食堂安全生产自查报告4篇

时间：2024-04-23 13:15:00 综合范文

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食堂安全生产自查报告4篇

食堂安全生产自查报告1

　　为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下。

　　一、领导重视，周密布署。

　　开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。

　　二、健全制度、责任到人。

　　园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。

　　三、细化管理，杜绝后患

　　（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。

　　（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

　　（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每餐剩饭剩菜当天全部理掉。

　　（四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。

　　（五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必须持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。

　　（六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒，保持洁净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。

　　（七）定期对食堂食品卫生安全进行排查，发现隐患，立即整改，不能整改的'逐级上报。

　　四、以后的工作

　　为加强幼儿园食品卫生安全管理，有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们要加强以下工作。

　　（一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。

　　（二）加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提升安全意识。

　　（三）加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　（四）通过健康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

食堂安全生产自查报告2

　　为了确保我校师生食品卫生安全，保障教育教学工作顺利进行，根据《xxx省食堂管理办法》、X食药监【20xx】1号文件指示精神，20xx年X月X日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下。

　　一、学校领导高度重视食堂卫生工作。开学伊始，学校就专门召开食堂卫生工作会议，针对各项具体安全工作，制定计划，明确责任，实行管理办法公开、管理过程公开、经营情况公开的“三公开”原则，使学校食堂管理工作有章可循，有据可查。

　　二、确保饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全针对从业人员流动性较强，新年过后，学校食堂第一时间组织从业人员进行健康体检，办理健康合格证，同时，对个别新来工作的人员进行针对性的岗前培训，使其更好更快的了解工作环境，明确工作要求和工作责任。

　　三、建立健全卫生管理制度及责任追究制度。责任到人，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害，多形式搞好食品卫生宣传。

　　四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。

　　主要表现在：加强了各种设备的安全检查；食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况良好；管理较规范到位；操作规程明确。

　　五、把好“四关”，杜绝食物中毒事故的发生。

　　（1）把好采购、加工关，采购做到索证验收，加工做到烧熟煮透，以及食品留样。

　　（2）把好“消毒”关。按要求所有的餐具、用具坚持高温蒸汽消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。学校食堂有XX卫生局颁发的《卫生许可证》，食堂所有工作人员每年进行卫生知识的培训，工作人员有疾病预防控制中心办理的健康证。

　　（4）、禁止非工作人员随便进出厨房。

　　六、存在问题。

　　1、学校食堂从业人员流动性较大，上岗经验不足，对规章制度不甚了解，操作不规范。

　　2、日常记录记录内容不详细、不规范。

　　七、整改措施。

　　为有效控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面展开工作。

　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒，伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的.工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）加大管理力度，禁止校外流动摊点的食品流入学校；

　　食堂生产加工过程中严格操作规程，加大监管力度。

　　（3）加大员工培训力度，由有经验员工帮带新员工，集中针对新增加机械操作展开培训。

　　（4）加强监管力度，落实巡查制度，责任到人，日常各项检查记录专人负责。

　　（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　　（6）通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　总之，针对存在的问题，我们一定要及时解决，始终保持高度警惕，以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一项工作，细致进行每一道工序，确保师生食堂食品安全万无一失，把学校食堂卫生工作做得更好。

食堂安全生产自查报告3

　　为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下。

　　一、领导重视，周密布署

　　本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

　　二、设施到位，操作规范

　　1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。

　　2、管理比较规范到位，操作规程明确。

　　三、确保卫生，监督到位

　　1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。

　　4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

　　5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。

　　四、以人为本，保证伙食

　　为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

　　1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。

　　2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的`价格、质量、数量作为重点。

　　3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

　　4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生身体健康成长的需要。

　　五、文明共建，环境舒适

　　1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。

　　2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。

　　3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

　　六、存在问题，尚待改进

　　1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。

　　2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。

　　3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。

　　总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。

食堂安全生产自查报告4

　　为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、学校领导重视食堂卫生工作

　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、确保了饮食从业人员持证上岗

　　健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

　　三、调整厨房内部布置

　　一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的.工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。