下面是范文网小编收集的餐饮酒店岗位职责说明书共3篇(饭店岗位说明书)，供大家参阅。
餐饮酒店岗位职责说明书共1
酒店餐饮岗位职责 岗 位：餐饮主管：
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮部领班
【篇1：酒店餐饮各岗位职责】
主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;
工作任务
1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;
3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;
5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;
6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;
7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8 .与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;
9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。
岗 位：餐饮领班：
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部主管
直接下级：餐饮部服务员
主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;
工作任务
1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;
2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;
4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;
5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6.保持与其他班组及部门的沟通协调;
7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。
8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;
9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
前厅部迎宾员岗位职责
岗 位：迎宾员
部 门：前厅部
直接上级：领班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务 1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;
2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;
3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;
4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报; 6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作; 7.遵守各项规章制度，加强团结协作。 8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;
9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;
10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;
11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;
12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;
13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客 14.做好本岗位的环境卫生。
岗 位：服务员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部领班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务 1.服从领班的安排，完成指派的工作任务; 2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;
3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;
4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;
5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;
6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主
动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;
7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作; 8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;
9. 积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。 11.做好餐前的各项准备工作;
12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、
开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务 。
13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾
尽可能讲外语;
14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班; 15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;
岗 位：传菜员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部领班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;
工作任务
1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。
2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。
2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。
4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。
5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。 7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。
