宴会设计方案策划书

　　下面是范文网小编整理的宴会设计策划书共5篇 婚宴宴会设计方案策划书，供大家参考。

宴会设计策划书共1

　　主题宴会设计设计策划

　　一 宴会主题理念解说

　　以孔子文化为主题，吸入中国传统思想文化，从而宣扬一种别具特色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题理念，无论在装饰，设计，还是布局，摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。“孔府菜”是我国八大菜系之首的鲁菜的主要组成部分，它秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食原则，历史悠久，已经传承了上千年，也是我国最经典的官府菜。让中外嘉宾既能参观又能品尝到正宗的传统孔府菜，切身感受到孔府菜蕴含的浓郁文化。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。这次宴会以浓厚的传统文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。

　　二 宴会设计

（一）宴会台面设计

宴会设计策划书共2

　　宴 会 设 计 与 管 理 实 践 考 核

　　毕业宴会设计策划

一、宴会背景

　　学生时代的生活总是美好又难忘的，毕业就意味着要和朝夕相处几年的同学分离，各奔东西。而毕业宴会就是一次正式的告别，无论对于老师还是今后要各自奋斗地学子们都具有重要的意义，是一份宝贵的回忆。

　　我们今天的宴会设计实际上就是最后一次聚餐形式的晚会，而毕业聚餐是比较容易组织的集体活动之一，相较于毕业旅行等活动对同学的生活安排影响较低，因此同学的到场率比较高，更加受到大家的喜爱。

二、宴会资料

　　参加对象：旅游学院全体师生 参加人数：200人左右 每人消费：100元 宴会时间：6月10号

三、场景设计

（一）场地：许昌学院新餐厅三楼

（二）选择原因：

1、在学校内部，方便师生聚餐

2、符合学生消费水平

3、场地面积大，可以同时容纳200人左右就餐。

4、即将离开母校，可以让学生最后回味一次熟悉的味道。

四、台型设计

1、桌子使用中式圆桌，围绕圆桌摆放座椅，根据宴会人数安排，每张桌子坐10个人，每5张桌子围成一个圆，大概围4个圆左右。桌与桌之间留有过道，中间留的空隙供大家活动。

2、桌子前面摆放舞台，台上具备麦克风若干、投影机、音响、简单柔和的灯光，门口设有迎宾桌，迎宾处有笔以及签到红纸。

3、桌布和椅套采用米色，米色是介乎于驼色和白色之间的一种都市色彩，它具有驼色的优雅大气，但又比驼色多了几分清爽宜人；它具有白色的纯净浪漫，但又比白色多了几分温暖和高贵。

五、台面设计

1、主要采用中餐宴会台面，使用圆桌和中式餐具进行摆台设计，桌上放置筷子，骨碟，汤碗，汤勺，杯子。各种餐具要距离间隔适当，美观大方。

2、每个桌子中间摆放一个小巧的花瓶，内插几只玫瑰或百合，要注意花瓶的高度，以免阻挡人们的视线。或者可以用干花代替鲜花作为装饰，既不必担心花香掩盖菜肴的香气，又可重复使用。

六、菜单设计

　　采用中式菜单，冷热、荤素搭配，有面点、热汤、酒水饮料等。经过统计调查，参加宴会毕业学生全是汉族，对食物没有特殊要求，所以没有饮食禁忌。菜单： 4个冷菜：桂花糖藕、酱醋萝卜、泡椒凤爪、凉拌海蜇皮

