酒店筹备期运营经理岗位职责共6篇 筹备酒店总经理需要做些什么

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酒店筹备期运营经理岗位职责共1

　　酒店经理岗位职责

　　【篇1：酒店经理岗位职责】

　　酒店经理岗位职责

　　一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的

　　出勤状况、仪表、个人卫生。

　　二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实

　　施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。

　　三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客

　　的投诉，不断提高服务质量。

　　四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把

　　好餐厅产品的每一关。

　　五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，

　　减少费用开支和物品损耗。

　　六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决

　　服务中出现的问题。

　　七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维

　　护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

　　八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的

　　清洁消毒工作。

　　九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。

　　十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

　　十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧

　　技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。

　　一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖

　　励或处罚。对餐厅经理负责。

　　二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求

　　三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。

　　四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处

　　理不好的及时上报给经理。

　　五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况 。

　　六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及

　　特别注意的事项。 七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是

　　否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。

　　一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。

　　二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐

　　前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。

　　三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问

　　题。保证服务工作符合酒店标准。

　　四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。

　　五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各

　　种要求。

　　一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不

　　早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。

　　三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。

　　使用礼貌用语。

　　四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。

　　五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号

　　的位置，热情正确的引导客人就位。

　　七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。

　　一、熟悉工作情况。

　　二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否

　　齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

　　三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态

　　需求。

　　四、拥有牢固的业务操作知识。

　　五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。

　　六、语言文明、有问必答。

　　七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的

　　问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。

　　八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同

　　事协助。 九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。

　　【篇2：宾馆经理岗位职责】

　　宾馆经理岗位职责

　　1．负责安排日常工作，监督前台服务员和客房服务员的服务程序和服务标准。

　　2．掌握重点宾客和团队的到离时间，做好迎送接待服务，及时与相关部门互通信息。

　　3．协助进行客房状态统计控制、结转帐工作；负责前台所需之耗用品的控制。

　　4．负责前台和客房人事、考勤管理检查，负责规章制度的落实、仪表仪容及服务质量的检查管理。

　　5．与相关部门和岗位保持密切联系，随时沟通各种信息。

　　6．协助管理好前台物品、备用金及各种账目，做好各种原始资料和帐单的保存工作。

　　7．及时征询、记录客人意见，随时改进服务。 8．完成领导安排的其它工人。

　　前台服务人员岗位工作责任 负责接待来客和问询等日常工作，为客人提供高效优质的服务。

　　1．维持前厅工作秩序和清洁卫生，接待来客（散客及团队）为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间，确保客人得到快捷、高效及友好的服务。

　　2．通过电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给相关人员。

　　3．掌握最准确的房态（入住与否、床位情况）制作有关客房销售的各类报表，为宾馆的经营管理工作提供准确的资料。

　　4．负责有关房间、房价、宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作。

　　5．具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识，最大限度地售房，为宾馆创收，做好关于客人资料的档案工作。

　　6．听从上级的指示，完成上级布置的工作任务。

　　7．熟知宾馆所有客房的位置及室内设备，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门，随时为客人提供各种问询服务，并向宾客提供必要的协助和服务。

　　8．维护前台工作必备的用品及设备，及时申报补充和维修。 前台服务工作职责和工作流程 客人进入本宾馆后，由前台服务员把客人引领来前台进行入住登记，领取钥匙后，进入房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。前台服务员是宾馆和来客接触的前线，能给与客人对宾馆良好的第一印象，若客人在废乏的旅程后，在入住宾馆之过程中，得到笑脸迎人，彬彬有礼接待员有效率安排一间舒服的房间，必然使客人逗留宾馆期间倍感愉快。

　　前台服务员的主要工作：（1）为客人登记：协助入住客人填妥入住登记表，说明一切有关资料，然后编排房间给客人。（2）出售房间：包括对客人介绍宾馆的设备，接受预订，争取提高宾馆之入住率。（3）提供咨询：解答客人的问题，提供宾馆其他设备及服务。（4）与客人沟通：主动接触客人，了解客人对宾馆的意见，从而可获得改进建议。（5）处理投诉：前台经常是客人投诉的对象，如能善于处理，可减低客人的不满。（6）房务记录：除了接触客人之服务外，亦要处理及制定一些文件、报告、营业状况和住客记录，以便管理阶层明了营业情况。

