风干鱼的烹饪方法鱼如何烹饪好吃3篇(风干鱼怎么烹饪好吃窍门)

时间：2022-11-25 23:15:00 综合范文

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风干鱼的烹饪方法鱼如何烹饪好吃1

　　畸形的鱼：畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。

　　被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。

　　咸鱼、熏鱼、鱼干：因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。

　　带寄生虫的鱼：鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等寄生虫，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。

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风干鱼的烹饪方法鱼如何烹饪好吃2

　　材料

　　黄鱼1公斤，蛋液60公克，太白粉50公克，虾仁50公克，青椒76公克，红萝卜40公克，绿竹笋76公克，木耳38公克，洋葱76公克，香菜少许，青葱40公克，姜30公克，水4汤匙，青豆40公克，葡萄干38公克，太白粉水50公克，糖38公克，醋38公克，酱油10公克，米酒10公克，蕃茄酱76公克

　　做法

　　1.先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。

　　2.虾仁去肠泥后切丁;青椒去籽切丁;红萝卜、绿竹笋切丁，放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。

　　3.木耳、洋葱;香菜洗净切成1.5公分段状;青葱、姜切细末状备用。

　　4.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后，加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后，加入太白粉水芶芡至浓稠状后，直接淋在作法1的鱼身上，再加入做法3的香菜段装饰即可。