　　6个热菜：西湖醋鱼、鱼香肉丝、大盘鸡、黄焖鸭、酸辣土豆丝、蒜茸油麦菜 2个汤：酸辣肚丝汤、凤凰玉米羹 2个主食：八宝饭、素锅贴

　　酒水饮料：红酒、白酒、啤酒、开水、果粒橙等。

七、宴会流程 毕业宴会流程表： 时间 流程

　　备注

　　17:00 入场

　　17:30 仪式开始，老师发言，学生代表发言

　　17:40

　　逐桌派学生代表向主桌老师及班委敬酒，感谢四年的指导与照顾 18:00 酒席开始

　　18:30 主持人、毕业生代表等献歌 18:35 每桌表演一个节目 20:15 大家自由活动、交流 21:00 宴会结束

　　时间可以根据现场具体情况自由掌控。

八、宴会服务程序设计

1、宴会的承接

　　与餐厅相关负责人联系，掌握毕业生与宴会有关的情况。比如宴会就餐人数，台数，开餐时间，菜式品种，出菜顺序。

2、宴会的组织工作

　　明确分工，安排学生会成员进行宴会前及宴会中、宴会后的服务工作。

　　宣传部：进行宴会现场布置。用氢气球吊有带字卡片。

　　纪检部：签到登记和引导工作。

　　体育部：就餐过程中的服务工作。

　　文艺部：负责调节现场气氛。

　　生活部：负责宴会结束后的收台检查和清理现场的工作。

宴会设计策划书共3

　　策划书内容模板

一、封面

（1） 策划名称：某某宴会策划书

（2） 项目小组负责人：包括策划编制小组的分工情况 （3） 编制完成时间

二、编制说明

（1） 策划有效期：说明针对某一时间点还是某一时间段 （2） 适用对象：说明针对某一顾客还是某一顾客群 （3） 费用预算与报价：根据成本有较为详细的报价

三、正文

（1） 策划的背景分析：宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析

（2） 菜单菜肴设计及其说明：各个菜式、菜名寓意及制作方法说明

（3） 接待服务设计及其说明：包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计

（4） 台面和台型设计及其说明：对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。

（5） 酒水设计及其说明：结合宴会主题和顾客需要进行设计 （6） 宴会活动或演出安排：根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排 （7） 成本核算及对外报价：含所有菜品、服务价格等

（8） 任务分配：将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排

四、附件

（1） 菜单及其装帧设计 （2） 宴会台面和台型设计图 （3） 舞台、背景墙设计与布置 （4） 室内设计与装饰局部效果图 （5） 其他相关表格图标和说明

宴会设计策划书共4

　　策划书内容模板 一、封面

（1） 策划名称：某某宴会策划书

（2） 项目小组负责人：包括策划编制小组的分工情况 （3） 编制完成时间 二、编制说明

（1） 策划有效期：说明针对某一时间点还是某一时间段 （2） 适用对象：说明针对某一顾客还是某一顾客群 （3） 费用预算与报价：根据成本有较为详细的报价 三、正文

（1） 策划的背景分析：宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析

（2） 菜单菜肴设计及其说明：各个菜式、菜名寓意及制作方法说明

（3） 接待服务设计及其说明：包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计

（4） 台面和台型设计及其说明：对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。

（5） 酒水设计及其说明：结合宴会主题和顾客需要进行设计 （6） 宴会活动或演出安排：根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排 （7） 成本核算及对外报价：含所有菜品、服务价格等

（8） 任务分配：将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排

四、附件

（1） 菜单及其装帧设计 （2） 宴会台面和台型设计图 （3） 舞台、背景墙设计与布置 （4） 室内设计与装饰局部效果图 （5） 其他相关表格图标和说明

宴会设计策划书共5

　　生日宴会策划书

一、宴会主题

　　八十大寿宴会，其乐融融

二、宴会目的

　　本次宴会，通过以红色为主基调，着重营造出喜庆吉祥、福寿满堂的热烈氛围；通过各种各样的文艺表演节目，吸引到场亲朋好友的眼球，更增添了趣味性。通过本次八十大寿宴会，各方亲友齐聚一堂，不仅可以增加沟通与联系，增强凝聚力，还可以共享合家欢乐。本次宴会的举办也是为了感谢到场来宾、感恩亲友。

三、宴会内容

　　在酒店室内举行，进行一系列的生日庆祝仪式，包括文艺表演、本地笑星助阵、亲人感言等。

四、前期准备

（一）通过电话询问或客户直接到场询问，了解有关寿星的信息。

（二）制定有关的菜单预定方案，确定规格要求和标准等。

（三）有部门经理制定出一套完备的宴会方案，下面各部门依照该方案执行。

（四）合理分工各部门的职责和任务，组织有关部门有序做好前期准备。例如宴会服务部要做好客户到场的引导、具体上菜流程等工作。

（五）做好物品的准备，例如桌椅配备、餐具配备、烟酒配套齐备完好，有关的设施设备包括多媒体设备、音响设备等要准备就绪。例如针对于寿宴的特殊性，可以采取黄色的桌布、红色的椅套。