　　1．前台工作人员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人的入住需要，向客人推荐合适的客房。

　　2．礼貌地为客人登记身份和入住信息，解答客人提出的问询。查看客人的证件，核对编号有否填错，然后礼貌地请客人先付押金。

　　3．一切手续办好后，联系客房服务员引领客人到其登记的房间，安排入住。

　　4．及时上传并登记客人的身份信息，做好访客登记。 客房服务员岗位职责

　　1．做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。 2．及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。

　　3．负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，上报处理。

　　4．负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所所需要的标准及营业气氛。

　　5．负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。

　　6．熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。 7．为客人提供食品、饮品、点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜。

　　8．爱惜宾馆的财产，力行节俭，按质按量完成上级交办的各项事宜。 9．准确规范的填写各类单据。

　　10．牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录。

　　11．认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。 12．积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

　　客房服务员优质服务方法 1．客人来店前的准备工作

　　准确工作是客房优质服务的序幕，准备工作做好了，才能有针对性地提供优质服务，满足客人休息、住宿的需要，准备工作的内容主要包括：

　　（1）掌握客情，我们要了解客人的姓名、房号、禁忌惮、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。

　　（2）整理房间。客人预的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全，设施要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。

　　（3）检查房间设备、用品。房间整理完成后，客房服务要全面、逐步、逐项地检查房间的设备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定的位置。

　　（4）调节好客房空气和温度。客人到达前要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度。

　　（5）楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。

　　【篇3：酒店各部门经理的岗位职责】

　　凌江大酒店规章制度汇编人力资源部经理岗位职责直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令向总经理负责并报告工作 2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度并贯彻和实施。 3、根据酒店经营目标和工作需要组织编制人力资源年度工作计划与用工成本、教育培训费用预算并组织实施。 4、搜集人力资源信息及时了解酒店用工需求掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态合理有效运用酒店的人力资源。 5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划依据用工编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、晋级、离职等工作。 6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额增长情况适时提出酒店员工工资调整方案。 7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标提出各部门的奖金分配方案并监督实施。 8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制制订年度、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度不断提高其业务技能。 9、建立和完善劳动用工制度严格依法用工切实保障员工的合法权益减少劳动争议的发生协调、处理劳动人事纠纷。凌江大酒店规章制度汇编 10、组织本部门例会培训并监督考核本部门员工的工作 11、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编前厅部经理直属领导总经理岗位职责 1、主持前厅部的日常工作向总经理负责并报告工作。 2、合理调配本部门员工布置工作任务监督执行情况行使对本部员工的奖惩权。 3、编制部门预算制定工作计划向总经理作月度季度、年度工作汇报。 4、主持每日工作例会审阅每日前台交接班本检查更正账务漏洞保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。 5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配达到最高出租率获得最佳收入。 6、传达酒店例会工作重点沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾促进对客服务工作。 7、掌握重要宾客详细资料检查落实其入住细节定期拜访并向总经理及时反

　　馈。 8、本部员工的培训计划与实施提出员工招聘、调职、晋升意见。 9、维护大厅清洁和环境卫生维护大厅内各项设施完整如需修理应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表检查其工作效率和规章制度执行情况发现并及时解决问题。 10、积极征求客人的意见满足其合理要求若有投述尽可能在前凌江大酒店规章制度汇编台工作范围内解决促进酒店和客人之间和谐相处。 11、协助保安部调查异常事物和不受欢迎的客人。必要时按照紧急情况处理程序规定处理突发事件并上报总经理。 12、督导检查本部门的安全消防工作。 13、了解国内外酒店管理特别是本市的最新动态向总经理提出有利客房销售的各项合理建议并提供信息反馈。 14、完成上级领导交办的其它工作事务。凌江大酒店规章制度汇编房务部经理直属领导总经理岗位职责 1、全面负责客房部工作向总经理负责并报告工作。 2、制定本部门各岗位员工的岗位职责及工作流程并对其进行培训和考核。依据各岗位的服务标准和操作规范的要求进行检查、督促服务人员包括领班如发现问题应及时纠正并提出处理意见。

