下面是范文网小编收集的酒店餐饮总监岗位职责3篇(星级酒店餐饮总监职责),以供参考。
酒店餐饮总监岗位职责1
酒店餐饮总监岗位职责
职责描述:
1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针,制定具体的餐饮经营计划并组织实施。
2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。
3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范,发现问题及时处理。
4、定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品,并有争对性的.组织各项促销活动
6、重视安全和卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,经常性开展消防、安全培训,确保宾客和管理区域的安全
7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平,找出问题,分析原因,逐步提高上座率和平均消费额,同时必须十分关注二者之间的平?关系。
5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见,处理客人的投诉。
7、做好餐饮和其他部门之间的沟通协调和配合工作
8、参加酒店每日工作例会,主持餐饮例会,保证酒店的工作指令得到有效执行
9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。
10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况,控制成本,降低消耗。
学历:大专及以上
专业:旅游或酒店管理专业
8年以上星级酒店餐饮部工作经验,3年以上主管以上管理工作经验
掌握餐饮管理知识及财务成本核算,有丰富的菜肴、酒水知识,熟悉酒店和餐饮促销方法,了解各国的饮食风俗。
接受过星级酒店餐饮部专业知识,督导技能培训。
接受过旅游行业相关政策法规培训。
星级酒店部门经理上岗证书为佳。
身体健康,年龄30—45周岁。
酒店餐饮总监岗位职责2
酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求
上级:餐饮总监
下级:餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的'标准,规格。加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议(出品部,服务部)
6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。
素质要求:
与餐饮总监要求相同。
酒店餐饮总监岗位职责3
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的.执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
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