下面是范文网小编收集的制作葡萄酒简易的方法含3篇(最简单的葡萄酒的制作方法和步骤)，供大家阅读。
制作葡萄酒简易的方法含1
制作葡萄酒科技实验
崇实小学南校四（4）班 覃浩原
中秋节到了，葡萄成熟了，爸爸带回来一大箱葡萄，一串串的，像一串串紫水晶珠子，非常漂亮，吃起来甜甜的，美味极了。但是一大箱有20多斤，怎么也吃不完，妈妈平时最爱吃葡萄酒，一瓶葡萄酒要几百元，我们全家决定制作葡萄酒。
（1）制作篇
我们先到网上查找好制作葡萄酒的资料，然后就开始准备材料，准备的材料有：
1、一个大玻璃罐子；
2、20斤葡萄；
3、两个盆；
4、晾葡萄的架子。
5、3斤白糖；
6、纱布
准备完材料就可以开始做了，制作方法：
1、洗葡萄：洗葡萄时注意要用手提着葡萄枝用水冲洗，不要用手摸葡萄粒，也不能把葡萄皮上的白霜洗掉。
2、晾葡萄：把洗好的葡萄晾在阳台上和架上，晾干。
3、挤葡萄：把晾干的葡萄果肉从葡萄皮里挤出来，再一起放进大玻璃酒罐子里面。
4、放糖：把3斤白糖也放进酒罐子。
5、摇均匀：放完白糖后摇酒罐子，把糖和葡萄摇均匀。
6、封闭：把上面的步骤做完以后，把玻璃罐子盖子盖紧，封闭起来。
7、发酵：发酵一共用了24天时间。发酵时要做三件事，第一件事情就是每天摇晃一次酒罐子，把浮在上面的葡萄皮摇下去。第二件事情是每天把玻璃罐子盖子拧开放气一次，拧开的时候，耳朵可以听见气嗖嗖地冒出来，手可以感到气的冲击，鼻子可以味道酒的气味。第三件事情就是每天观察发酵的变化情况并且把它记录在观察日记本上。
8、取酒：发酵完成了，葡萄变成了酒，就要取酒，用毛线把纱布绑在酒罐子口上，把酒取出来，倒在盆里，然后把酒渣子也取出来。
9、二次发酵：酒取出来了，把酒罐子洗干净，然后再把酒放进酒罐子里面。让葡萄酒第二次发酵。第二次发酵的时间是7天，下面会沉下来一层白色的像粉笔灰一样的渣子，只有一点点非常细的气泡。酒的颜色变亮了。
10、装瓶：把酒装进葡萄酒瓶，我开始想用漏斗装，后来爸爸想到了一个特别好的办法，把葡萄酒倒进烧水壶里，利用烧水壶壶嘴小的特点，直接把葡萄酒倒进酒瓶，真是太方便了。
我的葡萄酒制作好了，尝一尝，香甜美味，太好喝了，制作葡萄酒真有趣！
（2）发酵观察篇
在发酵期间，我观察仔细地观察了变化过程。
1、第一天到第三天的变化：当天罐子里面装着的还是葡萄肉粒和葡萄皮，第二天开始，下面就有一层液体，液体的颜色比较浑浊，有时会冒出来细小的白色气泡。第三天，葡萄肉粒和葡萄皮浮在液体上，你把酒罐子摇一摇，葡萄肉粒和葡萄皮会和液体混在一起，但是过了半个小时一看，葡萄肉粒和葡萄皮又浮在上面去了，液体的颜色变成了淡淡的紫色，气泡变多了，液体变多了，有5厘米高，葡萄肉粒也染成了淡淡的紫色，放气时，可以闻到明显的酒气。
2、第四天到第十六天的变化：（1）酒气越来越浓。（2）气泡一天比一天多，一天比一天大。气泡的速度也越来越快。（3）拧开罐子，气的冲击力一天比一天大，到了第八天，只要把盖子拧开，气体就会自己把盖子冲起来。（4）液体越来越多，到了第十五天有16厘米高。液体的紫色越来越深。（5）葡萄果肉到了十五天开始慢慢变成了米白色的粉末。摇一摇，葡萄籽和粉末就会沉到最下面，液体在中间，葡萄皮还是浮在上面。
3、第十七天到第二十五天的变化：（1）气泡慢慢变少。到第二十四天，只有一点点小小的气泡了，妈妈说没有气泡了说明发酵基本上完成，可以取酒了。（2）葡萄籽和果肉粉末越来越多，都沉在下面。（3）液体到了第二十天有18厘米，以后就不增加了。（4）拧开罐子，气的冲击力一天比一天小，到了第二十四天，只有一点点力。（5）酒的的紫色看不出来变化。
（3）科技实验篇
为什么葡萄会变成酒？资料上说是因为葡萄皮上的白霜是天然酵母。白霜真的那么厉害吗？为什么要加糖呢？发酵到底是怎么一回事呢？我做了一些实验来研究它。
按照制作葡萄酒的方法分4组实验： 第一组：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖 第二组：葡萄皮（无霜）、葡萄肉、白砂糖 第三组：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖 第四组：葡萄肉、白砂糖 实验的结果：
