超市生鲜部工作总结共3篇 生鲜超市的工作计划与总结

　　时间在转瞬中流逝，从来都不等人，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，写一份计划，为接下来的工作做准备吧！拟起计划来就毫无头绪？下面是范文网小编整理的超市生鲜部工作总结共3篇 生鲜超市的工作计划与总结，供大家阅读。

超市生鲜部工作总结共1

　　生鲜部经理工作职责

　　1. 0目的

　　为了明确生鲜部经理的工作职责，特制定本规定。 2. 0适用范围

　　本规定适用于公司各门店。 工作程序 人员管理

　　 安排部组主管班次，并指导掌握主管对部组人员的排班。 检查本部门主管、员工的出勤、仪容仪表、服务规范及排班执行情况。

　　 审核部组人员的出勤卡并签字。

　　 招聘、晋升、奖惩、辞退营业员，控制人员编制。 审批绩效奖金的分配方案. 制定主管、员工培训计划并实施，提高员工队伍素质和技能 经常与主管进行沟通，明确指出各主管的优点与不足.月末填写干部评估表交人事。

　　 提高主管经营管理水平，培养后备干部。

　　 与员工、主管沟通，了解他们的心理动态。及时解决问题，做好协调工作。

　　 提出人事调整建议,控制本部门人事费用和人员编制。

　　 培育相互合作的团队精神，利用一切可能的方法充分调动和激发员工的工作积极性。

　　 组织主管周例会、月例会，安排周、月人员工作时间表。 其它。 商品管理

　　 分解每月的销售、毛利、库存等指标到各部组。 检查排面卫生、商品陈列及库房情况。 检查商品码放是否整齐丰满。 检查商品鲜度（生产日期、保质期）、质量。 检查员工收货、退货程序执行情况。

　　 检查价格牌及其它标识是否齐全、完整，内容是否正确。 查阅前一天的销售报表,并分析各部组销售情况。 检查审核订货。 随时督检商品补货情况。

　　 了解当天的销售情况，根据销量掌控订货情况，要特别关注促销商

　　品。

　　 依据品类管理提出单品陈列调整方案交店长。 商品折损单的审批。

　　 检查督导各部组新增、汰换单品上架、下架情况。

　　 审核核算员做的付款单和部组验货单、退货单，确认后签字。 检查传送报告的执行情况。

　　 制定盘点计划并组织安排好盘点工作。

　　 分析盘点结果，检查各部门毛利是否正常，准备调整方案。 安排落实公司的各项促销计划。

　　 促销商品是否到货，码放是否整齐丰富，是否按时更新。 按季节地域提出商品促销建议。

　　 促销结束后，对促销数据的归纳、分析及存档。 保证足够的促销单品。

　　 控制好生鲜的损耗和再利用，控制好质量型指标。 其它。

　　 营销与服务

　　 了解顾客需求及建议并向店长报告。 市场调查表的审核、签字。

　　 与顾客交流，了解他们对本部门、本店铺的意见及建议。 不断加强本部门人员的服务意识，提高服务水平。 其它。 资产管理

　　 对本部门的设备、设施及其它资产的使用进行检控。 协调

　　 与厂商（配送中心）沟通，了解各部组进货、退货、换货存在的问题，并及时解决。

　　 与采购部进行沟通。

　　 与财务核算沟通,及时掌握各部组成本、费用,分析部门损益. 协调各部组的工作。

　　 定期召开例会，指出各部组存在的问题，制定解决方案，规定解决期限，部署下周工作。

　　 每周店值班，处理当天的顾客纠纷，检查收货，报损情况，检查全店卫生、排面，设备运转情况。

　　 协调与其它部门的关系，强化合作。 向店长提出工作改进建议。 其它。 其它

　　 本部门卫生状况的检控。 本部门各种标识的检控。

　　 商品安全认证、质检等必备标识的检控。

超市生鲜部工作总结共2

　　2012年生鲜部工作总结

　　2012年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。

　　过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率%，同比增长%，客单价也由去年的19元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的万。 生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：

　　一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。

　　二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。

　　三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。 对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题；其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点；再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。

　　在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：（1）稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。 ⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。（3）认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。（4）招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。（5）对比解放店的鸡蛋销售结合2012年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。

　　总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。

　　预祝大家新年新气象、龙乘祥云 ！

　　生鲜部：孙经理

超市生鲜部工作总结共3

　　我这只有日常的你看下，自己在总结一下。月总结我懒得写，

　　生鲜经理和主管日常工作职责和流程 生鲜经理岗位职责

　　（一）计划与预算职责

　　1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗

　　2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系

　　3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量）

　　专业能力

　　1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。

　　2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。

　　3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。

　　（二）业务（商品）职责

　　1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。

　　2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整

　　3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划

　　4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量

　　5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作

　　6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求

　　7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确

　　8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全

　　9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送

　　专业能力

　　1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程

　　2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式

　　3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。

　　4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法

　　5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法

　　6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。

　　7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析

　　8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求

　　9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表

　　（三）人事职责

　　1、为员工提供安全、卫生的工作环境

　　2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队

　　3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核

　　4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人

　　5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理

　　6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施

　　7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通，保持良好的协作

　　8、负责生鲜区域促销员的培训、管理

　　9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作

　　专业能力

　　1、了解公司的企业文与规章制度

　　2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力

　　3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用

　　4、具有教练能力，对下属实行人性化的管理

　　5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运用

　　6、具有执行力和创造力

　　7、较强的人际关系处理和沟通能力

　　8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行

　　9、熟悉门店的排班原则和方法

　　（四）设备职责

　　1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全

　　2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施

　　3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率

　　专业能力

　　1、了解主要设备的维护、保养等原则

　　2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念

　　3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况

　　（五）服务职责

　　1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境

　　2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度

　　3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等

　　4、正确处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾客投诉改进工作

　　专业能力

　　1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响，并能根据顾客的需求合理调整

　　2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求，并监督执行

　　3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等

　　4、有顾客导向意识，并能针对顾客投诉进行自我改进，了解顾客对品质质量和服务质量的需求。

　　主管岗位职责 岗位目标

　　带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括：销售额、毛利、营运费用等

　　主要工作内容 计划与预算

　　1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：（人工、物料、修理费、商品损耗）

　　2、实现生产效率指标，包括：-人效（人均销售）

　　3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。 业务：

　　1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。

　　2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

　　3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。

　　4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

　　5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

　　6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

　　7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。

　　8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

　　9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。

　　10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。

　　11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。 人事管理：

　　1、负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队。

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