　　3、管理客房物资、设备制定客房预算控制客房财务支出。准确无误的做好部门台帐严格执行物品的领取、报废、借用手续定期清点经常抽查核对所属管理区的财产设备的使用情况做到帐物相符。 4、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。 5、填写每日报表写好工作日记迅速及时地处理管理和服务工作中发生的问题。 6、巡视和检查本部门的各项工作进行状况对所属管区服务人员提出的问题负责解答和处理有权对所属员工的出色表现或失职行为进行相应的奖罚。 7、对客房服务质量进行量化管理每日检查的房间不得少于总房间数 30。必须客房布置规范卫生整洁用品齐全各项设备完好并检查公共区域的清洁卫生和通道有否堵塞等做好记录。 8、做好人事考勤工作实施每日上班提前5分钟签名制度检查员工的仪容仪表调配、安排当天工作核准事假、病假、调班、调休、加班维修、布件领用及相关申请负责本部人员的考评。 9、协调好各领班的工作积极主动地联系酒店其它部门有效沟通工作状况取得各部门对客房服务工作的全力配合。凌江大酒店规章制度汇编 10、主持本部门领

　　班事务例会不定期召开民主生活会关心员工生活关注员工思想动态。 11、不断改进和提高客房管理工作的水平善于学习认真思考及时了解、听取宾客对服务态度、服务质量的反映经常征询宾客的意见不断提高员工素质改进服务工作提升服务质量。 12、对重要客人重点服务对贵宾客人负责迎送。 13、完成上级领导交办的其他各项工作。凌江大酒店规章制度汇编保安部经理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令领导本部门员工全面负责酒店的安全保卫工作向总经理负责并报告工作。 2、制定本部门工作规范以及各岗位日常工作细则定期组织培训和考核确保安全保卫业务素质人人达标。 3、根据“安全第一预防为主”的原则积极开展以“四防”防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故为中心的安全法纪宣传教育经常组织安全检查并采取切实措施防患于未然。 4、配合上级主管部门落实工作部署和检查及时沟通信息配合查处发生在店内的各类案件和重大事故并及时将有关情况向总经理汇报。 5、指导和协助酒店各部门结合工作实际切实做好安全保卫工作和保安业务训练检查和督导本部门的工作人员严格执行保安工作规范和各项安全管理制度。 6、主持保安工作例会作好部门工作日志。督导本部门员工做好各自工作台帐检查工作进度解决工作问题。 7、积极改进和完善酒店的保安治防设施及器材装备督导员工做好财产设备的管理定期清点核对及时保养和报修爱惜使用。 8、制定本部门的预算编制控制各项费用成本。 9、丰富保安队伍精神文明生活增强队伍凝聚力和战斗力。凌江大酒店规章制度汇编工程部经理直属领导总经理直属部门总经办岗位职责 1、制定本部门工作班次表协同总经办主任制定各项工程部工作计划对总经理负责并报告工作。 2、合理分配本部门员工每日工作下达任务项目单督促各项工作的完成。 3、巡查本部门员工日常工作完成状况并对其进行考核。 4、确保酒店各项设施设备能够正常使用事故维修后确保设施设备达标。 5、协助总经办主任对工程内、外聘人员进行监督管理确保其工作质量达到酒店标准。 6、审批、检查各部件所需原材料的标准规格检查各项工程部件和客房的设备维修或更换。 7、负责完善酒店动力设备及其它设施的

　　资料整理定期维护保养定期校验和故障检修。 8、快速解决酒店设施设备的维修及事故处理保证酒店的动力供给确保酒店正常营运。 9、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编总经理办公室主任直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管工程部日常工作向总经理负责并报告。 2、全面负责办公室的日常事务做好酒店后勤保障工作协助总经理建立健全各项行政管理制度。 3、组织安排总经理办公会等行政会议做好会议纪录并建档。 4、总经办各类计划、总结、报告等文案的起草并对各类文案进行初审。

　　5、协调各部门之间的工作关系确保各项任务的顺利完成。 6、传达、落实总经办各项文件并及时反馈基层员工的合理要求和建议。 7、酒店的外联事务和业务接待工作。 8、各项通知、人事档案、业务合同等全部酒店文件的收集、整理和建档。 9、办公室财物的管理按照财产分级管理制度的规定做好二级帐管好三级帐确保帐物相符。 10、办公、生活用品和工作服、福利、酒店礼品的领取、保管及发放。 11、总经办人员的岗位培训办公室人员的考勤统计做好办公室人员的二级考勤及全酒店的考勤监督统计做好一级考勤。凌江大酒店规章制度汇编 12、员工宿舍管理和酒店公务用车管理。 13、依据酒店质管方针对质量管理工作做出计划与安排。建立酒店质量管理和检查档案收集整理宾客意见进行分析并提出改进意见报相关部门和领导。 14、建立督导检查制度采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查等方式每日进行检查其结果记入《检查日报表》及时通报各部门并向总经理做书面汇报。 15、汇总检查记录与数据完成《每周服务质量简报》、《员工奖罚明细表》并加以分析后提出改进方案。对重大事故草拟专案报告上报领导并作为培训资料交人力资源部。 16、全面负责酒店精神文明建设完成总经理下达的工作任务凌江大酒店规章制度汇编总经理助理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管客服部及人力资源部的日常工作向总经理负责并报告。 2、协助总经理研究确立酒店战略目标和服务宗旨、经营方针、营销策略。

