员工食堂管理制度12篇 学校食堂员工制度管理制度

时间:2023-01-29 15:44:00 综合范文

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员工食堂管理制度12篇 学校食堂员工制度管理制度

员工食堂管理制度1

  一、严格遵守公司的一切规章制度。坚守工作岗位,服从领导安排。

  二、严格做好员工碗筷卫生的.消毒工作,做到一洗二涮三消毒。

  三、工作时必须穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。

  四、公司每年为炊事员进行一次健康检查,检查不合格,不准在食堂工作。

  五、严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。计划采购,防止浪费。

  六、做好各种电器的安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置,炊事员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

  七、按时开餐,午餐时间在周一至周五的中午11:30分。不得提前,如有发现按违纪处理。食物品种要多样,努力提高烹饪技术,改善员工伙食。

员工食堂管理制度2

  为了方便公司员工中午就餐,体现公司对员工的关心,特设立员工食堂并制定本制度。

  1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

  2. 员工食堂每日供应午餐一顿,就餐人员必须按规定时间就餐。

  3. 长期就餐员工自带餐具,餐后自觉清洗所用餐具,并放置有序。

  4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹,要讲究公共卫生。

  5. 食堂炊事员将饭做好后,由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜,吃多少,盛多少,不应造成浪费。

  6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品,要讲究公共道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重的予以罚款。

  7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果,不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四,懂得适应大局。

  8. 因员工食堂与员工宿舍在一起,因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

  9. 员工就餐时,不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

  10. 为了尽量避免饮食浪费,公司行办将每天统计就餐人数,如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

  11. 为了不影响员工正常就餐,炊事员应根据食材需要,及时告之行办工作人员,本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

  12. 为了尊重少数民族员工的饮食习惯,公司开设的员工食堂为清真食堂,因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

员工食堂管理制度3

  一、负责食堂的全面管理工作,准确掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作者的积极性。

  二、教育炊事者坚持原则、大公无私、先人后己,对师生一视同仁,要耐心和气、热情周到,尽可能给予方便。

  三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好成本核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。

  四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

  五、认真做好食堂工作者的考核工作。

  六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度,提高饭菜质量。

  七、积极参加政治学习和集体活动,努力学习业务知识,不断提高业务水平。

  八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

  九、监督检查炊事员的个人卫生。

员工食堂管理制度4

  一、工作纪律

  1、遵守国家法律,不违法乱纪;

  2、遵守各项管理规定,服从上级工作安排,一切行动听指挥;

  3、准时上下班,有事提前请假;

  4、热爱本职工作,认真、积极完成任务;

  5、持证上岗,规范操作。

  二、个人卫生

  1、有健康证才能上班,定期检查身体;

  2、有病或受伤上报主管,不带病上班;

  3、穿戴整齐,不留长发,勤剪指甲,男士不留胡须,女士不戴首饰;

  4、不随地吐痰,乱扔垃圾,保持良好卫生习惯;

  5、勤洗衣服,保持卫生整洁。

  三、维护集团和食堂形象

  1、热爱集团、热爱集体,维护集团,食堂的利益;

  2、遵守宿舍规定,不带客人留宿;

  3、尊敬上司,团结同事,有矛盾上报组织解决。

  四、培养良好情操

  1、勤俭节约,杜绝浪费;

  2、品行端正,售卖公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

  3、拾金不昧,保持高尚情操;

  4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

  5、遵守服务规范,维护集体利益,不打听,不泄露商业机密。

  五、卫生工作

  1、严格分用生熟厨具,未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

  2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

  3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

  4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

  以上各款若有违反者,每次每项罚款5元,可多项累计。

员工食堂管理制度5

  一、本单位误餐费管理规定

  为了加强本单位误餐费的管理,依据有限公司、本单位采油厂有关文件,结合目前实际工作的需要,制定本规定。

  1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质,端正服务态度,热情为职工服务。

  2、严格执行各项规章制度,互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。

  3、误餐费专款专用,专项管理。各项资金、票据交接,要登记造册。

  4、职工食堂要有误餐费专项台帐,准确反映误餐费使用动态,做到帐目清楚,确保饭菜质量。

  5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进行统计,定制误餐费月报表,交误餐费管理员审核后,报大队长审批,严格执行《本单位误餐费发放、使用办法》。

