下面是范文网小编分享的后厨各岗位职责4篇(后厨岗位职责有哪些)，供大家赏析。
后厨各岗位职责1
一、在头面的直接领导下，完成好面点制作工作。
二、负责面点制作原料的准备、初加工工作。
三、负责定期检查面点设备是否正常工作，做好设备日常维护和保养，对损坏的设备及时报修。
四、负责每餐完毕后面点间的`卫生清洁工作，保证台面整洁、设备干净、地面干爽、垃圾及时运离到指定地点。
五、主动同头面研究业务知识、不断探索、开发新品，争取制作口味佳、价格合理、顾客喜好的面点，全面提升业务技能。
六、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨各岗位职责2
一、在厨师长的领导下，组织凉菜人员完成好凉菜制作工作。
二、负责把好领用材料的储存、出售工作，对不合格产品拒绝接收，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算。
三、负责凉菜食品的制作，保证口味鲜美爽口，拼摆精美，严把质量关，严禁制售变质、变色的`原料。
四、负责研究凉菜制作工艺，根据季节变化，不断推出时令可口菜肴。
五、负责组织凉菜人员业务学习，传授制作工艺，全面提升工作技能。
六、负责按照食品卫生、安全有关规定做好凉菜间的日常管理工作。
七、负责按照有关规定做好区域卫生防疫工作，检查凉菜操作人员出入是否按规定做好消毒等工作。
八、负责检查区域内卫生及工作人员卫生状况。
九、负责职工餐的加工制作工作。
十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨各岗位职责3
一、在厨师长的领导下，全面完成洗碗间的卫生清理工作。
二、负责按照餐具清洁消毒等有关规定做好餐具清洁消毒工作。
三、负责将清洁、消毒后的餐具按分类摆放到货架上。
四、负责做好防破损工作，做到轻拿轻放，对已出现破损且仍可使用的餐具单独摆放，非急需时不提供此类餐具。（上报财务）
五、餐前负责将消毒完毕的.餐具转到打荷员处并记录清数量、品种、规格。
六、每餐结束后，负责清理洗碗间卫生，保证地面干爽、台面整洁。
七、严格执行卫生标准，着装整洁、个人卫生好，使用符合卫生安全要求的防护工具。
八、负责及时清理掉垃圾，保证洗碗间无污染。
九、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
后厨各岗位职责4
一、在头凉的直接领导下，完成好凉菜制作工作。
二、负责凉菜制作原料的准备、清洗工作。
三、负责对刀、墩子及所有用具、抹布等凉菜间所用工具、设备进行严格消毒、防止交叉感染。
四、负责定时打开紫外线灯对凉菜间进行消毒并记录消毒时间，保证符合规定要求。
五、负责每餐完毕后凉菜间的`卫生清洁工作，保证台面整洁、地面干爽、垃圾及时运离到指定地点。
六、负责协助二砧做好摘菜、洗菜工作。
七、主动同头凉研究业务知识，不断探索、开发新品，争取制作口味独特、价格合理、顾客喜好的菜肴，全面提升业务技能。
八、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
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