　　3、协助总经理编制年度经营计划并进行任务分解。 4、协助总经理落实重大接待任务参加

　　重要活动接待重要宾客。 5、查阅酒店每日经营日报表发现问题及时报告总经理。 6、督导检查各部门经理的任务完成情况并负责协调部门之间的合作。 7、制定酒店营销工作的方针、政策和策略并组织实施。 8、协同总经理抓好安全经营质量、食品卫生和消防、治安安全工作保障酒店正常运转和宾客的人身、财产安全。 9、完成总经理交给的专项工作及其它任务。凌江大酒店规章制度汇编财务部经理直属领导董事长岗位职责 1、直接对董事会负责贯彻落实董事会下达的财务经营和成本控制目标以及酒店资产保值的指标等工作指令向董事会及总经理报告工作。 2、全面负责财务部及本部门员工日常管理领导工作根据经营目标制定酒店资产保值和经济指标分解方案并定期检查、修正进行年终汇总。 3、负责酒店的资产管理、成本管理、预算管理、物资供应管理、会计核算和监督等各项工作。在保证酒店服务质量的前提下协助各部门降低经营成本和费用。 4、依据酒店薪酬制度和奖惩机制核算员工薪资并负责发放。 5、指导监督酒店的各项财务制度合法运行定期进行财务工作检查发现差错须及时纠正和处理。 6、参与酒店的固定资产投资、设施更新改造等重大经营发展问题的决策为管理层提供详实准确的财务数据。 7、依据规章和计划合理筹措和调配资金妥善处理各项债权、债务关系。 8、制定本部门各岗位人员工作流程及工作细则并对其进行岗位技能培训和业务指导负责本部门人员的当班、考勤、岗位调整、凌江大酒店规章制度汇编奖惩和业务考核工作。 9、依据酒店规章做好与银行、税务等部门的衔接工作。 10、编制财务月度报表、季度、年度报表制定酒店营运费用计划。 11、审订所有记账凭证及原始单据确保数据真实准确。核算制作总分类账及各明细分类账做到账账相符账证相符账物相符。 12、督导专人整理保管各类会计档案督导出纳的现金收支、支票和收银员的备用金管理。 13、严格依据账务制度监督办理各项往来账款审核各类付款事项严格执行报销和付款流程。凌江大酒店规章制度汇编总经理直属领导董事长岗位职责 1、对董事会负责落实董事会下达的各项经营管理指标定期向董事会报告工作。 2、全面负责制定酒店的经营管理目标制定月度、季度、年

酒店筹备期运营经理岗位职责共2

　　1、了解酒店所以项目工程进度和项目合同的有关条款；

　　2、审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮部局和流程等方面如有问题和不合理的方面及时提出合理建议；

　　3、根据酒店的实际情况制定酒店的运营标准，提出酒店组织结构、人员定编以及工资标准方案，报上级部门审批；

　　4、组织人力资源部负责酒店高级管理人员以及员工招聘培训工作； 5、由人力资源部牵头，各部门负责对员工进行开业前培训和考评；

　　6、成立市场销售部门，组织人员对市场调研，通过市场调研对酒店进行市场定位，制定酒店的销售价格及各类优惠项目从而编制市场开业前营销计划； 7、按照公司的要求，对酒店的VI设计对客房，餐饮等各类印刷品的确定，印刷以及编制酒店的宣传资料等； 8、协助业主方办理酒店各类证照；

　　9、根据酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报上级部门审批； 10、负责编制开办费预算，开业前三个月的经营预算，审核采购计划，以及各项财务制度的制度； 11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报上级部门审批； 12、13、按计划负责物品采购工作并跟踪落实采购物品到位；

　　根据酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工； 14、15、16、17、 根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况； 工程竣工验收后，负责组织酒店开荒和清洁工作； 对酒店分区块模拟运行与组织整体模拟运行； 制定开业庆典详细计划。