  6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用,审查是否执行《本单位基层队误餐费使用管理规定》。

  7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生情况,保证职工的饮食安全。

  8、每月组织招集相关人员,召开误餐费(食堂)管理工作例会,工作人员携带本季度所有与误餐费相关的资料进行汇报,并交主管领导审查。

  二、本单位基层队误餐费使用管理规定

  为体现本单位的福利政策,方便广大职工的生活,鼓励职工更加积极投身于本职工作,以加强对误餐费用的管理,体现误餐费的真实有效性,特制定本规定:

  1、误餐费只能用于野外作业施工人员,不允许挪做他用。

  2、严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票,登记造册、签字领取。

  3、每月统计、汇总,做到帐目清晰。

  4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助,超支部分由职工个人负担。

  5、基层队误餐费的管理是本单位基层管理的一部分,每月必须接受大队误餐费管理人员的审查。

  三、职工食堂管理制度

  为方便职工,体现本单位对职工的关心,特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度

  1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

  2、后勤组负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

  3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

  4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)

  5、餐食费用标准职工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核,报大队长批示后执行。

  6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理,建立每日采购明细帐,以随时备核。

  7、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式,即根据实际采购金额进行入账,但入账总额不得超过餐费标准。

  8、误餐费管理部门每月应定期检查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  9、职工餐的质量要求:严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  10、按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善职工伙食。

  11、用餐时间、地点及方式:就餐时间及地点按大队规定执行。

  12、食堂餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

  13、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

  15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

  16、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  17、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

  18、节约用水,做到人走即断水。

  四、炊事班长岗位责任制

  1、负责制定饭菜计划,合理搭配,科学烹调,保证食品质量。

  2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。

  3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。

  4、负责生活区的卫生,做好环保工作。

  5、负责组织班组人员加强业务学习,开展岗位练兵,提高技能水平。

  6、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  五、炊事员岗位责任制

  1、负责落实饭菜计划,保证食品质量。

  2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。

  3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。

  4、负责生活区的卫生,做好环保工作。

  5、加强业务学习,提高技能水平。

  6、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  六、采购员岗位责任制

  1、认真履行岗位职责制定采购计划,严格遵守《食品卫生法》严把质量关;

  2、搞好原材料的采购和供应,加强成本核算,及时听取食堂意见,改进采供;

  3、工作廉洁奉公,以身作则及时进行市场调研,努力降低采购价格,保质保量。

  4、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  七、保管员岗位责任制

  1、负责仓物品的进出库工作,作好食品原材料的管理,并及时向领导提出进出物计划和建议。

  2、经常清扫仓库,整理各种材料使原材料摆放整齐,食品作到生、熟分开,保持通风干燥,作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。

  3、货到及时验收,核实货品数量,按卫生标准和质量标准认真进行检查,如实开具验收单,杜绝不合格食品和原料入库。

  4、严格遵守《食品卫生法》遵守先入先出的发货原则,监督领料人员按实际需要领料,不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字,做到入库、出库,数量价格平衡。

  5、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。

  八、采购及存储制度

  1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

  2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

  3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行"隔离",以免串味、走味或变质。

  4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

  5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

  九、食堂卫生管理制度

  1、食堂工作人员个人卫生;食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。

  2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

  3、工作人员每年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。

员工食堂管理制度6

  为加强公司职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。

  一、餐厅管理规定

  1、餐厅开饭时间为中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。

  2、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

  3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

  4、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

  5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

  6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

  7、爱护餐厅的公共设施及公物,饭菜及餐具不得带出餐厅,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

  8、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

  9、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。

  10、餐厅内严禁酗酒。

  11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

员工食堂管理制度7

  员工食堂管理制度(暂行)

  一、目的

  为方便员工保证工作餐服务质量,特制定本制度。

  二、范围

  本管理制度适用于公司全体员工。

  三、基本内容

  1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品,由行政部负责监督协调相关事宜。

  2、员工餐由专职厨师负责生产制作,原料由食堂负责人采购;整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

  3、厨师不得购买成品食物,必须用原材料烹食制作;厨房所采购回来的食品,由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

  四、用餐规定:

  1、用餐时间:

