餐饮业楼面部长岗位职责共8篇(酒店餐饮部楼面经理岗位职责)

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餐饮业楼面部长岗位职责共1

　　KTV楼面部长岗位职责

　　1.做好楼面主管、经理的助手，对上级下达任务按质量完成。

　　2.以身作则严格要求自己，对下属给予热情帮助和耐心铺导。做好新员工现场培训，并针对性的对下属员工做定期培训，带领下属严格按照操作做规程工作。

　　3.熟悉、餐牌酒水，熟记当日共供应品种，并加强销售工作。

　　4.加强公司物品管理及掌握，同时控制好物品的的使用情况。

　　5.抓好员工纪律和服务态度，了解员工心态，并辅助做好员工考勤和派房登记工作。

　　:15分参加露面管理人员集会。18:30参加班前例会，检查员工仪容仪表及备用工具，合理分配下属的工作岗位。

　　:00现场指挥及检查营业前的卫生和备物情况。检查家私柜等物品是否摆放整齐、备齐。台凳是否按规范摆放。

　　:00站位迎接客人，监督下属的站位情况。热情接待来宾，准确的带位及通知开房，并上礼貌茶。

　　9.营业时间坚守岗位，巡视所辖区域的服务情况。及时发现和纠正下属在服务过程中的问题，并做好工作笔记。解决客人投诉，帮助下属完成工作。注意员工及自身形象，与下属或客人沟通时注意分寸。督查房间、公共区域洗手间卫生情况。

　　10.负责所辖区域的买单工作，防止客人有跑单现象发生。

　　11.注意收尾工作：认真检查房间设施设备，做好“三防”工作。认真检查场内每个角落，防止有醉酒客人遗留在场内。

　　12.做好班次交接工作，并整理当日工作笔记。

　　13.按时有序完成自己所负责工作任务，抽出时间应酬回访客户，收集客户资料。每周上交一次客户资料。

餐饮业楼面部长岗位职责共2

　　篇1：楼面主管岗位职责

　　环球号（ship）吧文件下达通知书

　　——————（管理公司）第ship字号文件———

　　传达部门：服务部

　　楼面部主管岗位职责

　　直属上级：服务部经理

　　直属下属：楼面服务员

　　管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。

　　主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。

　　岗位职责：

　　1.保证楼面服务工作处于良好的状态。

　　2.协助经理制定工作计划。

　　3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。

　　4.根据需要调动、安排员工工作。

　　5.督导下属努力工作。

　　6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。

　　7.协助经理制定培训计划，培训员工。

　　8.检查楼面日常工作情况。

　　9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

　　10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。

　　11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。

　　12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。

　　13.配合经理完成每月盘点工作。 14.协助服务经理完成每月工作报告。

　　15.沟通上下级之间的联系。

　　16.经理不在时代理经理行使其各项职责。

　　17．本部门人员应聘、解聘提出建议。

　　特此通知 总经办

　　管理公司 2008-11-28 篇2：餐厅楼面领班岗位职责

　　餐厅楼面领班岗位职责

　　1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准， 按时、按质、按量完成上级分配工作任务;

　　2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训;

　　3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对 菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。

　　4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务;

　　5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁;

　　6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收 餐后检查餐柜内餐具的摆放情况;

　　7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点;

　　8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关， 音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修;

　　9、与其他领班互相协作，做好本职工作;

　　10、完成上级领导安排的其它工作。

　　川会镇酒楼宣 2012年5月 篇3：酒店楼面主管岗位职责

　　酒店楼面主管岗位职责

　　直接上司：楼面部经理

　　管理对象：楼面部长及其下属员工

　　岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。 具体职责：

　　1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

　　2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

　　3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

　　4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，

　　气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

　　5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各

　　岗位按规程规范操作。

　　6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人

　　的投诉，建立良好的顾客关系。

　　7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

　　8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

　　9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

　　10、完成上司交办的其它工作。

　　任职条件：

　　1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。

　　2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。 受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。

　　酒店管理人员，请记住这十条。

　　一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”