酒店筹备期运营经理岗位职责共3

　　筹备酒店总经理岗位职责

　　1、了解酒店所以项目工程进度和项目合同的有关条款；

　　2、审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮部局和流程等方面如有问题和不合理的方面及时提出合理建议；

　　3、根据酒店的实际情况制定酒店的运营标准，提出酒店组织结构、人员定编以及工资标准方案，报上级部门审批；

　　4、组织人力资源部负责酒店高级管理人员以及员工招聘培训工作；

　　5、由人力资源部牵头，各部门负责对员工进行开业前培训和考评；

　　6、成立市场销售部门，组织人员对市场调研，通过市场调研对酒店进行市场定位，制定酒店的销售价格及各类优惠项目从而编制市场开业前营销计划；

　　7、按照公司的要求，对酒店的VI设计对客房，餐饮等各类印刷品的确定，印刷以及编制酒店的宣传资料等；

　　8、协助业主方办理酒店各类证照；

　　9、根据酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报上级部门审批；

　　10、负责编制开办费预算，开业前三个月的经营预算，审核采购计划，以及各项财务制度的制度；

　　11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报上级部门审批；

　　12、按计划负责物品采购工作并跟踪落实采购物品到位；

　　13、根据酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；

　　14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；

　　15、工程竣工验收后，负责组织酒店开荒和清洁工作；

　　16、对酒店分区块模拟运行与组织整体模拟运行；

　　17、制定开业庆典详细计划。

酒店筹备期运营经理岗位职责共4

　　酒店经理岗位职责

　　编制员工出勤表，检查员工的督导完成餐厅日常工作， 一、

　　出勤状况、仪表、个人卫生。

　　负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实 二、

　　施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。

　　主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客 三、

　　的投诉，不断提高服务质量。

　　把领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量， 四、

　　好餐厅产品的每一关。

　　加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况， 五、

　　减少费用开支和物品损耗。

　　及时发现解决加强现场管理，营业时间坚持在第一线， 六、 服务中出现的问题。

　　并做好维建立物资管理制度，及时检查餐厅设备情况， 七、

　　护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

　　用具的负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、八、

　　清洁消毒工作。

　　九、制定特别菜单。与厨师商议，宾客情况，根据季节差异，

　　定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 十、

　　重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧 十一、

　　技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定

　　期检查做好培训记录，并对员工进行考核。

　　主管岗位职责

　　负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖 一、

　　励或处罚。对餐厅经理负责。

　　检查员工的仪容、仪表，以符合要求 二、

　　根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。 三、

　　对于处正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题， 四、

　　理不好的及时上报给经理。

　　了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。 五、

　　宾客的要求以及开餐前集合全体下属，交代订餐情况， 六、

　　特别注意的事项。

　　餐厅的布局是检查工作人员的餐前准备工作是否完善， 七、

　　否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是

　　否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准

　　的，督促员工尽快调整。

　　领班岗位职责

　　负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。 一、

　　领导本班服务员做好开餐明确餐厅主管所分配的工作， 二、

　　前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、

　　按照领班检查表检查桌椅的摆放是否规范。有无破损。

　　逐项检查，发现问题及时反映。

　　工作方法，及时纠正发现的问监督服务员的工作程序， 三、

　　题。保证服务工作符合酒店标准。 如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。 四、

　　开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各 五、

　　种要求。

　　迎宾员岗位职责

　　分钟到岗，做到不迟到、不30遵守上下班制定，提前 一、

　　早退。

　　按规定着装，化淡妆。 二、

　　为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。 三、

　　使用礼貌用语。

　　主动热情为进出的每一位宾客拉门。 四、

　　五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号 六、

　　的位置，热情正确的引导客人就位。

　　熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。 七、

　　服务员岗位职责

　　熟悉工作情况。 一、

　　积极检查备用餐具是否做好上班前后的楼面准备工作。 二、

　　齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

　　工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态 三、

　　需求。

　　拥有牢固的业务操作知识。 四、

　　主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。 五、

　　六、语言文明、有问必答。

　　及时上报发现的具备独立处理事务的能力，责任心强， 七、 问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的

