下面是范文网小编整理的食品实习报告3篇(食品实训报告总结范文)，以供参考。
食品实习报告1
一、见习目的
1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习认识，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有一定的感性认识，学习掌握苹果红枣的加工过程。
2、通过生产见习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。
3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、见习公司简介
榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20xx年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。
三、见习内容
红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进行加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工办法使红枣中的水分快速蒸发，将干燥后的枣堆积12-15天，使其内部水分重新转移，均匀地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应注意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工艺 1.1 工艺流程
选料→清洗→切缝→糖煮→烘烤→包装→成品。 1.2 操作要点
1.2.1 选料 选用果形大而均匀、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。
1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深容易造成破枣，过浅则糖分不易渗透，容易失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。
1.2.3 糖煮 糖煮办法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%～60%的浓糖液60kg～80kg，加入糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg～60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停止沸腾，3min～4min后糖液又开始沸腾时加糖。分别加糖的办法是：第1次～第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透明，连同糖液移到缸中浸渍1天～2天后烘烤。
1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以60℃～80℃的温度进行烘烤。开始时用微温(温度过高会出现返糖现象)，然后逐渐提高温度，3h～4h后翻动1次。最高温度不得超过80℃，待枣果表面干燥后可将温度降低。20h～24h后表面不粘手时停止烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进行分级并继续烘干，温度仍控制在60℃～80℃，开始微温，2h～3h后略微升高温度，然后每隔1h翻枣1次，发现红枣表面干燥，随即改用低温。总之，烘烤时的温度应掌握中间高、两头低的原则。
简易识别蜜枣干燥状况的办法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分离，则说明蜜枣比较干燥;若枣肉粘核，则说明蜜枣不干燥，须继续烘烤。
1.3 产品质量
枣切缝均匀，吃糖饱满，滋味纯正，符合食品卫生标准。产品表面呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%～18%。2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺
2.1 工艺流程
选料→去核→清洗→煮制→糖渍→洗糖→干制→包装→成品。 2.2 操作要点
2.2.1 选料 选出形状完整、成熟充分、色泽鲜艳、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。
2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。
2.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入65℃～70℃干净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。
2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，加入17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后加入12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮舒展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h～48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。
2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去表面糖液，放入100℃的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果表面糖液后倒入烤盘中。
2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采用气烤的方法，1次需数小时左右，开始时气压为200kPa;2h后慢慢把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。
2.3 质量要求
糖枣残核率不超过1%，色泽鲜艳，紫红透明，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%～18%。
食品实习报告2
在同学介绍下，进入工厂并签订合同。该公司成立于1990年，主要生产各种月饼馅料。优良的品质，合理的价格，优质的服务”是华红人的一贯宗旨和永恒的承诺。产品销往全国。
7月1号坐车到公司，主管安排好宿舍，并带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，让我们休息一天第二天分配工作岗位，7月3号早上6点起床，主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。进去之后才知道什么叫高温作业。也不知道自己能否坚持到最后，听主管说很热很累，很少有人能坚持到合同期满，并希望我能坚持下去。
