日子如同白驹过隙,当工作进入新的阶段时候,我们必须做好心得工作计划,这样才能让工作有条不紊的展开。那么工作计划该怎么写呢?下面是范文网小编分享的厨房工作计划10篇,以供参阅。
厨房工作计划1
上学期,我园厨房工作人员围绕幼儿园的工作目标,努力工作,团结合作,乐于奉献,为儿童、家长、教职工提供优质服务。这学期厨房工作人员没变,同时承担了全园儿童的洗碗消毒工作。为了进一步改善厨房工作,解决儿童、家长、教职工的后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,专门制定了以下工作重点:
加强厨房工作人员的'业务培训
1.向书本学习,向同事学习,向自己学习,积极探索学习,勇于创新。
2.探讨烹饪技术的理论和实践培训指导。
3.继续保证每学期制作1-2种创新菜肴。
成立火管会,体现幼儿园和家庭的共同参与,定期召开会议,总结和反思儿童饮食的品种安排和营养搭配。
加强对厨房工作人员的检查监督,做好日常监督检查,做好记录,每周报告一次。
1.每天做好盘头着装。
做好各种机器的安全操作。
切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按儿童人数分发食物,避免浪费和食物不足。
5.清洗儿童筷子时,注意清点数量,避免丢失。
6.节约用水用电。
7.下班前做好各种安全检查,防止外人进入门锁。
厨房工作计划2
一 加强膳食管理
1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见,根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱,尽量增加食物的种类和数量,确保营养均衡,做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫,一周一打扫厨,要经常消毒,餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的`程序。生熟餐具要分离,厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责,不同食物要分离,做好食物的取样,保证最佳食用日期。
4.做好采购工作,力求采购到最新鲜的食物,把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应,尤其是开水的供应,保证幼儿每天摄入足够的水分。
二 提高工作人员的道德素质
每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训,合格的才能上岗。同时,提高工作人员的食品安全意识,杜绝食物中毒现象的发生。
三 奖惩政策
对于做得好的员工要适时地进行奖励一下,做的不好的要适当的批评一下,一次来提高员工的工作积极性
做出更美味的、适合幼儿的食物,保证幼儿的营养与膳食,提高幼儿的身体素质。
厨房工作计划3
一、厨房部:
1、每日上岗:验菜、整理菜品储存、早餐制作、点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。
2、每餐结束:整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→清洗地面、墙壁、及下水沟→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的`位置→清洗砧板竖立,抹布并晾开
二、配菜区域:(切配人员)
1、每日上岗:点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总结→布置当日切配任务。
2、每餐结束:清理台面→清洗砧板、刀及其他用具并按规定摆放整齐→清理菜架→清洗地面、水沟、墙壁→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并放在规定位置。
3、每日下班前:清洗整理冷藏柜→尽量盘存冷藏柜内剩余物资→检查冷藏柜是否正常运行。
三、洗菜区域:(洗菜人员)
1、每日上岗:点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→布置当日洗菜任务。
2、洗菜结束:清理菜架→剩余蔬菜摆放整齐→清洗宰杀台→清洗所有用具及菜筐并摆放在规定位置→清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁→倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并晾干。
四、售卖区域:(服务员)
1、每日上岗:点名点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总结→布置当日切配任务。
2、打扫卫生:擦拭门窗、墙壁→扫除蜘蛛网→清洗下水沟→擦拭灭蚊灯、及售卖照明灯具→擦拭售卖玻璃窗→擦拭窗口机。
3、每餐结束:收拾菜盆、菜盘,送至洗碗区洗涤→擦拭售卖台面→清洗地面并拖干水渍→清洗抹布、拖把并晾好放在规定地方。
厨房工作计划4
食物是人民的第一天,食物是安全的第一天。安全问题非常重要。因此,加强食堂工作管理,有计划、定期培训食堂员工的食品卫生安全知识,也是食堂管理的重要组成部分。为规范幼儿园食品卫生管理,防止幼儿园食品中毒事故,确保师生健康,制定本计划:
一、培训目的`
为进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,加强食品安全卫生知识和业务知识的培训,真正做好卫生安全工作,应先预防,防患于未然。共同努力,创造高质量、高水平的一流服务目标。通过培训,要提高我园食堂员工的素质,增强食堂员工的安全意识,使其高质量地为幼儿园教育服务。在日常操作中,更加严规范,工作水平更高。让每一位师生吃得放心、舒适、快乐,为我园物流安全工作提供有力保障。
二、培训内容
《学校食堂与学生集体餐饮卫生管理条例》、《学校食堂管理人员与从业人员岗位卫生知识培训基本要求》、《学校食堂与学生集体餐饮卫生管理条例》、《学校食堂管理人员与从业人员岗位卫生知识培训基本要求》。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育和岗位技能培训,严格执行《食品卫生法》,严格防止发生卫生事故。
2.每学期回答食品卫生安全知识问卷。
3.每学期至少定期组织食堂人员岗位培训或技能竞赛,确保员工不断适应发展需要。
4.员工必须爱岗敬业,互相帮助,互相学习,学习业务技术,通过不断努力练习基本功,提高服务质量和水平。
5.对业务骨干和进步明显的人员给予适当奖励,鼓励他们学习业务和技术,提高服务质量。
厨房工作计划5
新的一年,新动态,在20xx年的工作中我部将牢牢围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造"XXXX"这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:
一、以出品为"XX",增加餐饮的核心竞争力,打造"XX美食,美食XX"这一品牌,营造食在XX这一良好口碑。
1楼的出品主要以"快"为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以"稳住1楼"为出发点,而在二、3楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的X月份——X月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。X—X月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,X月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在XX良好社会形象,从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx年我们将紧紧围绕酒店"XXX"这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的`服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。1楼的服务仍然以"快"、"准"、"灵"为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。
2楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
3楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出"情"字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以3楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为XX%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年,新的目标,我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。
厨房工作计划6
新的一年,新动态,在20xx年的工作中我部将牢牢围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造"情满XX,舒适家园"这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:
一、以出品为"龙头",增加餐饮的核心竞争力,打造"XX美食,美食XX"这一品牌,营造食在XX这一良好口碑.