　　二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。

　　三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。

　　四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

　　五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。

　　六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。

　　七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。

　　八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。

　　九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。

　　十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵

　　犯。

　　篇4：楼面主管岗位职责

　　楼面主管岗位职责

　　一、岗位职称： 楼面主管

　　二、直属上级： 楼面经理

　　三、直属下级： 服务员

　　四、本职工作： 配合协助楼面经理做好日常的各项工作。负责督导、检查、带领楼层服务

　　员做好卫生及服务接待的工作。

　　五、岗位职责：

　　1、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行。

　　2、对楼面经理负责，除自身业务（点菜、对单结账、服务技能、业务知识、对客沟通等）能力较强外，更要有带动员工的工作能力，做好服务员与经理之间的桥梁。

　　3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和规范要求者不能上岗。

　　4、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作。

　　5、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。

　　6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，如有重要宾客要亲自跟进服务，以确保高水准的服务质量。

　　7、协助服务人员为客人提供完美的服务，当服务员有其他事情需离开餐台时要及时补位。

　　8、掌握酒店的基本情况、主动、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。

　　9、加强与客人的沟通，不断增加酒店的客户群体。了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。

　　10、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。

　　11、组织服务员参加各项培训及竞赛活动，不断提高自己和属下的服务水平。

　　12、做好宾客的结账服务，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。

　　13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能源与低值易耗的控制。

　　14、负责值班人员的工作安排，确保在每个时间段都有服务人员在岗服务。

　　15、检查好电源开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。

　　16、完成楼面经理交办的各项任务。

　　17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展现在员工面前。

　　六、领导责任：

　　1、对楼面经理所下达的各项工作指令的完成情况负责；

　　2、对本部门员工的考勤、仪容仪表、精神面貌状况负责；

　　3、对本部门员工的专业知识、业务技能的掌握情况负责；

　　4、对本部门的卫生质量、设施设备的正常使用负责；

　　5、对本部门员工的服务质量、宾客满意程度负责；

　　七、职权范围：

　　1、对所管辖员工的人事调动、任免有建议权；

　　2、对所属下级的工作有指挥权、监督权、检察权；

　　3、对所属员工的工作绩效有复核权；

　　4、对宾客的投诉有处理权；

　　5、对酒店服务、菜品、管理的改善有建议权；

　　6、行使《员工守则》规定的相关奖惩权；

　　八、岗位素质要求：

　　遵照本公司统一规定标准

　　篇5：楼面经理岗位职责

　　楼面部（ktv）

　　（一）、楼面部经理岗位职责

　　直接上司：营运经理

　　岗位提要：协助营运经理做好管理工作，主管楼层的一切事物处理。

　　1、认真贯彻执行公司的工作方针和高层工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业；

　　2、定期向上级汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协助上级有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营指标，保证楼面取得较好的经济效益；

　　3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件，第一时间上去劝阻，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽，在工作中尽量用最多的时间与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理；

　　4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违法行为；

　　5、经常督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落实；

　　6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。

　　7、重视抓好楼面的治安消费工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全；

　　8、抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性；

　　9、检查主管、服务员的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象；

　　10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明，提高员工的工作积极性和工作效率；

　　11、跟进本部员工定期培训工作；

　　12、定期编排好ktv公主的排房名单，并公平公正落实执行。

　　直接上司：楼面经理

　　岗位提要：在楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。

　　1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准；

　　2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。

　　3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范；

　　4、检查家私柜的卫生情况和杯具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足；

　　5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况；

　　6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质量，协助经理监管好ktv公主每日之工作；

　　7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息，并及时地反映给经理；

　　8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作；

　　9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一个优秀的员工；

　　10、安排好收市工作，下班前写好工作记录，并交给经理审阅。

　　直接上司：ktv主管

　　岗位提要：在ktv主管的直接领导下，为客人提供最优质的服务；

　　具体职责：

　　1、按时上班，穿着服装整齐，保持良好的精神面貌；是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器白纸头、三联单(不能将现金带入营业场所)。

