下面是范文网小编分享的酒吧果盘师概念及岗位职责共3篇,供大家参考。
酒吧果盘师概念及岗位职责共1
酒吧服务员及调酒师岗位职责
1、酒吧服务员
[管理层及关系]
直接上级:酒吧经理
[岗位职责]
(1)服从酒吧经理安排。按照酒吧服务工作规范和质量要求,做好营业前准备、营业中服务和营业后结束工作。
(2)按服务规范和质量要求,礼貌、准确地为客人提供迎送服务。
(3)保持环境整洁,确保酒具、餐具、布件清洁完好。
(4)爱护设施设备和低值易耗品,做好清洁保养工作。
(5)熟悉各类酒水的名称和价格,所有鸡尾酒的配方,并主动介绍和推销各种酒水、点心等。
(6)广泛听取和搜集客人的意见,及时做好信息反馈工作。
(7)遇到突发事故或醉酒客人,及时向经理汇报,妥善做好完全工作。 2、酒吧调酒师
[管理层及关系]
直接上级:酒吧经理
[岗位职责]
(1)服从酒吧经理的工作安排,按照服务工作规范和质量要求,为客人提供高效、优质的服务。
(2) 做好酒吧内卫生工作,清洁调酒用具,准备各种调酒装饰物。
(3) 加满冰块以备需要,检查小吃质量,检查已开封的酒水是否变质。
(4) 检查酒吧内各种设施是否完好,并做好日常维护保养。
(5) 按照标准份额和鸡尾酒配方为客人调配各种酒水,并为坐在吧台的客人提供酒水服务。
(6) 营业中保持酒吧的干净,及时将垃圾送走。
(7) 与服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识,严格按食品卫生要求去做。 (8) 征询客人意见,及时做好信息反馈工作。
酒吧果盘师概念及岗位职责共2
果盘师工作流程
18:00之前到店,换好工装打卡。
18:00—19:00清洗水果,准备好备品(例如:牙签,果签,烟花签,沙拉酱等)。
19:00参加员工例会。 19:10—19:50备西瓜头。
19:50—20:00备几个大、中、小果盘与果杯。
20:00—00:30之间进行营业高峰状态,注意一下几点标准: 1、保证出品速度,质量与规定的用量及时出品。 2、见单付货。
3、按规定上果盘(单点98元和VIP上大象,68元和K桌上小象,48元和A、S桌上玻璃盘,啤酒套上果盘)
4、如有特殊情况,须总经理同意方能出品(例如换果盘先付货后补单)
00:30—01:00之间回收清洗可利用水果及晚餐时间。 01:00—01:10申请水果备品。
01:10—02:00之间清理卫生,做好剩余水果的保存工作。 定期清理卫生,做好物品的盘点工作。 合理化建议:
1、奖惩制度(调动员工积极性,知道该做什么,不该做什么) 2、新员工上岗先培训,老员工定期培训。 3、领导做事起带头作用,以身做责。
酒吧果盘师概念及岗位职责共3
酒吧调酒师岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.根据销售状况每月从酒水仓库领取所需酒水。 2.按每日营业需要从仓库领取酒杯等物品。 3.清洗酒杯及各种用品、擦亮酒杯、清理冰箱。 4.清洁酒吧各种设备,搞好卫生。 5.摆好各类酒水及所需的饮品以便工作。 6.准备各种装饰水果,如柠檬片,樱桃等。 7.补充各种酒水。
8.营业中为客人更换烟灰缸。 9.在营业中保持酒吧内的干净和整洁。 10.准备白糖水以便调酒时使用。 11.在宴会前摆好各类服务酒吧。 12.供应各类酒水及鸡尾酒。
13.使各项出品达到饭店的要求和标准。 14.每月盘点酒水。 二、任职条件
1.通晓酒单全部内容,熟悉酒吧服务全部过程、规定和要求。 2.具有高中以上文化程度,英语会话能力。 3.掌握鸡尾酒的配制标准、调制技术和方法。
4.具有酒水成本管理、成本核算知识,掌握酒吧各种酒水成本、毛利水平,控制成本消耗。 5.具有酒吧每日酒水、饮料领取、上货、盘点核算等知识和制作酒水成本报表能力。
果盘师岗位职责
果盘岗位职责
岗位职责概念
酒吧员岗位职责
酒吧吧台主管岗位职责
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