第一组：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、白砂糖，成功变化成了葡萄酒。
第二组：葡萄皮（无霜）、葡萄肉、白砂糖，没有变化成葡萄酒，有些酸气，也有点酒气，没有腐烂。第三组：葡萄皮（有霜）、葡萄肉、不加白砂糖，成功变化成了葡萄酒，但酒味很淡。
第四组：葡萄肉、白砂糖，没有变化成葡萄酒，腐烂。看来葡萄皮上的白霜真的有发酵的作用，制作葡萄酒真的不能少了葡萄皮上的白霜。而白砂糖跟酒味大小有关系，加糖就酒气重，不加糖酒气淡。
（4）科技运用篇
葡萄皮上既然有天然酵母，能做葡萄酒，那能不能做成其他水果的酒呢？
我用苹果和梨子做了实验，我把苹果、梨子弄成小块小块的，加上有霜的葡萄皮和糖，结果真的做成了苹果酒和梨子酒。妈妈帮我找了武陵源管食品的管理局检查，真的能吃而且非常健康。
而且，现在超市里还没有这样的苹果酒和梨子酒。这个是我的发明创造。发明创造其实很简单的吗。我的这个发明要是申请专利还可以卖钱，科学实验真的太好玩了！
我的观察记录
冲洗葡萄
晾葡萄 加糖 把糖摇均匀 观察
记录
变化
（一）：开始变色
变化
（二）：气泡
变化
（三）：变成葡萄酒了
绑纱布，准备取酒
取酒
取酒
二次发酵 装瓶 我的成果
利用葡萄皮上的天然酵母制作梨子酒，切梨子
利用葡萄皮上的天然酵母制作苹果酒
制作葡萄酒简易的方法含2
“环保宣传单的制作”教学设计说明
本课是我们学校自定的项目活动《环保宣传》中“设计、制作环保宣传单阶段”的第二课时。设计用四个课时，通过闯八关来完成环保宣传单的设计、制作。
之前，学生会在WORD中进行文字修饰、简单的编辑操作，会插入艺术字、图片。在进入项目活动《环保宣传》后，前一阶段分组明确了主题，分工上网收集整理了文字资料、小插图图片和边框图片。在上节课上，师生讨论商议了整个环保宣传单设计制作过程的评价标准，将这个设计制作的过程变成了8个闯关目标，并合作设计制作了环保宣传单的框架，闯过了第一关。
本课预备各小组能闯过第二、三、四关，能力强的小组可以再闯过要求的关后继续自己闯关，得加星。由于添加文字和添加边框，有新的技术，在技术上有难点。所以以教师引导、学生实践为主。而从第四关开始则放手让学生小组合作，根据要求和技术指导自己闯关。
我从以下几个方面具体谈谈我的教学设想：
一、闯关目标，让学生对学习目的更明确
将设计好的环保宣传单的框架，转变成一个完整的作品，其中的制作过程是比较复杂的。对于刚接触有这么多元素的复杂作品的三年级学生来说，往往会造成什么都想搞，又什么都会有些问题的局面。特别是小组合作后，往往会出现你想搞这个，我想搞哪个的问题，活动的效率很低。所以，我把整个设计制作的过程变成了8个闯关目标，希望能帮学生明确制作的流程，理清制作的思路，希望能提高他们合作的目标性和制作的效率。
二、对比尝试，让学生对技术要点的掌握更牢固
由于添加文字时，老师一直强调要将光标定在文本框内。所以，在有文本框的WORD文档中插入图片，学生往往会很自然地将光标定在文本框内，这样就会影响后面图片的修改。所以我在学习插入边框图片时，让学生做一个对比尝试，得出结论：在有文本框的WORD文档中插入图片，光标不要定在文本框内，要单击在空挡处。
三、指导分工，让学生更快地溶入到小组活动中
由于，项目活动的开展时，经常会学习一些新的技术，所以，我觉得小组合作有时是聚在一起研究，有时是要让每人尝试一下操作过程，有时又要分工明确，各尽其职。所以在课的各个环节处，我非常注重分工的指导，让学生体验不同的合作形式，愿意溶入到小组的活动中，提高合作的效率。
——南苑小学
黄丽峰
制作葡萄酒简易的方法含3