1楼的出品主要以"快"为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以"稳住1楼"为出发点,而在二、3楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在XX良好社会形象,从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx年我们将紧紧围绕酒店"情满XX,舒适家园"这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的`十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。1楼的服务仍然以"快"、"准"、"灵"为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。
2楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。
3楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出"情"字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以3楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年,新的目标,我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。
厨房工作计划7
一、继续加强厨房内部管理:
1、人员稳定性,通过同行交流加强员工技术含量。
2、严抓菜肴质量,做到保质保量。
3、加强菜肴创新力度,挖掘适合本地消费群体口味的菜肴。
4、开源节流,降低能源消耗(水、电、煤)。
5、关于餐具管理,配合前厅规范餐具维护流程。
6、针对夏季加强食品卫生管理,对员工灌输思想。重视食品安全意识,防止发生食品中毒。
7、提高员工安全意识,针对部分设备老化,实行专人负责专人保管责任到人。
二、制定各类宴请菜单:
八、九月份针对谢师宴,进行菜单设计。
2、十月份及下半年婚宴菜单设计。
3、年夜饭菜单设计。
4、下半年部分家宴菜单设计。
三、成本核算及毛利控制:
1、合理控制菜肴成本,每月毛利率上下浮动不超过2%。
2、开发低成本高利润菜肴及杜绝厨房用科浪费,提高利润空间。
3、合理调控各类调味品使用量,做到用少的调料达到最佳效果。
四、即时完成每月营业指标,倡导全员营策略。
厨房工作计划8
20xx年本酒店紧结合领导的工作指导思想,结合山西地区的实际情况,努力做到:以推广“梅苑山庄”餐饮人文文化为目的,提升企业盈利能力为核心,酒店基础管理水平为重点,以低成本竞争战略和整合内部资源提高经营价值为途径,培养酒店的市场能力,开创新年新发展的新局面。结合我酒店现有经营的整体思路,现制定我酒店20xx年的总体经营管理计划书(出品部厨房)。
一、 出品部以包厨形式:
1、人员编制29人
2、工资:由负责人每月10日领取上月工资,工资保底为税后玖万元。
3、待遇:包吃住
二、经营方式
在经营方面考察山西当地餐饮市场,结合本地区饮食特色,打造酒店人
文文化品牌餐饮,准备从以下几方面入手,完成业主方下达的经营目标:
1、引进国内知名大酒店菜品,如精品菜系:以粤菜、川湘菜、本地菜、
特色本地炖品、野味菜肴为主打,以标准的宴会菜单、精美的中西结合自助餐打造各种酒会及商业宴请。
第一阶段:考察本地餐饮市场:
走访酒店周边地区,挖掘本地名菜和小吃,并研发新菜品。
第二阶段:接管酒店后上市销售,计划在接管后全员学习菜品烹调方法、菜品价格、菜品特点、营养成分、推销技巧、产品销售目标分解。
2、推出本酒店特色产品为主营目的:
旨在宣传特色菜品绿色,营养,无污染,并大力宣传特色菜品的文化,
目的将产品做强,做大,做出文化品牌,周周有特价,日日有特色。
3、目标保障措施:
A、由专业厨师制作,保证产品的特色、出品质量、稳定性、专人烹饪。
B、加大宣传力度,突出酒店文化主题经营。
C、加大营销团队培训,加大销售力度。
D、对产品供货源进行合理配合、要求。
E、特色菜的特色器皿包装。
4、经营重点
推出本酒店创新菜品,根据不同季节推出季节性新菜式、并挖掘周边风味特色菜品。
三、管理方面
(一) 控制成本,减少物耗,增加利润(成本控制在45%)。
1、管控物耗,减少不必要的浪费,各部门的`物耗实行按月制领取。
2、能源设备管控
1)能源(水、电、气)实行计划预算的节控,责任落实到使用部门。
2)维修保养定额、定预算,采取节流原则。
3、库存实行最低经营用量保障,合理制定年度、季度、月、周大宗原
料的预测,合理利用库存,减少资金积压。
4、严把收货、验货关、精抓加工关、储存关、出品关,控制产品成本。
5、实行五常法管理:严格厨房管理,配合楼面管理,严把仓库储物领
料控制管理,做好餐前、餐中、餐后的管理检查工作。
6、米、面以周为单位,豆油以周为单位,鸡蛋以三天为单位,蔬菜、
海鲜以天为单位,新鲜肉以天为单位,冰鲜以月为单位,调料以月为单位,控制存货周转率。
(二)厨房日常管理
1、每天按时上下班。
2、每天早上出菜品估清表
3、定期对前厅服务人员进行菜品知识的培训
(三) 员工培训上岗,杜绝意外事件发生
1、各岗位实行上岗前培训,体检合格上岗。
2、加强培训食品卫生,杜绝事故、危机发生。
3、加强节源意识培养
实行全员节源培训工作,加强责任人的意识培养,训导员工节流意识,在各重要地方上墙宣传。
通过以上建议 ,进行企业包装,在众多酒店中脱颖而出,向专业化方向大力发展,树立更好的品牌形象。
厨房工作计划9
上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标,吃苦耐劳,团结协作,乐于奉献,为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变,同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高,能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧,提供一流的服务,确保各项工作的顺利进行,特补充制定了以下工作重点:
加强厨房工作人员的业务培训工作
1.向书本学习,向同事学习,向自己学习,在学习中积极探索,勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会,体现幼儿园、家庭的共同参与,定期召开会议,阶段总结反思幼儿膳食的'品种安排,营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度,炊事班长做好每天的监督检查工作,做好记录,每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗,。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜,避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量,避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查,人离门锁,防止外人进入。
四、加强组与组之间的协作关系,时间上不要斤斤计较。
厨房工作计划10
20xx年XX餐饮公司在领导和各个部门全体员工团结一心下,共同努力,做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际,我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新,不断总结经验,向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要,酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色,树立自己良好的企业形象和行业品牌。
