餐饮人事岗位职责4篇(餐饮人事主管岗位说明)

时间：2023-02-18 02:50:09 综合范文

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餐饮人事岗位职责1

　　餐饮部经理岗位职责：

　　1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

　　2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。

　　3.与总厨协力发展创新菜式。

　　4.准备餐饮部的年度预算。

　　5.经常与部门内的小组开会以协调工作。

　　6.负责指导餐饮部员工的培训。

　　8.与财务配合制定所有的财务安排。

　　9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

　　10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

　　11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

　　12.解决所有部门问题。

　　13.完成由总经理所交付的其他工作。

　　餐饮部领班主要职责：

　　1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

　　2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

　　3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

　　4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

　　5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

　　6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

　　7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

　　8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

　　9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

　　10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

　　11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。

　　迎宾员岗位职责

　　1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

　　2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

　　3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

　　4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

　　4.了解及熟记顾客之姓名及特征。

　　5.按照订座安排知会有关地段的领班。

　　6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

　　7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

　　8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

　　9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

　　10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。

　　11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

　　服务员主要职责：

　　1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

　　2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

　　3.为顾客点菜。

　　4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

　　5.帮助顾客结算帐单。

　　6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

　　7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

　　8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

　　9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

　　10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

　　11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

　　12.完成上级安排的各项工作。

　　洗碗工主要职责：

　　1.按时到岗、接受领班分派的工作。

　　2.做好洗涤前的各项准备工作。

　　2.整理餐具柜。

　　4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

　　5.打扫公共区域的卫生。

　　6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。

　　7.按收尾工作进行清扫工作。

　　8.做好原材料的初加工处理。

　　9.经领班检查合格后下班。

　　库管员主要职责：

　　1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

　　2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

　　2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

　　4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

　　5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：

　　1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

　　2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

　　3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

　　4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

　　5.密切与采购部联络业务发展。

　　6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

　　7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

　　8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

　　9.参与制定餐饮活动计划。

　　10.关心员工的思想、生活和业务水平。

　　11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

餐饮人事岗位职责2

　　岗位职责n为了能更好维护料理店的营运，是工作更加有条理及效率，我们每个职工务必严格遵守其岗位职责，1、总厨主要职责（1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。（2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。（3）协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。（4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。（5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。（12）主持召开厨房工作会议。（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。（15）完成上级下达的各项工作任务。（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。（20）有对食品原料的监控和处理权。n

　　2、料理部经理的主要职责（1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。（4）制定各类人员操作程序和服务规范。（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。（6）与总厨、其他部门一起研究制定n

　　长期和季节性菜单、酒单。（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。（10）抓员工的业务知识与技术培训。（11）审阅和批示有关报告和各项申请。（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。n

　　3、料理部主管的主要职责（1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工作程序（2）安排员工班次，核准考勤表。（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。（4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。（7）监督每次盘点及物品的保管。（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。（12）推动下属大力推销产品。（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。（17）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。（20）处理宾客投诉及突发事件（21）保证出口准时、无误。（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。（24）负责重要宾客的引座及送客致n

　　致谢。n

　　4、迎领服务员的主要职责（1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区域就座，并告知大致的等候时间。（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。（7）接受宾客的预订。（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。nn5．料理店服务员的主要职责（1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。（8）做好结帐收款工作。（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。nn

餐饮人事岗位职责3

　　工作作出相对应的统筹安排。

　　6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

　　7、熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

　　8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

　　9、关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

　　10、检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

　　11、上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待，在营业高峰期做好人员合理调配。

　　12、在上菜高峰期协调好与厨房的-

　　衔接工作，保证按时、按质的出菜。

　　13、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的团队精神。

　　14、督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

　　15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

　　17、受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

　　18、班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

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　　1.严格遵守酒店资产管理的各项规定，坚守工作岗位。

　　2.采购物品到货后，根据采购员提供的发票或供货单位开出的销货清单，对实物认真进行数量和质量的复验，并在-

　　出纳开具的入库单上签，办理入库。

　　3.负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，根据要求将不同种类、不同规格的货物进行分开码数，并悬挂商品货卡，包括日期、件数、品名、重量等；保持库房整洁、卫生，要做到先进先出，防止损耗变质，每月向财务、采购、行政报告呆滞物品信息。

　　4.严格执行物品出入库管理制度，发放物品必须凭手续齐全的领料单，所有出库单全部由出纳统一打印，直接进厨房的鲜活货要负责落实收货人签认可。对有些急用的物料和原材料，可以先发货，但事后于当于一定要补齐单据。