　　意见。

　　配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同 八、

　　事协助。

　　不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。 九、

　　传菜员岗位职责

　　做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐按规定着装， 一、

　　所需物品是否齐全。 熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单 二、

　　上菜时间，上菜顺序。

　　积极主动配合好服务熟记班会内容，及时参加班前会， 三、

　　员的工作。

　　完成好上级领导安排的一切任务。 四、

　　坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。 五、

　　协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。 六、

　　与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。 七、

　　积极参加各种业务培训，提高服务水平。 八、

　　完成上级交派的其他工作。 九、

　　餐厅服务员职业道德

　　职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵

　　循的、与特定职业相适应的行为规范。

　　养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业

　　道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐

　　厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。

　　餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。

　　真诚守信、信誉第一 一、

　　信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准真诚守信、

　　“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有则。古语说：

　　具用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。

　　体要求为；

　　拾金不昧 真诚待客 恰如其分 广告宣传 收费合理 按质论价 知错就改 实事求是

　　宾客至上 热情友好 二、

　　，这是餐厅服务员最有特色、最“热情友好，宾客之上”

　　不亦乐乎”“有朋自远方来，既继承了根本职业道德规范，

　　即宾客是酒店的生命又赋予了新时代的新含义。的传统，

　　线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾

　　树把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，客之所急。

　　 立敬业乐观的思想。 ; 具体要求为

　　尊重宾客 谦虚谨慎

　　宾客至上 热情服务 文明礼貌，优质服务。 三、

　　这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准

　　可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到则。

　　优质的服是宾客的各种需求得到最大限度满足。的服务。

　　务是餐饮工作最基本的内容。 具体要求为：

　　举止大方 仪表整齐

　　礼貌待客 微笑服务

　　食物卫生 环境优美

　　设备完好 保证质量

　　服务周到 尽心尽责 顾全大局 相互协作 四、

　　部门之间、这是处理同事之间、顾全大局，相互协作， 行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。

　　具体要求有：

　　相互尊重 团结友爱

　　相互支持 密切配合 相互帮助 学习先进

　　相互关心 发扬风格

　　五、钻研业务 提高技能

　　钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，

　　它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技

　　将服务上升为一种艺丰富的专业知识，精湛的技艺，能， : 术，具体要求为

　　具有强烈的责任感

　　有崇高的职业道德 有坚强的意识品质 有真缺的方式方法

　　酒店服务常识

　　保持团结就是进只是一个开端，团队精神：走到一起， 1. 步。工作中的默契协调就是成功。

　　丢掉旧的放下架子，摆正心态，从零开始，心态归零： 2. 是金子总进取、有实力终会展现。包袱—压力、竞争、 会发光。

　　酒店规范 3.三从、八不、五不走: 三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起 ）1（

　　八不：不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟， ）2（

　　不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶

　　撞领导，不怠慢客人。

　　五不走：不收好、保管好食品、用品不走 4. 不清扫干净不走

　　不擦拭干净设备不走

　　不把物品工具摆放整齐不走

　　酒店服务员应具备的基本素质

　　职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第 1. 一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。

　　业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务 2. 技能。

　　健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。 3. 动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、

　　耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

　　洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，

　　餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工 作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人