针对今年的工作特做出如下安排
一.管理方面:
1、以人为本:善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,
各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。
2、厨房五常化管理:运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等,进行科学有效地提升,生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
二、成本方面:
1、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,量化出品,标准走单,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出货率,降低成本。专人负责,做好原材料的储存保管工作,这是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制:库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。
在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。
原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。
与去年同期相比:毛利率至少增长一至两个点。
三、能源节约:
对每天的水、电、气使用严格合理使用,温缸满水后及时关闭水龙头,菜品走完后立即关闭天然气阀门,人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设备。与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。
四、菜品方面:
1、出品创新:针对中央的八项规定,对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重,同时,这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己,谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地市场动态,融会贯通,吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客,有利于进行新的市场扩张,有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手,有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。
2、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好,它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
3、10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善,对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对每天餐标安排、
套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视,并以高效的工作效率,良好的心态,虚心的态度不断提升菜品质量,针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、菜品是企业的生命力。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。
五、食品安全方面:严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在**特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,**组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的.处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。
六、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的保养、保修,正确安全使用操作使用设施、设备,下班前全面检查一遍,做到万无一失。
七、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备,做到责任到人,要坚决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,警钟常鸣,切实做好安全生产工作。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导员工操作。
八、婚宴旺季:在五一,十一两个婚宴旺季期间,我们要有针对性的菜品营销计划,切实做好婚宴包桌质量,做到经济实惠,传统与创新相结合,让宾客感受到我们酒店高档大气的同时,享受到别具特色的美味佳肴。同时,充分利用包桌来宾人数众多的特征,在菜品上赢得宾客的好评,也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
九、忠诚企业:
学会发现美好,学会珍惜现在,学会感恩。人生道路上,风和日丽的日子会有,风风雨雨的日子同样也会有,只要能学会发现,学会珍惜,学会感恩,美好的生活就在身边。生活中并不缺少美,缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此,也许我们会抱怨工作的繁重,也许我们会抱怨薪水的多少,也许我们会抱怨工作环境,也许我们会抱怨同事关系的冷漠,停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起那些失业下岗的人们,工作着的我们就是最幸运的!
让我们学会感恩吧,感恩给我们大家创造就业机会的老板,感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司,感恩与我们朝夕相处的每一位同事,感恩在身后默默支持我们工作的亲人们,珍惜我们现在所拥有的一切,学会感恩,你就是最幸福的!
十、工作态度:对自己负责,对团队负责
我们选择了XX,就意味着选择了她的全部,包括她的企业文化,她的人际关系,她的优点和缺点,我们不可以只去埋怨她的不足,而不去考虑她的优点。否则,工作对于你来说只能是种折磨,相反如果你对酒店充满了爱时,你会发现有那么多别的酒店不具备的优点,你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时,酒店的管理越来越完善,效益越来越好,我们自身也会得到成长和收获!
有一句话叫“凡事归因于己”,我们对人对事只要能保持一颗平常心,遇到问题先检讨自身不足,再诚恳向他人建议,我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围,我们每个人心中的愿望不都是“开心工作,快乐生活”吗?让我们每个人对自己负责,对团队负责,对企业忠诚!
让我们全体XX人在20xx点燃梦想,释放激情,努力拼搏,共创辉煌!
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