　　5.与物资使用部门、采购及时沟通信息，制订各种物资存量的最高、最低储备定额，并及时根据定额申购进货。

　　6.建立一物一卡制度和永续盘存制度，根据入库单和出库单及时登记货卡，库存商品和物料明细账。经常核对实物，做到日清、旬对、月盘，保持账、卡、-

　　物相符，月底与出纳的软件账相核对，做到账物相符、账账相符。

　　7.清仓盘点中如发现差错、盈余、亏损应及时查明原因，上报处理。

　　8.努力学习业务知识，熟悉所保管物品的性能、规格、并定期对保管物品进行察看和养护，发现问题及时汇报。

　　9.负责仓库周围及库内环境卫生。

　　10.搞好安全卫生、防盗、防鼠工作，严禁烟火入库和带入易燃易爆物品。

　　11.负责库内各种物品的保管，不得丢失或私自借出。

　　12.仓库内做到堆码整齐，库容整洁及规格清、数量清，不错发所储各种物资。

　　餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责餐饮岗位职责范文（3）| 返回目录

　　餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责

　　一、岗位名称：管事部库房保管员

　　二、岗位级别：

　　三、直接上司：管事部领班

　　四、岗位提要：负责餐饮部各种餐-

　　具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。

　　五、具体职责：

　　1．负责餐饮部餐务库房的餐具、[莲~山课件 ]用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

　　2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。

　　3．根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。

　　4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清洁抛光银器。

　　6．根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。

　　8．负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。

　　9．负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

　　10．完成上级交办的其他工作。

　　七、任职条件：

　　1．有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。

　　2．掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐饮服务的规格及程序。

　　4．高中毕业或具有同等学历。

　　5．身体健康，精力充沛。

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　　餐饮管事部领班岗位职责

　　一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。

　　二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。

　　三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供-

　　所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。

　　四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。

　　五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。

　　六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。

　　七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。

　　八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。

　　十、控制洗涤过程中的餐具破损。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

　　餐饮吧员岗位职责

　　一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。

　　二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序．熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。

　　四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。

　　五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。

　　六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。

　　七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。

　　八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。

　　九、详细地做好当班的工作记录。

　　十、完成经理，主管布置的其他工作。

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餐饮人事岗位职责4

　　人事专员岗位职责行政人事岗位职责

　　职责一：行政人事岗位职责

　　1、认真贯彻执行国家有关劳动人事部门的有关方针、政策、法令和指示，组织制定计划，经物业管理处领导批准后实施； 2、全面负责人事部工作，掌握业务范围，拟订本部门的工作计划，定期召开例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定；

　　3、组织本部门干部的政治和业务学习，提高人事管理水平和业务能力，加强对本部门员工的思想教育，团结本部门干部，调动每个人的工作积极性，保证完成各项工作任务；

　　4、对分配给本部门的工作，定期进行检查考核，表扬先进，带动后进，搞好本部门干部队伍的建设；

　　5、抓好干部及职工的管理工作，经常深入基层研究，掌握情况；合理安排使用干部，发现人才；及时提出干部调整意见，当好物业管理处领导的参谋；

　　6、组织制定、修改、充实各项规章制度，做到管理规范化、科学化；

　　7、根据用工计划组织招聘工作，负责调入、招聘、招收、辞退、辞职、调出、停薪留职员工的审核，负责员工内部调配的审核； 8、按照有关政策，结合同行业标准和物业管理处实际制定本物业管理处工资、奖金、劳保福利标准，报领导审核批准，负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的审核； 9、按制度负责审批办理各类休假期的期限和有关费用报销标准； 10、负责人事档案的管理工作，负责办理职工调入、调出档案的接收和传递工作；

　　11、完成总经理交给的其他各项工作。职责二：行政人事岗位职责

　　1.负责员工的招聘、入职、培训、人事调动、离职等手续，建立人事档案。熟知员工个人能力，合理安排公司内部人力资源增减调配等。

　　2.负责员工转正后社会保险投保、申报，公司社保基数申报、调整、年检等工作，及时掌握国家相关法律法规政策。

　　3.组织、安排公司会议，或会同有关部门筹备有关重要活动，做好会议记录，会议记要。

　　4.负责公司保密工作及法律事务，妥善保管和正确使用公司重要文件、印章。

　　5.负责制订公司岗位编制，协助公司各部门有效地开发和利用人力，满足公司的经营管理需要。

　　6.管理好员工人事档案材料，建立、完善员工人事档案的管理，严格借档手续。

　　8.协助财务部做好行、财部门员工考勤和排班工作。 9.为丰富员工文化生活，组织安排各种文体活动。10．负责公司行政管理制度的建立健全和贯彻落实。11．熟悉行政部其他岗位工作，必要时替岗。12.完成上级领导交办的其他任务。职责三：行政人事经理岗位职责

　　1.负责招聘工作，应聘人员的预约，接待及面试； 2.员工入职手续办理，员工劳动合同的签订、续签与管理； 3.公司内部员工档案的建立与管理；

　　4.负责与其他部门的协调工作，做好信息的上传下达； 5.负责公司各部门的行政后勤类相关工作； 6.负责考勤及工资绩效的核算；

　　7.负责部门一些日常行政事务，配合上级做好行政人事方面的工作；

　　8.负责制定、监督及执行企业管理规章制度、行政人事管理制度以及工作流程、绩效考核制度；