车间师傅给我分配工作，在之前来的工友教我们如何操作，刚开始确实比较吃力，看起来简单，做起来挺困难的，得一些时候才能熟悉。我们车间一共10人就两个学生，因为是集体计件算工资 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我们虽然有明确分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。
实践体会及感悟
首先感谢公司给我这个机会让我有幸在还未毕业之前接触社会，了解社会，参加这次有意义的社会实践活动，从中检验自我，收获颇丰。
1 在社会上要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他们多交流，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。
2 做事要积极主动，并且全身心投入，让别人融入到你的热情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也许一点小错，会给公司造成相当大的经济损失。不要不自信，但不能自负。
3 实习之中难免会遇到很多问题，在外不像在学校，社会是现实的，我们都一直生活在理想之中，当你真正从理想跳到现实，你会不适应，正如各行业都有潜规则一样。让我们一直习惯于书本的眼睛和大脑发生一些细微的变化，也许应接不暇的“怪现象”会扑面而来，充斥我们的眼睛和大脑，但是我们必须经受这样的冲击。
4现实虽然残酷，但人与人之间的感情却是我最为感动的，我很庆幸我认识他们，在工作中才能体会什么是团结就是胜利。一件简单的事，一个人是可以完成，但需要相当长的时间，若一群人一起做，事情就真的很简单了。
5我觉得更重要的是，有了这次工作经历，让我知道我应该如何学习，如何生活;懂得什么是血汗钱，什么叫可怜天下父母心。什么叫社会，什么叫人情冷暖。
在华红两个月，有个师傅跟我说过一句话：“能在华红坚持下去，就不怕以后找不到工作。”只有经历了，就知道确实如此。在即将要离开工厂的前两天，我们车间的师傅说了一句我听过不数次的话，居然是我们系的系训，“学会做人，学会做事.”只是他没说完，才能学会做学问。
最后衷心感谢华红食品公司给我的这次机会，感谢谢主管、感谢小燕姐、感谢我亲爱的那些兄弟，让我在第一次工作能体会到真情和温暖。
食品实习报告3
一、前言
八月初，我在华联找到了一份短期工作。具体工作是把统一公司统一的老坛酸菜牛肉面推广给来超市的顾客，让顾客觉得这款产品值得购买，增加销量。万事开头难，凡事都要尝试，都要开始，都要经过，都要结出果实。在经历了华联的工作后，我了解到很多事情看似简单，其实和我们的想象有很大的差距，这不仅需要细心，更需要有策略和计划。总之，一切都要慎重考虑。
二、实习的目的
1、多接触人，使自己的交际能力更好，培养勇气，积累经验，增加阅历。2.通过亲身经历，让自己更了解社会，从学校走向社会，在实践中增长知识，锻炼自己强大的坚持能力，在可能发生的意外面前变得坚强，在累的时候熟悉坚持。3、通过社会实践，找出自己的不足和差距。体验管理与被管理、服务与被服务之间的意义。推广是企业推广新产品、提高品牌知名度、树立企业良好形象、加强与客户联系的重要措施。特别是在各种其他品牌竞争激烈的超市，也是考验自己品牌实力和影响力的地方，需要推广到位。
三、实习时间和地点
8月20日，连续四个周六日，北京上地华联
四.实习准备和工作内容
假期开始找工作的时候，我是用感谢网站按照网上提供的地方去面试的。夏天中午，烈日当头，今年北京特别热。面试的地方总是很挤，排队一般要一个小时。各种面试时间基本上大家都在一分钟左右徘徊自我介绍。感觉开学参加社团最做的就是自我介绍，现在依然如此。唯一不同的是，我要根据不同的要求提到自己不同的方面。我记得当我早上8点到达龙泽地铁站时，我真的被黑暗吓到了，但是看似无用的疏浚通道挤满了人。不知不觉中，心里有种压迫感。北京真的不是一个安逸的城市，成了蚂蚁的人到处挣扎。外面的世界很精彩，但也充满了疲惫。那一刻，我有点怀疑。三年后毕业。如果不考研，真的要留在这个城市吗？是不是要面对更多的压力，更多的地方要坚强，一系列的未知要留在这里？焦虑了几天，我发现我的信心没了。两个声音在打架。回家吧，那是温暖的地方。不行，既然决定留下，就要勇敢的走。我终于意识到我缺少了很多，我想要的生活离我很远。慢慢重拾自信，坚信结果是已知的。人之所以能做到，是因为相信。有人说过，钱不是目的，而是结果。毕竟夏天兼职不是为了赚钱，因为我们的终极价值是自我实现，这不是暂时的，也不能说明一段时间内的任何事情。
经过两次采访，我迫不及待地想知道消息，于是我开始把注意力转向其他兼职网站，比如市场、1010网站和互联网，寻找我想要的东西。市场上有一些传单。其中一个感觉好的时候打了个电话。对方让我们带着简历去面试。简历？对大一新生来说还是新生。我在网上下载了一份空白简历，认真填写后打印出来。第二天，我去公司面试。总经理知道我们还是学生，直接说要毕业生，就被拒绝了。人生第一份简历，当时很失望。离开公司后，我觉得自己忽略了一些细节，导致我白跑了一趟。但是，我还是不明白。日工资50块钱需要一张发传单的文凭。不禁觉得北京真的狼比肉多。这样的生活持续了几天，反复，纠结于不断的希望和失望，最后在一家推广公司找到了一份暑期推广的工作，持续了8天。后来很多同学知道我在做促销，就问我为什么不找家教。做促销值得吗，学到的东西可以用吗？不知道具体怎么回答。一方面，在面试中住了几天，觉得相对更适合大学生的家教门槛其实更高。教小学英语需要四六级等。另一方面，虽然之前在老家有过兼职经历，但在学校都是一张白纸，没什么经验。吃饭受苦也算是体验生活。其实我也想过大学生应该做什么兼职。找到合适的人去实践当然是最乐观的，但是无论你做什么，在外面尝试总是比温室更有效。你做的事情会给你带来收获和锻炼。目前我知道自己对社会的认识还很肤浅，需要在各方面提升自己。我能做的并不精彩，但在曲折中我能体会到更多。
我在北京华联上地店做过兼职业务员。在我上岗之前，我是在超市培训后拿到工卡的，在正式开始工作之前，我在工厂接受了长达6个小时的培训。由于我以前从未在超市做过促销员，所以一开始我无法适应那里的许多规定。然而，一天下来，我对自己的工作环境变得熟悉了。下班回来有点累，但是心理上感觉挺开心的。推广准备工作需要设立推广摊位等东西，然后有条不紊的开始分工。工作一直是站着的，上午9: 55到晚上7: 5。站在推广台旁边，不仅代表了华联的形象，也代表了推广公司的形象。不能打破超市的规矩，串帖子，不能随便和同事聊天，不能玩手机，不能把消防知识记在心里。货架缺货，要及时从仓库出货，放在指定位置。不要试图让别人告诉我们该做什么，他们告诉我们的时候已经太晚了。其实要在有能力的客户眼里留下好印象不是一件简单的事情，自己的优势还得靠在其他同类产品的竞争下努力。一切都要自己安排，绝不能马马虎虎。主动接近客户，拉近与客户的距离，然后耐心推销产品。这种无意识锻炼了我们的勇气、语言沟通能力和心理洞察力。
总结
总的来说，暑期促销肯定是有收获的。八天的工作不仅让我认识了很多人，更重要的是，让我学到了很多东西，给了我信心，无论什么样的工作，我都可以活下去。一个人在学生时代最重要的是学习知识，增长知识，锻炼能力，尤其是在大学读书的时候，夏天参加社会实践是一个很好的锻炼机会。人们将融入社会中的社会群体。倾听，耐心虚心接受别人给的意见，是一个长期的过程，在这个过程中我们会收获很多。
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