问题：怎样做葡萄酒 问题：怎样做葡萄酒? 我每年做的葡萄酒都发酸,什么工艺做的好喝? 快乐天使回答： ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是 轻易智慧发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄 酒的。●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来 水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精 发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放 在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10∶3，即 10 斤葡萄放 3 斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以 放 2 斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存 将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封 后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要 20 天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要 40 天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注重，假如喜欢酒劲足 一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以 免酒味挥发。||| 梦回答：葡萄酒发酸可能是放入的冰糖量不够。||| 想知晓回答： 上面的“快乐天使”，回答得很细致，让我也好好学习一下，谢谢了。||| 玫瑰回答： 干白葡萄酒 制作方法： 白葡萄酒使采用红皮肉或皮肉皆白的优良白葡萄品种酿造，是以干白葡萄酒为基 酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄经分选、破碎，加入少量的二氧化硫，立即将葡萄汁与渣分离，葡萄汁经澄清处理后，化验果汁成分，主要 是糖分、酸度及单宁，调整糖分是为了发酵后使它生成的酒度与要求的酒精度相近；调整酸 度是为了使酒不受病害侵袭；添加少量单宁为了达到果汁澄清的目的。果汁成分调整后，接 入人工酵母进行发酵发酵温度一般不超过 28 ℃，优质酒控制在 18
～ 20 ℃最适宜。葡萄 酒经发酵成酒后，称为原酒，在经陈酿之后称为干白葡萄酒，陈酿主要有换桶和添桶过程，换桶的目的是除去酵母和酒脚等沉淀物，第一次换桶为了促进酒中的碳酸气的排出及氧化酒 中的单宁色素等物质，以后的换桶不答应让酒接触空气。添桶是将健康同品种、同酒龄的原 酒添满桶，目的是使容器中不留空隙。质量标准：该酒呈浅黄色，澄清透明。具有醇正、清雅、美丽、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（20 ℃）7~13%（v/v）；总 糖(以葡萄糖计)≤ 4 克 / 升；（以酒石酸计）5~ 克 / 升； 总酸 挥发酸（以醋酸计）℃ ≤ 克 / 升。干红葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，经过分选，用专门的破碎机将葡葡破碎，除去葡萄梗，防止将果梗 中的不良味道带到酒中，得到葡萄浆，在葡萄浆中充入二氧化硫（其主要作用是杀死葡萄皮 表面的杂菌）。酿造红葡萄酒需要获得色素和芳香物质，有以下四种提取方法：混合发酵法，采用深和浅色葡萄原料混合发酵来加深葡萄酒的色泽；旋转发酵法，采用旋转的方法，将果 汁及皮渣在旋转罐中充分接触，发酵产生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物质； 热浸提法，通过加热酒浆，取得色素和芳香物质，然后进行皮渣分离发酵；白兰地浸泡法，将发酵后的 皮渣蒸馏所得的白兰地浸泡染色葡萄品种，将获得较好的调红葡萄酒颜色的溶剂。葡萄浆被 输送到发酵罐中进行前发酵，葡萄浆不应超过容器的 80%，发酵温度控制在 30 ℃以下，发酵 5 ～ 7 天，在发酵过程中，随着酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香气成份被浸 取出来，故红葡萄酒的颜色较深。发酵完毕，应立即将酒液和皮渣分离，经压榨，自流液调 整成分后转入后发酵，分离出的皮渣可以加糖进行二次发酵，二次发酵酒可制作普通酒或蒸 馏成白兰地作调配酒使用。