8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。 10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。 11.完成上级领导交办的其他任务。
12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。
【篇2：酒店餐饮部岗位职责】
酒店餐饮部岗位职责 ? 餐饮部经理岗位职责
1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 ? 酒店餐饮部领班职责
做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。 ? 厅面经理岗位职责：
1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；
4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；
7）完成餐饮部经理交给的其它任务。
中餐厅经理岗位职责：
1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；
2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培 训记录；
4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；
6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；
7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；
8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。中餐厅主管岗位职责
1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；
5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；
6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9）如有vip客人要亲临现场服务； 10）积极完成经理交派的其它任务。 ? 中餐厅领班岗位职责
1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；
3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；
5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；
7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
? 中餐厅迎宾员岗位职责
1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；
3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感； 5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问； 6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；
7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心； 8）责做好指定范围公共卫生 ? 中餐厅服务员岗位职责
1）服从领班领导，做好餐前准备工作；
2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量； 8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
? 中餐厅传菜员岗位职责：
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；
? 9、管事领班岗位职责：
1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；
2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理； 3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；
4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；
5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失； 6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。 ? 10、洗碗工岗位职责：
1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗； 4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放； 5）服从安排，遵守各项管理制度； 6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。 ? 11、厨师长岗位职责：
1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作； 2）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；
3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；
4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；
5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作； 6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况； 10）抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准
【篇3：星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责】
五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责
作为五星级酒店总监需要以身作责，不仅需要做好自己的事，还需要有管理能力，具备良好的品德，作风正派，下面企业管理网就为大家整理了五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责，请大家阅读下文。
1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量
餐饮酒店岗位职责说明书共2
酒店岗位职责说明书（酒店康乐部职位要求及分工）-转
2010-10-11 康乐部经理 直接上级：副总经理
直接下级：娱乐中心主管、健身中心主管
岗位职责：在副总经理的领导下全面负责康乐部的日常管理工作。制定康乐工作的发展规化，充分利用设备资和人力资源为酒店创造最大的经济效益 工作内容：
１、酒店的规章制度和年度工作计划，制定部门管理制度、安排直接下属的具体工作任务，并监督贯彻实施，保证本部门各项工作协调发展。
２、对各项目做出客源市场分析预测，提出部门预算报总经理审批，落实到各经营项目，并组织下属积极完成预算目标。
