下面是范文网小编整理的餐饮部经理岗位职责及工作流程4篇(餐饮部经理岗位职责及工作流程文章)，供大家赏析。
餐饮部经理岗位职责及工作流程1
餐饮部经理岗位职责及工作范围
餐饮部直接管理工作范围：
餐饮部责任区内设施、设备的管理、家具、器皿、厨具、餐具、桌布、口布、客用品及食品、物品领用保管、维护、保养、管理，食品库计划供货预期协调工作，自觉配合财务部进行成本核算和成本、费用控制，并接受财务部的成本、费用监督，检查，餐饮功能规范的计划保洁工作，餐饮部区域、设施和责任区域的卫生保洁工作，餐饮部整体工作职责的管理，餐饮安全管理，餐饮部所管理的员工的劳动纪律、工作纪律、员工工作守则的管理，酒店规章制度执行力的管理，员工入职培训及业务技能训练、职业素质提高，工作职能与相关部门及员工工作产生职能交叉的管理协调工作，酒店安排的其他工作。岗位职责：
1、遵照酒店总体管理制度，负责餐饮部（含会议室），职责内的正常运行的业务、管理、员工培训、对酒店招聘到部门的员工进行试用期培训及业务训练、员工管理、日常工作督导，督促经营目标及管理工作目标实施，对自己的管理业绩进行自检并接受酒店组织的互评检查。
2、严格执行酒店的工作纪律和经营纪律保证部门全员做到。
3、应用管理职能驾驭部门的综合服务项目，针对部门工作特点合理调度劳动力资源，使公共服务与技能服务的到较合理的调度配合，酒店总体经营工作、部门配套经营工作、公共服务声誉工作和谐顺利开展。
4、加强部门的团结，营造良好的学习氛围，提高管理水平，提高工作质量和工作效率，高效快捷完成酒店下达的经济指标，毛利率和费
用指标及相关的工作指标。
5、协调与前厅、销售部、财务部、维修部、采供部、保安部、娱乐部的关联工作，确保共同进步。
6、积极主动的，高效快捷圆满完成酒店领导临时交办的其他工作。
餐饮部经理岗位职责及工作流程2
餐饮部营销经理岗位职责及每日工作流程
（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌
（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作
（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案
（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批
（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台
（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除
（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系
（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息
工作流程：
1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访
2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处
3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。
4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。
5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总
餐饮部营销经理岗位职责及每日工作流程
（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
餐饮部经理岗位职责及工作流程3
餐饮部经理岗位职责及工作说明书
Job Title 岗位名称：餐饮部经理
隶 属 于：餐饮部总监 Order To 指 挥 到：副经理、主管、文员、预定主任 Shift 班 次：行政班 Working Hours 工作时间：8：00~17：00 Job Duty 工作职责： 1． 在餐饮部总监的直接领导下，2． 全面负责餐饮部的日常服3． 务管理工作； 4． 完成上级交办的其它任务。
Job Contents 工作内容： 1． 接受上级领导指2． 示；(1)参加酒店例会；(2)听取领导布置工作；(3)汇报部门工作；(4)完成上级交办的其它任务；(5)接受上级及酒店相关部门的检查与评估。3． 部门内部管理工作：(1)协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标(2)准以及各项规章制度；(3)组织制定餐饮部工作计划；(4)组织召开部门例会；(5)审批制定部门表格、领用单和排班表等；(6)根据酒店工作需要，(7)对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选；(8)定期与部门内副经理、主管和领班沟通；(9)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习；(10)直接督导部门管理人员的服(11)务态度及工作质量；(12)部门物资管理；(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题；(11)组织部门创新；(12)组织部门评优；(13)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改；(14)处理突发事件。
4． 协作其它部门：(1)与各部门协作，(2)满足客人用餐需求；(3)与营销部配合，(4)确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成；(5)与财务部协作，(6)做好挂帐和收帐的管理工作；(7)与厨房协作，(8)做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，(9)降低菜品损耗；(10)接受质量管理部的检查并进行整改；(11)协调处理部门之间的纠纷；(12)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。
4.对客服5.务管理： (1)掌握预订情况和当天客情；(2)负责VIP及重要团体用餐的迎送工作；(3)督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服(4)务，(5)保证提供优质的个性化服(6)务；(7)对重要的客户定期回访；(8)及时答复(9)客人提出的意见及建议；(10)落实客人遗留贵重物品的处理；(11)处理客人对本部门的投诉，(12)及时上报；(13)处理其它涉及客人的突发事件，(14)及时上报。6.自我管理：(1)根据部门要求制定个人每月工作计划，(2)并报餐饮部总监审定；(3)按照计划和实际工作要求组织部门相关培训；(4)参加相关资格认证考试；(5)完成部门“创新”、“用心做事”的指(6)标(7)；(8)定期自我总结，(9)针对管理中的不(10)足进行总结，(11)并接受上级检查。工作项目核检表 项 目 内 容 及 要 求
接受上级领导指示 1.参加酒店例会(1)参加每日部门例会；(2)汇报本部工作情况，(3)言明工作进展、存在问题及原因分析、拟定采取的对策；(4)听取部门的工作指(5)示。