  午餐:12:00——13:00

  晚餐:18:00——19:00 2、用餐地点:公司餐厅;所有员工必须在食堂用餐,禁止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量,不得提前或延后开饭。

  五、用餐条件:

  1、公司食堂只为在职员工提供工作餐,管理者和员工一样标准。

  2、公司只为办公室人员提供午餐,如加班及特殊情况用晚餐者,提前向行政部提出申请,获批后方可进餐。

  3、职工家属如需在食堂用餐,需提前向行政部提出申请,就餐每天12元/人,小孩(10岁以下)每天8元/人,每天吃一顿也按一天计算,一个月间断着吃也按一整月计算,如需中断用餐,需要申请领导批准方可。

  七、食堂制度:

  1、食堂每日供应两餐,全体就餐人员必须按规定时间用餐,不准带与公司无关的人员就餐。

  2、就餐人员必须排队打饭,不许插队,不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑,严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内,应倒入指定垃圾桶内,用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

  4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督,爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿,情节严重者予以罚款。 5、节约用水,做到人走即断水。

  6、员工必须在食堂就餐,严禁将食物带入宿舍、厂外,违者一次罚款10元。 7、食堂操作间,除食堂工作人员以外,其他闲散人员不得随意进入,违者一次罚款10元。

  8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜,不喜欢吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪费,一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。

  9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐,不填表不做申请补充视为不用餐,食堂有剩余方可食用,否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者,每次罚款10元钱。

  八、食堂要求:

  1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范,保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生,不可摆放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用,谨防食物中毒。

  4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调,保证菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐合理安排。

  九、本制度最终解释权归人事行政部所属。

员工食堂管理制度8

  1.目的

  为进一步推进和规范后勤合理化改革,加强内部员工食堂管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。

  2.范围

  本规定适用内部员工食堂。

  3.权责

  内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制,由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作,伙食委员会负责对员工食堂的监督工作,同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

  4.内容

  4.1.员工食堂基本要求

  4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书,持健康证上岗作业。

  4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规,遵守中心制定的规章制度。

  4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构,以服务广大员工为宗旨,根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

  4.1.4员工食堂要保证食品质量,严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

  4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

  4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

  4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味,并严格成本核算,文明服务。

  4.1.8员工食堂要设立意见薄,同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

  4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

  4.2.员工食堂安全卫生要求

  4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

  4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。

  4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置,并应指定专人保管,制订完善的使用条例。

  4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安全。

  4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的使用正常和清洁卫生。

  4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。

  4.2.7为保证食品安全,确保数据分析的准确性,便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任,实施食堂食品留样。

  4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样;

  4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;

  4.2.7.3留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;

  4.2.7.4留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;

  4.2.7.5食品留样密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内(温度设定为:2°-5°)之间;

  4.2.7.6每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;

  4.2.7.8留样食品必须保留48小时,到时间后方可销毁;

  4.2.7.9留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

  4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

  4.2.8.1必须身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止带菌污染食品。

  4.2.8.2荤素生食品拣净洗清,盛器整洁,分类摆放,不触地、不叠底。

  4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标志。

  4.2.8.4冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显。

  4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

  4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

  4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理,保持操作室及用具清洁整齐,无油腻,无积灰,无蜘蛛网。

  4.2.8.8个人卫生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

  4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

  4.2.8.10食品分餐前洗手,分餐时不用手抓食品、不抽烟。

  4.2.8.11使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,反之,不得使用。

  4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

  4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查,对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

  4.2.9就餐人员就餐要求

  4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

  4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐,不得将食物带出员工食堂,不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

  4.2.9.3就餐完毕应尽快离开,不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

  4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队,听从员工食堂工作人员统一指挥,不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

  4.2.9.5餐食酌量取用,不得浪费。

  4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

  4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹,以及其他带有人身攻击性的行为。

  4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

  4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物,节约用水、用电。

  4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐,不得着奇装异服,不得穿拖鞋。

  4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生,不得乱丢、乱扔、乱吐。

  4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距;

  4.3.奖惩

  4.3.1依据不符合项的严重程度分类为:轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

  4.3.2有下列情形的记入严重不符合项,并给予50元--200元经济处罚。

  4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者予以处罚并承担相应经济责任,情节严重者予以辞退或送公安机关处理。