　　提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留

　　下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效

　　在就餐过程中，同时还能弥补某些服务设施的不足。果。

　　客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止

　　和理解来评价服务质量的优劣。

　　仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员

　　的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水

　　平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一

　　种具体表现。

　　仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括

　　人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装

　　方面。

　　精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳 ）1（

　　重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。

　　工作制服是餐厅服务员在岗位要穿工作制服。服饰： ）2（

　　要求保持整不得互相借换穿用，岗位和职责的标志，

　　衬衣必须打在裤内，领带和领结齐清洁。熨烫笔直。

　　按规定系好。而且随时检查。

　　佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。 ）3（

　　用则求简。首饰一般不用。并且佩戴在规定的部位上。

　　不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

　　皮鞋要擦拭干净，鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。鞋袜： ）4（

　　布鞋要无损坏。

　　）5（发型要大方得体。要求整洁干净。一般留短发。头发：

　　男士侧发上班时应将头发盘起。女服务员如留长发。

　　不过耳。脑后发长不过领。

　　女服务员应化要求面颜容光焕发，充满活力。面部： ）6（

　　淡妆，男士要常修面。

　　）7（ 手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。

　　手指的清洁。牙齿、皮肤、注意保持头发、个人卫生： ）8（

　　空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。

　　仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止

　　行就坐、方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、

酒店筹备期运营经理岗位职责共5

　　酒店经理岗位职责

　　一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。

　　二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。

　　三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。

　　四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。

　　五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决服务中出现的问题。

　　七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

　　八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。

　　十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 十

　　一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。

　　主管岗位职责

　　一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。

　　二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求

　　三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。

　　四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报给经理。

　　五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。

　　六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。

　　七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。

　　领班岗位职责

　　一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。

　　二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。

　　三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。

　　四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。

　　五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。

　　迎宾员岗位职责

　　一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。

　　三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。

　　四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。

　　五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。

　　七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。

　　服务员岗位职责

　　一、熟悉工作情况。

　　二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

　　三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。

　　四、拥有牢固的业务操作知识。

　　五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。

　　六、语言文明、有问必答。

　　七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。

　　八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。

　　九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。

　　传菜员岗位职责

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐所需物品是否齐全。

　　二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单上菜时间，上菜顺序。

　　三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。

　　六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。

　　七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。

　　八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。

　　九、完成上级交派的其他工作。

　　餐厅服务员职业道德

　　职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。

　　养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。 餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。

　　一、真诚守信、信誉第一

　　真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具体要求为；

　　真诚待客

　　拾金不昧

　　广告宣传

　　恰如其分

　　按质论价

　　收费合理

　　实事求是

　　知错就改

　　二、热情友好

　　宾客至上

　　“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树

　　立敬业乐观的思想。 具体要求为;

　　谦虚谨慎

　　尊重宾客

　　热情服务

　　宾客至上

　　三、文明礼貌，优质服务。

　　这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。 具体要求为：

　　仪表整齐

　　举止大方

　　微笑服务

　　礼貌待客

　　环境优美

　　食物卫生

　　保证质量

　　设备完好

　　尽心尽责

　　服务周到

　　四、相互协作

　　顾全大局

　　相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。 具体要求有：

　　团结友爱

　　相互尊重

　　密切配合

　　相互支持

　　学习先进

　　相互帮助

　　发扬风格

　　相互关心

　　五、钻研业务

　　提高技能

　　钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业知识，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，具体要求为:

　　具有强烈的责任感

　　有崇高的职业道德

　　有坚强的意识品质

　　有真缺的方式方法

　　酒店服务常识

　　1.团队精神：走到一起，只是一个开端，保持团结就是进步。工作中的默契协调就是成功。

　　2.心态归零：放下架子，摆正心态，从零开始，丢掉旧的包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总会发光。

　　3.酒店规范:三从、八不、五不走

　　（1） 三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起 （2） 八不：不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶撞领导，不怠慢客人。

　　4.五不走：不收好、保管好食品、用品不走

　　不清扫干净不走

　　不擦拭干净设备不走

　　不把物品工具摆放整齐不走

　　酒店服务员应具备的基本素质

　　1.职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。 2.业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务技能。

　　3.健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

　　洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。

　　仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种具体表现。

　　仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装

　　方面。

　　（1） 精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。

　　（2） 服饰：餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是岗位和职责的标志，不得互相借换穿用，要求保持整齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内，领带和领结按规定系好。而且随时检查。

　　（3） 佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

　　（4） 鞋袜：鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净，布鞋要无损坏。

　　（5） 头发：一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发不过耳。脑后发长不过领。

　　（6） 面部：要求面颜容光焕发，充满活力。女服务员应化淡妆，男士要常修面。

　　（7） 手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。 （8） 个人卫生：注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。

　　仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行

　　走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。

　　一、站姿的基本要求：头正、肩平、颈直、两眼平视前方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上，以保持随时可以提供的服务姿态。 （1） 行走时：上身平直，身体重心稍向前，头正、肩平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两臂自然前后摆动。

　　（2） 行走时：脚步轻且稳，有鲜明的节奏感，不可晃肩摇头，身体不可再行走中扭来扭去。

　　（3） 两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可过大，步速不可过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右侧，与客人同走时，要让客人走前面（迎宾员除外）遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时，服务人员必须主动停下来靠在边上，让客人先通过，但切记不可背对着客人。

酒店筹备期运营经理岗位职责共6

　　酒店经理岗位职责一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的 出勤状况、仪表、个人卫生。

　　二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实

　　施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。 三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客

　　的投诉，不断提高服务质量。

　　四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把 好餐厅产品的每一关。

　　五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况， 减少费用开支和物品损耗。

　　六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决 服务中出现的问题。

　　七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维 护保养工作，做好餐厅安全防火工作。

　　八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的 清洁消毒工作。

　　九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。 十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧

　　技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定 期检查做好培训记录，并对员工进行考核。 主管岗位职责 一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖 励或处罚。对餐厅经理负责。