后酵后，装入橡木桶，调整成分，采用健康同品种、同酒龄的原 酒添满桶，并在酒石上撒少量酒精进行进行陈酿。再经过调配、澄清处理，最后经过包装、低温灭菌，就得到红葡萄酒。红葡萄酒酒以干红葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的红葡萄酒。质量标准：该酒呈紫红色，澄清透明。具有醇正、清 雅、美丽、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（20 ℃）7~13%（v/v）；总糖(以葡萄糖计)≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸 计）5~ 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）≤ 克 / 升。红葡葡萄酒和白
白葡萄酒生产方法的最大区别是红葡萄酒是葡萄经压榨破碎后，带皮渣发酵的，而白葡萄酒则是葡萄经破碎后，先将皮渣分离后，仅用葡萄汁发酵。新法制葡萄酒 制作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、总酸 克 /100 毫升、总亚硫酸 150ppm 的白 葡萄汁中，添加 % 的酒母（?106 个 / 毫升），发酵温度为 20 ℃，当发酵至酒精度（v/v）/ 糖度（克 /100 毫升）为 ～ 时，取出果汁，离心分离去除酵母，冷 冻浓缩。将浓缩果汁在 30 ℃条件下保存 3 个月，用水稀释至糖度为 17 克 /100 毫升，添加酵母 %，在 20 ℃条件下发酵，用常法酿制葡萄酒。产品特点： 能制得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，制作过程不需要添加二氧化硫 等防腐剂。黑色无核小葡萄干酒 制作方法：把黑色无核小葡萄干汁和麦芽汁放入水中，加热至沸后，用文火煮 3 分钟，以 除去各种防腐剂，趁热加入糖使之溶解，用时加入浓缩红葡萄汁。当冷却到发酵温度时，加 入酒石酸、葡萄单宁和酵母，安上气塞，第一次发酵结束后，用凉开水满罐。发酵结束后，过滤，澄清，即可直接饮用，或贮存 6 个月后再饮用。传统香槟酒 传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（v/v），即制成干白葡萄酒。将干白葡萄 酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受 兆帕的压力），同时加入糖浆河香槟酵母，立即封 盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15 ～ 16 ℃，这样可防止爆瓶和 促进二氧化碳气体的溶解。发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜 45 °的架子上，这样可以使酒液 湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内 发酵结束后，继续保持 45 °倾斜贮存，每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶，同时酒 石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝聚在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即 打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。||| 绿袖子回答： 楼上的,家里自制葡萄酒啊,你们说得太复杂了吧,家用做法是这样的,葡萄洗净晾干,容器里放 一层白糖,拿把厨房用的干净剪刀,把葡萄剪一下放容器里,一层葡萄一层糖这样码起,假如喜 欢喝甜的可以多放点糖,密封遮光保存,半个月就可以喝了，放得越陈越
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