３、制定各经营项目的服务程序、质量标准和操作规范，并经常检查落实情况，分析解决出现的问题，以不断提高服务质量。
４、根据部门人员编制和实际工作量组织培训，根据业务需要合理组织调配人员，提高工作效率。 ５、根据客源市场需求变化，不断调整经营策略，灵活掌握营业时间、收费标准等经营细节，根据酒店促销活动积极组织各类比赛等健康的销售活动，适应客人的消费变化，提高设备的利用率。 ６、审核签发各种费用支出单据，控制部门成本提高经济效益。
７、随时收集，征询客人意见，处理投诉，分析服务质量中出现的具有代表性的问题并提出改进措施 ８、作好本部问员工的考评工作，根据其工作状况作出奖惩决定。
９、搞好与_***各职能部门的关系、与酒店各部门的协调工作，完成领导交办的其他任务 任职条件：
男女不限，品貌端庄，身体健康；大专以上文化程度；三年以上酒店管理工作经验或五年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
娱乐中心主管
直接上级：康乐部经理 直接下级：ＫＴＶ领班、
岗位职责：督导下属领班贯彻酒店和康乐部的规章制度、服务程序、操作规程、质量标准，分析研究出现的问题，提出解决措施，不断提高服务质量 工作内容：
1、导检查下属各项经营项目的业务开展情况，根据客人需求变化适时提
出经营调整
方案，报上级审批
2、审查节目单、营业方式、收费标准，保证节目健康文明，符合客人要求
督导检查下属的日常工作，指导不知设备布局、清洁卫生、安全服务等工作，保证为客人提供优雅舒适整洁的消费环境。
3、巡视检查各经营项目的设备保养情况，提出保养要求，制定保养计划，并监督落实
4、检查各项目的经营指标完成情况，根据情况变化提出改进意见，控制各种费用支出，保证各项目的经营利润
5、作好下属的业绩考核工作，根据个人的工作表现，提出奖惩措施和调整方案， 6、根据上级的工作布置和本岗位经营指标，制定工作计划，并保证计划落实完成 7、协助部门经理做好培训工作，完成上级交办的其他任务
任职条件：男女不限，品貌端庄，身体健康；大专以上文化程度；二年以上酒店工作经验或三年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
游泳健身中心主管
直接上级：康乐部经理
直接下级：保龄球室领班、球类娱乐中心领班
岗位职责：督导下属领班贯彻酒店和康乐部的规章制度、服务程序、操作规程、质量标准，分析研究出现的问题，提出解决措施，不断提高服务质量 工作内容：
１、督导检查下属各项经营项目的业务开展情况，根据客人需求变化适时提出经营调整方案，报上级审批 2、审查节目单、营业方式、收费标准，保证节目健康文明，符合客人要求
督导检查下属的日常工作，指导不知设备布局、清洁卫生、安全服务等工作，保证为客人提供优雅舒适整洁的消费环境。
3、巡视检查个经营项目的设备保养情况，提出保养要求，制定保养计划，并监督落实 4、检查各项目的经营指标完成情况，根据情况变化提出改进意见，控制各种费用支出，保证各项目的经营利润
5、作好下属的业绩考核工作，根据个人的工作表现，提出奖惩措施和调整方案， 6、根据上级的工作布置和本岗位经营指标，制定工作计划，并保证计划落实完成 7、主动征询收集客人的意见和建议，并加以分析提出适当的解决方案，并监督落实 8、协助部门经理做好培训工作，完成上级交办的其他任务
任职条件：年龄２２――４０岁，男女不限，品貌端庄，身体健康；大专以上文化程度；三年以上酒店管理工作经验或五年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
ＫＴＶ领班
直接上级：娱乐中心主管
直接下级：KTV 服务员、领位员、音响师
岗位职责：根据上级的指示和计划安排，检查指导下属服务员做好各项日常服务工作 工作内容：
1、负责召开班组会，在每班上岗前检查员工的仪容仪表，保证每名上岗员工仪表整洁，着装规范 2、检查下属员工的工作进度、服务规范、，检查员工各班工作日志，给员工布置具体工作
3、每天检查当日各岗位营业收入帐单，保证帐单填写清楚、准确和规范，帐实相符，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
4、每天检查各岗位的营业前的准备工作，保证当天正常营业 5、编排下属员工的排班表，确定员工工作休息时间
6、汇总分析客人的各类意见和建议，定期向上级报告，并适时提出个人意见 7、检查歌舞厅的卫生清洁工作，保证室内环境的整洁卫生 8、负责对所属员工进行培训，不断提高其服务技能
9、礼貌劝阻个别客人的不文明行为，维护歌舞厅内的秩序和气氛 10、作好下属员工的考评工作，对其工作表现提出个人意见 11、完成上级交办的其他工作
任职条件：年龄22—30岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，中专以上文化程度，二年以上酒店工作经验或三年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
KTV服务员 直接上级：KTV领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示，做好日常的服务工作 工作内容：
1、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好歌舞厅的卫生清洁工作，保持歌舞厅整洁卫生，负责编摆台号
４、严格按酒店规章制度和服务程序为客人提供服务尽量满足客人一切合理要求，对客人提出的不和理要求，要婉言拒绝
５、按照设备设施的保养计划做好歌舞厅各种设备的保养工作，并定期检查设备的运行情况，发现问题及时申报维修
６、热情服务，礼貌待客
７、在服务过程中注意与其他服务员协作，细心观察及时补位
８、禁止以各种方式向客人索要小费
９、认真听取客人意见，做好丅工作日志，发现问题及时解决 １０、完成上级交办的其他任务
任职条件：年龄１８――３０岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
ＫＴＶ领位员 直接上级：ＫＴＶ领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容：
１、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、在歌舞厅门口迎接和欢送客人，将客人引领到合适的桌位 ４、接受客人订座，做好记录并通知服务员准备接待 ５、熟悉酒店各项服务设施和经营项目，迅速准确的回答客人的询问 ６、做好歌舞厅的清洁工作，保持歌舞厅整洁卫生 ７、热情服务，礼貌待客
８、禁止以各种方式向客人索要小费 ９、完成上级交办的其他任务
任职条件：年龄１８――３０岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
音响师
直接上级：ＫＴＶ领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容：
１、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好营业前的准备工作，确保各种音响设备和灯光照明设备正常工作 ４、定期对灯光音响设备进行维护保养，保证设备正常工作 ５、保持调音室内的环境整洁卫生 ６、对各种音像资料妥善保管，悉心管理
７、积极参加各类业务知识培训，不断提高技术水平
８、搞好员工间的团结合作，服从上级指挥调度，完成上级交办的其他任务 任职条件：
年龄１８――４５岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，，高中以上文化程度，二年以上放音工作工作经验具有一定的灯光音响的维修调试技能；有较强的语言表达能力，