  4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以处罚并赔偿公司损失,情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。

  4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度,用好服务用语;对就餐人员要以理相待,杜绝与就餐人员吵闹的现象,有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹,打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的,连带进行处罚。

  4.3.2.4服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排或带头闹事者给予处罚,严重者予以辞退。

  4.3.2.5食堂需准时开伙,不得消极怠工。

  4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退或送公安机关处理。

  4.3.2.7严格执行食物留样机制,不得弄虚作假

  4.3.3有下列情形的记入一般不符合项,并给予30元-100元经济处罚。

  4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。

  4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品照价赔偿并予以处罚;

  4.3.3.3遵守食堂安全管理规定,未经许可,不得带外来人员进入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退。

  4.3.3.4员工应有较强的责任心,做好自己岗位上的任务,如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净,米饭蒸不熟,饭菜不新鲜,卫生区域不干净,追究其岗位责任,直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次,立即给予开除处理,特殊情况除外(如:蒸饭箱坏掉)。

  4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施;厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施,下班前应对有关设备进行全面清洁,并检查水、电、煤气的阀门是否关好;定期对有关设备进行检查保养;凡违反者,设施管理责任人给予处罚;造成事故的,直接责任人酌情给予经济赔偿,办公室管理人员连带进行处罚。

  4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

  4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

  4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项,并给予10元-50元经济处罚。

  4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留长发;应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

  4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开,无明显标志。

  4.3.4.3仓库物资未分类放置,物品未按照先进先出的原则。

  4.3.4.4冰箱(柜)、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

  4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。

  4.3.4.6采购的食材入库不及时。

  4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的,视情节严重性给予10元-200元惩罚。

  4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况给予10元-200元惩罚。

  4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。

  4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家,视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

  4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,公司给予200元奖金。

  4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序,提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的,给予200元奖金。

  4.3.11坚守原则,敢于面对矛盾,维护员工食堂利益,表现突出者,奖励100元。

  4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

  4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

  4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

  4.4.其它

  4.4.1奖罚基金实行专款专用,若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准,从总经理基金中划拨。

员工食堂管理制度9

  为了建立高素质,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

  二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

  1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

  2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

  3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

  4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

  5.学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

  6.学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

  7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

员工食堂管理制度10

  食堂员工管理制度

  为了完善食堂管理,为师生营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。

  1、食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

  3、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  4、食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

  5、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

  6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  7、就餐场所要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

  8、桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

  9、餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

  10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

  11、食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

员工食堂管理制度11

  太原精品服装城兴华商城食堂管理制度

  食堂卫生制度:

  一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

  二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

  三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

  四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

  五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

  六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  食堂管理制度:

  总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度、员工用餐公约

  收银员:11:30——11:50

  治安:11:50—12:00

  办公室:12:00—12:10员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队,不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。

员工食堂管理制度12

  员工食堂管理制度

  (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

  (二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。

  (三)遵守财经纪律。未经许可,不得私自动用厨房的财物和带出饭堂,不得擅自向外出售已进库的物品。

  (四)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

  (五)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽,开饭时戴好口罩,不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤,炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  (六)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

  (七)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

  (八)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  (九)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

  (十)不得随意进入厂方生产区和仓库,生产储物基地,必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。

  (十一)虚心接受员工及他人意见,提高员工饭菜的品质。

  (十二)爱护厨房设备和一切用具及物品,节约水电、燃料,不得随意浪费厂方用品及公司财物。

  (十三)食堂除就餐时间外,其余时间一律不开门。

  (十四)炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。

  (十五)炊事人员必须保持厨房卫生干净整齐。

  (十六)维护公司形象,一切从“四个”第一为宗旨,即卫生第

  一、服务第

  一、品质第

  一、员工第一为原则,工作尽力。

  员工就餐制度

  (十七)员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐,禁止插队现象。

  (十八)就餐时间及休闲时间之外,员工禁止进入食堂。

  (十九)员工不可将剩余饭菜倒在饭桌及地面上,应倒入专门收集处。

  (二十)餐具应整齐摆放在放餐具处,不可随意摆放。

  (二十一)电视及其它娱乐设施只在休闲时间开放,其他时间一概不开放。

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