餐饮的奖罚制度3篇

时间:2024-05-09 11:54:00 综合范文

  下面是范文网小编分享的餐饮的奖罚制度3篇,以供参阅。

餐饮的奖罚制度3篇

餐饮的奖罚制度1

  为了增长餐馆的利益,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规章制度,必须做到以下几点:

  1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。

  2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后根据情况待遇高低处罚。

  3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁,如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的`第一次通知,第二次警告,第三次加倍罚10元。

  4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发现每次给予10元的罚款。

  5、厨房重地严禁抽烟,如发现一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。

  6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等,注意消防安全,特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,所有厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发现菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚20元(主配罚10元),严重影响工作正常操作的加倍处罚。

  7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发现每人次罚20—200元(严重者交给公安部门处理)。

  8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得随便品尝,如发现一次给予20元的罚款。

  9、厨房工作人员充分做好餐前准备,保证出品质量,提高上菜速度,如出现菜品令客人不满意打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱成本价买单。

  10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净,不能出现生饭的现象,避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按情况是否严重给予5—50元的罚款。

  11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。

  12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放,避免餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗干净、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍处罚。

  以上罚款不是目的,为了御天大酒店生意兴隆,不断的扩大,敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。

  谢谢合作!

餐饮的奖罚制度2

  为了让餐饮部的工作规范化,制度化,让所有员工工作有章可循,特制定以下奖罚制度,望各位同仁(包括主管、领班)遵照执行。

  罚:(扣一分扣一元)

  1、开例会点名未到扣2分,迟到的`则按打卡制度给予处罚

  2、请假人员未经上级签名同意,打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理(特殊情况除外)

  3、无故旷工一天扣三天工资,连续旷工三天以上(含三天)按自动离职处理,一个月内旷工三次者按自动离职处理

  4、不遵守用餐时间者扣10分

  5、不参加会议者扣10分,领班以上人员双倍(除经理批准外)

  6、在营业场所乱丢垃圾纸屑、S地吐痰者扣5分

  7、擅自使用已出售食品者扣20分

  8、擅离岗位、窜岗者扣10分,管理人员双倍

  9、上班时间大声喧哗者扣10分

  10、乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

  11、、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

  12、不执行上级安排工作者扣10分,若拒绝签单者再扣10分

  13、上班时间接电话者扣10分(管理人员除外)

  14、上下班不走员工通道者扣5分

  15、上班时间吸烟、喝酒扣20分,经警告还重犯者扣50分

  16、上班时间吵架赌博扣30分,严重者给予解雇

  17、有意毁坏公司财物者扣10-50分,并照价赔偿

  18、恶意欺骗上司者扣10分

  19、工作失职者扣5分以上(视情节严重程度)

  20、搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇

  21、传菜送错台号者扣10分,并照价赔偿

  22、工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢者扣10分并照价赔偿,未主动承认被发现者罚10倍

  23、仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分

  24、姿态不端庄中者扣5分

  25、对客人不礼貌者扣10分

  26、没有以热情的口吻迎送客人者扣10分

  27、当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分

  28、出入带包,拒绝执勤保安检查者扣20分

  29、妨碍保安执行正当公务者扣20得分

  30、非工作时间无故在营业区内逗留,影响他人工作者扣20分

  31、使用客用洗手间者扣10分

  32、交接班不清楚或迟移交物品者扣3分,管理人员扣10分,丢失物品并照价赔偿

  33、在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除

  34、未做到先服从,后投诉,工作消极怠工,顶撞上司,态度恶劣者扣20-50分,严重者开除

  35、区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净,物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分

  36、不参加大扫除,会议或培训扣20-50分,迟到的则按打卡制度给予处罚

  37、主管、领班负责的区域,物品卫生不到位,影响客人用餐,主管扣20分,领班扣10分

  38、偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除

  39、当班时间,偷吃客人食品扣20分、发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分

  40、管理人员工作不主动,部门之间不配合,工作安排不及时者扣20分

  41、各区域管理人员工作落实不到位,影响服务质量者扣20分

  42、服务不到位,没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分

  43、在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分

  44、本部门在职员工不得从事第二职业,违者警告或解雇

  45、不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分

  46、服务操作时不使用托盘者扣5分

  47、值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分

  奖:(奖一分奖一元)

  1、拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分

  2、服务多次受到客人表扬者奖励10-20分

  3、工作主动积极,一个月内无过失者奖励50分

  4、每月因工作积极勤奋努力,无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分

  5、被客人点名服务者每次奖励5分

餐饮的奖罚制度3

  一、奖励制度

  1、全勤,所有员工就职满30天后开始计算,全勤奖为50元。

  2、拾金不昧,拣到客人遗留的'物品及时上交者。奖励5-10元

  3、工作积极,表现突出者,受到客人表扬者。奖励5-20元

  4、收银员一天发展会员数大于20人。奖励10元

  二、处罚制度

  1、上班迟到10分钟内给予警告并处罚10元;迟到2小时不请假者扣除当天工资;不请假不来上班者按旷工计算;一个月迟到3次开除处理;3天或3天以上未上班、未请假者当自动离职,并扣除所有工资。

  2、上班时间上网,睡觉,做与工作无关的事。给予警告并处罚10元,第二次发现扣除当天工资,多次发现给予开除处理。

  3、上班时打私人电话(提出在工作、不可超过3分钟)、会客等等影响工作者。(扣5-10元)

  4、所有员工不得以任何理由聚堆闲聊、打闹。(扣10元)

  5、桌面、地面、机器卫生不干净、凌乱,(按职责处罚5-10元)。

  6、顾客投诉员工。(视情节轻重罚20-50元)

  7、交接班检查卫生、设备情况,并做交接记录,未做的(处罚5元)

  8、地板未及时打扫,有烟头、其他杂物等,厕所未及时冲洗、拖净。(扣5-10元)

  9、上班期间因工作原因和客人争吵(扣10-20元)

餐饮的奖罚制度3篇相关文章:

酒店餐饮规章制度12篇

保安奖罚制度6篇

餐饮规章制度10篇

幼儿园教职工奖罚制度3篇

餐饮管理规章制度9篇

餐饮员工管理管理制度10篇

餐饮业管理制度11篇

餐饮业管理制度9篇

小餐饮管理制度6篇

优餐饮规章制度11篇