　　二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求

　　三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。 四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处

　　理不好的及时上报给经理。

　　五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。 六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及

　　特别注意的事项。

　　七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是 否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是 否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准 的，督促员工尽快调整。 领班岗位职责

　　一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。 二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐

　　前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表 逐项检查，发现问题及时反映。

　　三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问 题。保证服务工作符合酒店标准。

　　四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。 五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各

　　种要求。 迎宾员岗位职责

　　一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不 早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。

　　三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。 使用礼貌用语。

　　四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。

　　五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。 六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号

　　的位置，热情正确的引导客人就位。

　　七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。 服务员岗位职责 一、熟悉工作情况。

　　二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否

　　齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。 三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态

　　需求。

　　四、拥有牢固的业务操作知识。

　　五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。 六、语言文明、有问必答。

　　七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的 问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的 意见。

　　八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同 事协助。

　　九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。 传菜员岗位职责

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐 所需物品是否齐全。

　　二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单 上菜时间，上菜顺序。

　　三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务 员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。 六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。 七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。 八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。 九、完成上级交派的其他工作。

　　餐厅服务员职业道德

　　职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。

　　养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。

　　餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。 一、真诚守信、信誉第一

　　真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准 则。古语说:“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有 用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具 体要求为; 真诚待客 拾金不昧 广告宣传 恰如其分 按质论价 收费合理 实事求是 知错就改 二、热情友好 宾客至上

　　“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最 根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎” 的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命 线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾 客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树 立敬业乐观的思想。 具体要求为; 谦虚谨慎 尊重宾客 热情服务 宾客至上 三、文明礼貌，优质服务。

　　这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。

　　具体要求为: 仪表整齐 举止大方 微笑服务 礼貌待客 环境优美 食物卫生 保证质量 设备完好 尽心尽责 服务周到 四、相互协作 顾全大局

　　相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。 具体要求有: 团结友爱 相互尊重 密切配合 相互支持 学习先进 相互帮助 发扬风格 相互关心 五、钻研业务 提高技能

　　钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业知识，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，具体要求为: 具有强烈的责任感 有崇高的职业道德 有坚强的意识品质 有真缺的方式方法 酒店服务常识

　　1.团队精神:走到一起，只是一个开端，保持团结就是进 步。工作中的默契协调就是成功。

　　2.心态归零:放下架子，摆正心态，从零开始，丢掉旧的 包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总 会发光。

　　3.酒店规范:三从、八不、五不走 (1) 三从:从现在做起，从小事坐起，从自己做起 (2) 八不:不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，

　　不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶 撞领导，不怠慢客人。

　　4.五不走:不收好、保管好食品、用品不走 不清扫干净不走 不擦拭干净设备不走 不把物品工具摆放整齐不走 酒店服务员应具备的基本素质

　　1.职业道德素质:热爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。

　　2.业务素质:语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务技能。 3.健康的体质:三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

　　洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。

　　仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种具体表现。 仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装

　　方面。

　　(1) 精神面貌:表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳

　　重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。 (2) 服饰:餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是

　　岗位和职责的标志，不得互相借换穿用，要求保持整 齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内，领带和领结 按规定系好。而且随时检查。

　　(3) 佩戴:一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。 并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。 不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

　　(4) 鞋袜:鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净， 布鞋要无损坏。

　　(5) 头发:一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。 女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发 不过耳。脑后发长不过领。

　　(6) 面部:要求面颜容光焕发，充满活力。女服务员应化 淡妆，男士要常修面。

　　(7) 手:保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。 (8) 个人卫生:注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。

　　空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。 仪态是指:人在行为中的姿态和风度。着重在举止 方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行 走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。

　　一、站姿的基本要求:头正、肩平、颈直、两眼平视前 方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。

　　右手放在左手上，以保持随时可以提供的服务姿态。 (1) 行走时:上身平直，身体重心稍向前，头正、肩

　　平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两 臂自然前后摆动。

　　(2) 行走时:脚步轻且稳，有鲜明的节奏感，不可晃

　　肩摇头，身体不可再行走中扭来扭去。 (3) 两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可

　　加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可过大，步 速不可过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右 侧，与客人同走时，要让客人走前面(迎宾员除 外)遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时， 服务人员必须主动停下来靠在边上，让客人先通 过，但切记不可背对着客人。

酒店筹备期运营经理岗位职责共6篇 筹备酒店总经理需要做些什么相关文章：