　　2、准时开例会，接受ktv主管的分房安排；

　　3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作；

　　4、与房间公主密切配合，按照服务程序为客人提供优质服务；

　　5、积极参加部门培训，不断加强自身素质和业务技能；

　　6、平等待客、以礼待人，满足客人合理要求；

　　7、各项服务工作做到迅速、准确，下班前清点房内的用品及设施，并将之摆放在指定位置；

　　8、服从ktv主管的工作分工，做到先服从后上诉；

　　9、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

餐饮业楼面部长岗位职责共3

　　岗 位 职 责

　　部门：楼面部

　　棣属：前厅部 职务：楼面部长

　　直接上级：楼面经理

　　直接下级：楼层服务员

　　_______________________________________________________________________________ 岗位职责：

　　督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。 职责义务：

　　1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；

　　2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准；

　　3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；

　　4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置；

　　5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；

　　6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品；

　　7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；

　　8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；

　　9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；

　　10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。

　　10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；

　　11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管；

　　12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录．

　　13、认真做好各班次的交接工作．

　　14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开．

　　1

　　15、完成上级下达的其它工作任务。

　　2

餐饮业楼面部长岗位职责共4

　　楼面部长岗位职责

　　岗位概述：

　　1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

　　2、制定本楼层每月和每周工作计划。

　　3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

　　4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

　　5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

　　6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

　　7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

　　8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

　　9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

　　10、协作：

　　与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

　　积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

　　严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

　　11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

　　12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

　　13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

　　14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

　　15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

　　16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

　　17、按时完成上级领导交办的其它工作。

　　楼面部长工作流程：

　　一、每天准时参加行政会议；

　　1、按仪容仪表要求着装、化妆；

　　2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

　　3、听从上级的工作安排；

　　4、整理好班前例会内容。

　　二、准时召开部门班前例会：

　　1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

　　2、安排员工岗位，做好员工考勤；

　　3、传达落实新的文件精神及上司指示；

　　4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；

　　5、宣布奖惩事宜。

　　三、班前准备工作：

　　1、督导员工做好所有区域的卫生；

　　2、领取当天部门所需物品并做好登记；

　　3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；

　　4、了解区域的预定情况，做好人员调配。

　　四、营业中

　　1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；

　　2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；

　　3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；

　　4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；

　　5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；

　　6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。