（六）找一个专业有经验的主持人主持本次宴会活动，写好开场白和结束语，制定好方案，提前预练一下，做足准备。

（七）做好前期的安全防范，维护宴会厅内的安全秩序。

（八）做好清洁卫生工作，符合国家规定卫生要求。

（九）根据本地人的习俗和寿星的爱好来判断菜单等其他适宜，要适当的了解当地的风土人情。

五、宴会具体设计

　　在宴会正式开始之前，可以播放电子相册，例如寿星生活在平时的照片、家人的照片等，还有可以播放一些欢快的迎宾音乐，营造出欢乐氛围。也可以根据寿星的喜好，播放寿星喜爱的背景音乐，响遍整个大厅，烘托出生日庆典热烈、祥和的气氛。

（一）宴会厅的布置

　　首先，针对本次宴会，可以在宴会厅门口处摆出八十大寿字样的立牌，背景色为红色，字体采用黄色。大吉大利的颜色，符合传统审美要求，给人一种直接、喜庆的感觉。其次，在主持人台背面上，可以在其正中央张贴横幅，两边挂着对联，整齐摆放鲜花，庆祝八十大寿。接下来，可以在宴会厅内墙上张贴“寿”字，可以采用具有中华民族传统的剪纸风格，既节约又可以巧妙的达到本次宴会所体现的效果。最后，宴会厅室内可以多摆放些鲜花、含氧量较高的绿色植物盆栽等，给人一种很赏心悦目的感觉，并且也可以让室内的空气不会那么干燥，空气质量也会更好，也会让室内环境变得生机有活力。

（二）环境的布置

　　首先，因为这次的宴会活动是八十大寿，比较喜庆祥和的，所以可以采用温和的灯光，例如吊顶灯光可以采用较为柔和温暖的黄色系。然后，由于本次宴会活动的特殊性，八十大寿，老人比较多，所以室内空调温度可以调制人体适应的温度十八九度或可以适当高一些。最后，宴会厅室内的窗帘可以采用白色或米黄色，可以增加光线的通透感，显得宴会厅室内给人的感觉不会那么压抑，而且也会和整体主基调红色，一深一浅，不会抢了本次宴会八十大寿主打色红色的风头，反而更加凸显红色的内涵，搭配得更加相得益彰。

（三）餐桌中央布置

　　首先，这是一个传统的生日宴会。八十大寿，可以采用圆桌，每桌规格八个人，因为在传统观念中，八是一个吉利数字，代表着大吉大利，也可以凸显八十大寿的主题。然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配备好葡萄酒杯。葡萄酒酒精含量不高，比较被老人和小孩接受，主要还是要考虑到场来宾的年龄段所能接受的。其次，准备好餐巾、其他饮品和瓜子花生糖等，或者也可以准备棋牌室，让提前到场的来宾消磨一下时间，等待宴会的开始。

（四）菜单

　　首先，菜单，可以依据寿星的喜好或本地人们偏好或根据主要年龄段安排，这样比较容易被他们接受。然后，上的菜，热菜例如老鸭炖汤、回锅肉、清炒土豆丝、红汤丸子、梅干菜扣肉、炸虾球、清蒸鲈鱼等；冷菜例如爽口三丝、凉拌藕片、北京烤鸭、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力点心、南瓜饼、印度飞饼等等，注意上菜的顺序很重要，

　　不能把上菜的顺序搞反了或弄错了。其次，针对于本次宴会的特殊性，八十大寿宴会，可以围绕“寿”字展开，更加凸显本次宴会的主题与目的，例如特色菜长寿面、寿桃等，如下图所示：

　　长寿面

　　寿桃

六、具体流程

　　18：00所有到场来宾入席用晚餐：

　　18：40生日宴会开始，请寿星携夫人入场；

　　18：45 主持人致生日贺辞、敬酒；

　　18：50推出生日蛋糕、点蜡烛、全体起立同唱《生日快乐歌》，寿星

　　许愿，吹蜡烛、分享蛋糕；

　　19：10请寿星致生日感言，每桌用一句经典话表达对寿星的祝福；19：20给寿星赠送生日礼品、献鲜花；

　　19：25献歌——《祈祷》；

　　19：30交谊舞；

　　19：40游戏——心心相印,我来比你来猜 ；

　　20：10酒王争霸赛；

　　20：25兔子舞；

　　20：30本地笑星前来助阵；

　　20：50交谊舞——《难忘今宵》；

　　21：00亲人感言，主持人发表谢幕词，本次宴会活动结束。

　　本次宴会活动结束后，相关部门做好清洁卫生工作，有序的做好所有工作。还有一点，可以在这之后，宴会营销部可以积极听取顾客的意见或建议，在一定程度上，这也是在争取客户资源，增加客户对酒店的信赖。

七、图片展示

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