保龄球室领班
直接上级：健身中心主管， 直接下级：保龄球室服务员
岗位职责：根据上级的指示和计划安排，检查指导下属服务员做好各项日常服务工作
工作内容
1、负责召开班组会，在每班上岗前检查员工的仪容仪表，保证每名上岗员工仪表整洁，着装规范 2、检查下属员工的工作进度、服务规范、，检查员工各班工作日志，给员工布置具体工作
3、每天检查当日各岗位营业收入帐单，保证帐单填写清楚、准确和规范，帐实相符，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
4、每天检查各岗位的营业前的准备工作，保证当天正常营业
５、定期检查保龄球室内各种设施设备的运转情况，发现问题及时处理，保证设备正常运转 ６、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时补充和更换 ７、编排下属员工的排班表，确定员工工作休息时间
８、汇总分析客人的各类意见和建议，定期向上级报告，并适时提出个人意见 ９、检查保龄球室内的卫生清洁工作，保证室内环境的整洁卫生 １０、负责对所属员工进行培训，不断提高其服务技能 1１、作好下属员工的考评工作，对其工作表现提出个人意见 1２、完成上级交办的其他工作
任职条件：年龄22—3５岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，中专以上文化程度，二年以上酒店工作经验或三年以上康乐服务工作经验；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
保龄球室服务员 直接上级：保龄球室领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容：
１、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好营业前的各项准备工作，确保保龄球室的正常营业 ４、严格按照财务制度做好营业帐款的清缴工作，保证帐款清楚，各类款项不错收、不漏记，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
５、严格按酒店规章制度和服务程序为客人提供服务尽量满足客人一切合理要求，
６、按照设备设施的保养计划做好保龄球室各种设备的保养工作，并定期检查设备的运行情况，发现问题及时申报维修
７、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时向上报告 ８、如有客人需要，教会客人必要的击球技巧，尽可能使客人避免受到意外伤害 ９、积极参加各类业务知识培训，不断提高技术水平 １０、完成上级交办的其他任务
任职条件：年龄１８――３０岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康乐服务工作经验，具有一定的打保龄球的技能技巧；有较强的语言表达能力，有英语听说能力
球类娱乐中心领班 直接上级：健身中心主管
直接下级：网球场服务员、壁球场服务员、高尔夫球场服务员、沙狐球服务员 岗位职责：根据上级的指示和计划安排，检查指导下属服务员做好各项日常服务工作
工作内容：
1、负责召开班组会，在每班上岗前检查员工的仪容仪表，保证每名上岗员工仪表整洁，着装规范 2、检查下属员工的工作进度、服务规范、，检查员工各班工作日志，给员工布置具体工作
3、每天检查当日各岗位营业收入帐单，保证帐单填写清楚、准确和规范，帐实相符，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
４、每日对所属各岗位进行不定时巡查，发现问题及时处理 ５、每天检查各岗位的营业前的准备工作，保证当天正常营业
６、定期检查管辖各区域的各种设备设施的运转情况，发现问题及时处理，保证设备正常运转 ７、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时补充和更换 ８、编排下属员工的排班表，确定员工工作休息时间
９、汇总分析客人的各类意见和建议，定期向上级报告，并适时提出个人意见 １０、检查所属各岗位的卫生清洁工作，保证室内环境的整洁卫生 １１、负责对所属员工进行培训，不断提高其服务技能 1２、作好下属员工的考评工作，对其工作表现提出个人意见 1３、完成上级交办的其他工作
任职条件：年龄22—3５岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，中专以上文化程度，二年以上酒店工作经验或三年以上康乐服务工作经验，并具有一定的打网球，壁球的技能技巧；有较强的语言表达能力，有一定的英语听说能力
网球场服务员
直接上级：球类娱乐中心领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容：
１、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好营业前的各项准备工作，确保所在岗位的正常营业
４、严格按照财务制度做好营业帐款的清缴工作，保证帐款清楚，各类款项不错收、不漏记，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
５、严格按酒店规章制度和服务程序为客人提供服务尽量满足客人一切合理要求，
６、按照设备设施的保养计划做好保龄球室各种设备的保养工作，并定期检查设备的运行情况，发现问题及时申报维修
７、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时向上报告 ８、如有客人需要，教会客人必要的击球技巧，尽可能使客人避免受到意外伤害
高尔夫球场服务员
直接上级：球类娱乐中心领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容： １、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好营业前的各项准备工作，确保所在岗位的正常营业
４、严格按照财务制度做好营业帐款的清缴工作，保证帐款清楚，各类款项不错收、不漏记，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
５、严格按酒店规章制度和服务程序为客人提供服务尽量满足客人一切合理要求， ６、做好球场及设备的维护和保养工作，提高设备的完好率和使用率 ７、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时向上报告 ８、积极参加各类业务知识培训，不断提高技术水平 ９、完成上级交办的其他任务
任职条件：年龄１８――３０岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康乐服务工作经验，；有较强的语言表达能力，有一定的英语听说能力
健身房教练
直接上级：球类娱乐中心领班
岗位职责：按照上级领导的工作安排和指示作好日常服务工作 工作内容：
1、服从上级命令，遵守酒店和部门各项规章制度，
２、每日上岗前按岗位要求整理好自己的仪容仪表，检查自己着装是否规范 ３、做好营业前的各项准备工作，确保所在岗位的正常营业
４、严格按照财务制度做好营业帐款的清缴工作，保证帐款清楚，各类款项不错收、不漏记，并配合财务部定期对本属各岗位进行财务检查
５、严格按酒店规章制度和服务程序为客人提供服务尽量满足客人一切合理要求，
６、按照设备设施的保养计划做好保龄球室各种设备的保养工作，并定期检查设备的运行情况，发现问题及时申报维修
７、定期对室内所需物品进行检查，发现有遗失或破损要及时向上报告 8、发现客人遗失物品应立即归还，或及时交给有关部门处理