部门内部管理 2.主持部门工作例会(1)主持每日部门班前例会；(2)向二级部传达酒店和部门例会精神及内容；(3)听取副经理汇报，(4)研究问题，(5)拟定措施，(6)明确期限，(7)落实责任；(8)在例会上布置工作重点要求并落实责任人。
3.召开部门沟通会 (1)每月组织一次部门沟通会，(2)了解基层情况，(3)发现问题，(4)落实解决措施；(5)将沟通会纪要上报部门；(6)将需改进或落实的工作汇报上级；(7)将沟通会结果及时反馈给员工。
4.检查与评估 (1)对副经理的工作进行检查；(2)检查总监、副经理、主管检查出的问题是否已经整改落实；(3)检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查；(4)审核各班组使用的各种表格，(5)如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和批评表等表格；(6)组织各班组员工的培训；(7)定期组织员工对酒店企业文化进行学习。
5.对“创新、合理化建议”的落实 (1)将合理化建议在汇报后上交酒店并接受酒店审核；(2)责成有关人员对拟采取的合理化建议进行落实并接受酒店的审核。
6.进行业务考核和评优活动组织 (1)参与本部员工业务考核工作；(2)设立各种可以激励员工的荣誉称号，(3)报餐饮部总监审定、备(4)案；(5)督导本部各种“先进”的评选，(6)并将评选结果报餐饮部总监审定、备(7)案。
与其它部门协作 7.参加营销‘一会一案’(1)听取营销部关于大型会议和团队的接待方案，(2)掌握餐饮接待方面有关信息；(3)听取对各二级部接待服(4)务方面的建议；(5)发表个人意见，(6)与参加会议者讨论；(7)负责对会议最终确定的方案中关于餐饮部部分的组织落实。
8.配合工程部和管事部工作 (1)配合工程部和管事部共同(2)做好对各餐厅的装修、各种设备(3)设施及地面的维修保养工作。
9.质量跟踪 (1)对于部门及质量管理部等酒店职能部门查到的本部门质量事故，(2)要到现场进行跟踪落实，(3)查明原因，(4)寻找解决措施。
对客服务管理 10.阅读报表(1)查阅宾客预订情况；(2)阅读VIP、会议、团体接待通知单。11.现场督导(1)对VIP接待和其他重要接待活动，(2)要亲自检查布置工作的落实情况；(3)在检查过程中及时解决出现的问题并及时满足客人特殊要求。
12.发展与重要客户的关系 (1)对重要的客户进行定期拜访，(2)进行探望与问候，(3)发展酒店与重要客户的良好关系。
13.落实客人遗留物品的处理 (1)对于客人遗留物品要亲自过问并及时上交保安。
14.处理突发时间及客人投诉 (1)出现客人投诉，(2)第一时间赶赴现场，(3)了解情况；(4)权限之内，(5)立即处理，(6)事后上报；(7)超越权限，(8)及时上报；(9)将处理情况汇总上报；(10)突发事件，(11)第一时间赶赴现场，(12)查找原因，(13)协调相关部门及时处理解决，(14)关系到对客服(15)务的要赔礼道歉，(16)提供升级服(17)务；(18)若属人为原因造成，(19)查找责任人，(20)将落实情况汇总及时拿出处理意见。
自我管理 15.月度总结(1)每月进行一次月度总结，(2)撰写“本月餐饮部工作进展与存在问题”报告；(3)总结中必须包括本月营业完成情况、部门工作计划完成情况、人事变动、员工思想动态、下月工作计划、合理化建议、下月培训计划等；(4)进行个人总结，(5)找出个人自身不(6)足，(7)言明下月努力方向；(8)每月31日前报餐饮部总监。餐饮部经理到位检查流程表
督导岗位 督导部门 餐饮部总监、质量管理部
说 明 1． 每检查完一个到位点后，2． 应将检查时间、质量达标3． 情况、责任人、检查人等登记在《部位质量检查表》中； 4． 如在检查中发现问题，5． 则应将出现的问题、责任人、处理意见等情况在当天例会中公布。
检查地点 完成时间 检查内容 核查媒介
餐饮部各岗位 餐前到位(一次、在营业时间之前、提前10分钟完成)1.对照《部位质量检查表》对副经理、主管检查过的各检查项目进行抽查； 2.复3.查检查出的问题是否已经整改落实； 4.根据各区域《应备5.卡》抽查餐前各区域的布草、餐具、用具等各项物资的应备6.； 7.检查各区域的卫生情况； 8.检查各设备9.设施的工作情况，10.确保无安全隐患，11.以及是否准备12.就绪； 13.检查班组内部各种表格的填写是否正确； 14.检查员工的到岗情况，15.及布置工作的完成情况； 16.检查区域领班的在岗情况及工作情况； 17.将检查的主要内容填写于《部位质量检查表》上。(1)部位质量检查表
餐饮部各岗位 餐中（一次到位）1.按照迎宾员的工作程序与标2.准抽查迎宾员的引领服3.务是否达标4.： a.迎宾员迎送客人的态度是否热情友好； b.迎宾员的迎送服c.务是否及时、准确； d.迎宾员的迎送服e.务是否规范、符合标f.准； g.是否能够准确识别常客、回头客，h.并及时传递顾客信息，i.为客人提供个性化的服j.务； 5.按照服6.务员的工作程序与标7.准，8.抽查服9.务员的餐桌服10.务是否达标11.： a.服b.务员的服c.务态度是否热情友好； d.服e.务员的餐桌服f.务是否及时、有序； g.服h.务员的餐桌服i.务是否规范、符合标j.准； k.服l.务员是否及时发现客人的需求并提供个性化的服m.务； 3． 客人的需求及菜品信息是否传递迅速； 4．上菜的顺序是否正确，并保证菜品的配料齐全； 5．上菜是否及时并保证菜品的温度及型、色； 6．对于查出的问题应及时给予纠正并查漏补缺； 7．将查到的主要问题记录在《部位质量检查表》上。
餐饮部经理岗位职责及工作流程4
餐饮部营销经理岗位职责及每日工作流程
（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌
（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作
（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案
（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批
（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台
（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除
（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系
（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息
工作流程：
1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访
2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处
3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。
4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。
5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总
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