　　7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；

　　8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；

　　9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；

　　五、收尾工作

　　1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；

　　2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。

　　3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；

　　注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。

餐饮业楼面部长岗位职责共5

　　楼面部长的岗位职责

　　1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。

　　2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。

　　3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。

　　4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。

　　5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。

　　6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。

　　7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

　　8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。

　　9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保

　　全面合格后方可闭店休息。

　　10、了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，抓好员工文明建设。

　　11、完成临时交办的各项任务。

餐饮业楼面部长岗位职责共6

　　楼面各部主任岗位职责

　　1、应熟悉整个静吧、DISCO、KTV电源开关，空调、排风、开关，各台坐及VIP房的消费标准。

　　2、负责各部门的业务工作，接收客人定位，迎接客人，协助咨客带位及解释消费情况。

　　3、检查楼面及服务员卫生，各照明设备及工作设备的损坏维修保养情况。

　　4、负责日常劳力安排，监督服务质量，安排宵夜时间及人手。

　　5、负责执行上司的指示和工作安排，坚持质量标准，协助协调处理员工内部关系。

　　6、处理或汇报宾客的意见及投诉。

　　7、每日开档及收档工作的负责，领取楼面仓库锁匙，打开或关闭所有电源及空调开关，进行点名记录及迟到早退统计。

　　8、检查各服务区域的收尾工作。

　　9、检查各员工仪容仪表，礼貌服务用语。

　　10、每晚将物品领用单及时填好。第二天签字、领用。

　　11、每月25日做楼面月底盘存，26日及时上交财务。分别复印三份（本人、经理、财务）各一份。

　　楼面各部部长岗位职责

　　1、监督所管辖范围的工作，使其顺利进行。

　　2、保证工作区域的清洁卫生。

　　3、负责其下属服务员各守岗位，各尽其责。

　　4、检查班前准备工作： A、桌椅整齐清洁； B、桌面摆放齐全，端正； C、酒水单无破损； D、蜡烛灯明亮光洁； E、工作柜摆放；

　　5、餐纸（烟缸、洛杯、骰子、蜡烛、骰子筒）备齐。

　　6、检查服务员是否衣饰整洁。

　　7、营业中期，监督服务员及各项工作（操作）。

　　8、确保服务员个人卫生达到标准。

　　9、确保客人满意。

　　10、检查客人酒水消费情况。

　　11、确保帐单无差错。

　　12、查看客人对酒水食物及服务的意见。

　　13、及时处理一般客人投诉。

　　14、及时上报上一级主管自己无法处理的客人投诉或要求。

　　15、负责服务程序的正确执行。

　　16、主任不在时，能代替行使职责。

　　17、能培训服务员。

　　18、营业结束前，认真清点工作餐具，紧锁家私柜，检查该工作人员，营业结束后，先检查卫生工作方可下班。营业结束后，汇总一天的营业情况，做好记录及时上报部门主管。

　　19、楼面销售报表由部长负责轮流做，一人三天。

餐饮业楼面部长岗位职责共7

　　 楼面部长的岗位职责

　　1． 2． 3． 班前检查服务员的仪容仪表，工号牌佩戴是否正确。 督促服务员做好餐厅清洁卫生和餐具的准备工作。

　　了解和掌握来店客人的人数和用餐要求，向服务员布置当班任务。 4． 随时注意餐厅营业状态，现场指挥服务员有条不紊地工作，妥善处理餐厅发生的各种问题，如有重要客人或重要宴会，要亲自接待服务，以确保服务的高水准。 5． 掌握餐饮服务的基本要求，如进餐时间上菜规则，上菜程序，选用的饮料酒水，加菜及收费标准等并指导服务员做好服务和接待。 6． 加强与客人的沟通，了解客人对菜肴的意见，及时填写顾客信息反馈表。 7． 定期清点酒楼的设施及餐具，发现问题及时向上级领导汇报。

　　8． 做好餐厅经理交办的其他工作，每日收市及时检查，如遇客人遗留物品要及时上报，交有关部门妥善保管，由有关部门及时与客户联系。

餐饮业楼面部长岗位职责共8

　　楼面部长工作职责

　　: 楼面服务是公司现场营业的窗口，作为楼面部长，须熟悉部门的业务技能和服务流程，掌握酒水知识，有良好的上进心和责任心，细心，耐心，用心贯彻和落实相关文件精神和上级领导工作指示，直接对主管负责，做为一个服务标兵应起到传，帮，带的作用，做好表率，其主要职责如下：

　　1：准点参加部门管理人员碰头会，反映前一天工作状况及相关细节。

　　2： 班前会检查服务人员的仪容仪表，着装标准，指甲和头发的合理标准以及检查工作用具和贵重物品的收缴。

　　3：准点参加本部门全体人员班前例会。 4：组织相关区域人员做工作指示，合理安排人员做好开市卫生。

　　5：早场卫生的标准：桌椅摆放合理，墙面，台面，地面严格要求做到无垃圾，无水渍，无灰尘，不粘手。 6：区域班前卫生做好后需向上级主管或经理报告申请检查，检查合格后方可进行摆台，摆台按公司规定标准摆放。

　　7：准点安排区域人员站岗，站岗期间严禁东倒西歪，依墙靠物，聊天，打闹，串岗，私自离岗等现象。 8：接待，在站岗过程中凡迎宾所带客人经过之处必须严格要求工作人员鞠躬，点头问好，当客人落坐在本服务范围内必须主动上前为宾客服务。 9：营业过程当中对区域服务人员动态的了解和监督。

　　10：营业过程中对场内动态了解，如：本区域各时间段入客情况，订台情况，客人酒水消费情况，台面卫生，地面卫生，中场服务，礼节礼貌，出品效率，突发事件处理，宵夜合理安排等等。 11：第二次促销的技能技巧。

　　12：晚场服务跟踪和落实，了解区域服务人员动态，收台是否及时，根据时间早晚和客流量决定是否需要第二次摆台等等。

　　13：晚场设施设备，水电检查，如想需维修必须当晚开好维修单据送交工程部。

　　14：晚场收市卫生，早，晚场卫生一个标准，人员点退，贵重物品发放。

　　15：检查所有房间的门，窗，水，电是否合理开，关。

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