9、为前来健身的客人热情介绍健身器械的正确使用方法，在客人健身时注意加强保护，确保客人在健身时不发生意外。 10、负责健身房内的卫生清洁工作，保持室内的环境卫生
11、发现设备受到人为损坏时，应先查明事故原因，并根据管理规定向客人提出索赔，如一时无法解决，则可提请领班或大堂经理出面处理
12、积极参加各类业务知识培训，不断提高技术水平 13、完成上级交办的其他任务
任职条件：
年龄１８――３5岁，男女不限，品貌端庄，身体健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康乐服务工作经验，掌握健身器材的使用方法和技巧；有较强的语言表达能力，有一定的英语听说能力
日常管理制度
1、准时上、下班，不得迟到、早退、旷工，事假、病假应办好请假手续 ２、按规定穿着工服，佩戴工号牌，按规定签到或签退，见面要主动打招呼。 ３、领班要参加班前会、班后会，了解员工的工作状况，与各员工相互配合做好丅工作
４、上班时不得会见亲友，不准大私肆人电话，严禁在工作场所内吸烟、喝酒、吃东西、
追逐打闹，以及做其他与工作无关的活动，需要离开工作场所，必须征得上级同意 ５、客人遗留物品，必须及时报告上级处理。
６、从上级工作指挥，如发现物品损坏或出现故障要及时上报上级处理， ７、不准私带他人进入工作场地，不得私自将酒店物品带出酒店，或赠予他人
８、工作用具使用前后必须处理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品。工具用完后要摆放整齐放回 原处
９、工作要认真负责，力求做到准确无误完成工作任务，如遇疑难问题要报告上级，请示处理，因责任心不强，不按服务规范操作而造成的认为错误，当事人要受到经济惩罚 １０、按规定交接班。如违反规定造成损失，当事人要受到经济惩罚 １１、下班前按消防制度检查水、电、蒸汽、门窗，做好防火，防盗工作。 楼面领班岗位职责
岗位责任：
1、直接对主任负责，保证本部日常工作程序正常运行。
2、合理安排员工的工作任务，对其工作进行督促和指导，负责督促服务员完成各项接待与备房工作。
3、跟进各设施的检查报修和一般的保养，在上班后半小时内做好房间各设施的检查，保证正常运作。
4、在营业时间带领服务员做备房工作,力求按标准要求做好房间出售前备房达标,严禁未经领班检查的房间出售给客人，对于员工工作中存在的问题，班前班后进行检讨。
5、各楼层领班要做好与钟房、收银及咨客的协调关系，保证每走一位客人将房间备房工作及时跟到位，及时安排等房的客人，提高房间的周转,并做好房态记录工作。
6、留意客人动态，特别注意陌生面孔，处理客人一般投诉，如不能解决要及时向上司报告。
7、不定期的抽查服务员是否做到45度鞠躬,热情地迎送和招呼客人,并给予及时指正,负责对服务员工作进行最初考核
指正,负责对服务员工作进行最初考核. 8、负责加强新入职员工业务培训,新入职员工经过主管以上人员考核合格后方可正式上班,在平时工作中不断加强员工对酒水及各项消费的培训。
9、如果在客人走后，在房间卫生检查中发现有客人遗留的物品，要做好登记，及时将遗留物品交给客人或者上交经理处理。
10、定期安排好部门的大清洁计划及定期烘干枕心工作，落实各项卫生大清洁计划及各项工作。
11、定期检查各楼层的消防，对不足的灭火器进行补充，预防防火、防盗等意外事故发生。
餐饮酒店岗位职责说明书共3
酒店各岗位职责说明书
酒店财务主管岗位职责
1.审核夜间核数报告,收银员报告, 现金收据, 宴会及杂项收入.
2.制订每日营业收入和客房入住统计报告, 以及每日收益账.
3.编订辖下各部员工每周或每月之更期表呈送财务部经理审阅.
4.负责将夜间核数报告, 每日餐厅收银员及总出纳之报表过入总账.
5.根据收款机内之数据审核收银员之收据及凭证.
6.保存收款机内之数据及运作数码.
7.协助财务部经理制订各项预算.
8.指导及监察其辖下工作人员之日常工作.
9.培训其辖下之工作人员.
10.与财务部经理共同作不定期点核各部门之固定备用金.
11.审核各营业点报表及凭证,任何营业折扣优惠及现金垫支凭证呈财务部经理审批.
12.须服从财务部经理在上述各条款以外之任务指令.
酒店厨师岗位职责
粗加工厨师
报告上级：切配领班
岗位职责：
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。
8.负责本岗位区域的卫生。
9.下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热 菜 厨 师
报告上级：热菜领班
岗位职责：
1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
酒店各7项岗位职责
酒店楼面经理岗位职责
1、负责全面主持楼面服务工作，服从总经理和领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。
2、根据本楼面具体情况，审核岗位编制，岗位职责及各相关制度，工作标准和考核办法。
3、主持本楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，提高工作质量、工作效率，及时调整、协调各部门的工作，及时发现解决工作中存在的问题。
4、根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师)，并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求，满足市场供应。
5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度，负责本楼面范围的卫生，对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任，负责本部门的消防安全和质量管理工作。
6、注重现场管理，安排大型团体宴会并接待好vip客人，妥善处理客人的投诉。
7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用，家强餐具价值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约费用成本。
8、负责本部门服务员的考核，任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚，决定本楼面员工的内部调动和招聘，解聘。
9、建立良好的公共关系，加强沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见，总结经验纠正错误，不断改进工作。
10、审阅每天业务报表，掌握当日客情预定，资源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及宾客的有关情况和特殊要求，认真组织安排各项当前准备工作。
11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作，提高全面综合素质。
12、做好思想政治工作，抓好本楼面精神文明建设，宣传企业文化，关心员工生活，增强企业凝聚力，奖罚分明，激发员工工作的积极性，更好的开展工作。
13、协调本部门与其他部门的关系，做好总经理和副总经理交办的其他工作。
人事档案保管制度
第一，保守档案机密。现代企业竞争中，情报战是竞争的重要内容，而档案机密便是企业机密的一部分。对人事档案进行妥善保管，能有效地保守机密。
第二，维护人事档案材料完整，防止材料损坏，这是档案保管的主要任务。
第三，便于档案材料的使用。保管与利用是紧密相联的，科学有序的保管是高效利用资料档案管理的前提和保证。
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