【前言】以下是网友“kef47”整理的食品设施管理制度，供大家阅读。
为了规范餐饮经营中食品用设备与设施的监管，保障公众的饮食安全，根据相关法律法规制定本管理方案。
食品解决区必须按照原料进到、解决、生产加工及其成品供应的流程，合理布置设备以避免交叉感染的产生。
配置应与食品种类和数量相匹配的消毒、换衣、盥洗、采光和通风等设施，防腐、防污、防蝇、防鼠、防蛀等设备也应齐备，关键设施应便于维修与清理。
有效消灭老鼠、臭虫、苍蝇及其它有害昆虫，并消除其滋生标准。在加工与用餐场所的进出口设定纱门、纱窗或门帘，同时，木门下方应设置金属防鼠板，排水、排气等口应配有低于6mm网眼的防鼠金属隔栅，距地2米的高度也应配置灭蝇设施。
配备便捷从业者洗手的设施，并在周边提供相关清理、消毒用品和干手设施，洗手方法的标识也应清楚，建议使用脚踩、肘动或感应非手动开关。
食品解决区需要安装机械排风和空调设施，以保持良好通风效果，及时排除潮湿和污浊空气。
用以食品加工和贮存的工用具、器皿及包装制品必须符合食品检测标准，同时应无异味、抗腐蚀并不易长霉。原则上，食品接触面不得将木质材料，若使用木制工具，需保证不会造成污染。
各功能区的食品原料、半成品及成品工作台、刀具和菜板等工用具，务必分开存放并清楚标志。
存储与运输食品的设备和设施需符合食品安全的规定，专用车辆及密闭容器不可或缺，远程运输时，必须采用符合标准的密闭式冷冻（保温）车。此外，每次使用前应进行全面的清理与消毒，切勿将食品与有毒有害物件一同运送。
定期对食品加工、存储、陈列、消毒、保洁与冷冻等设备进行维护，校检计量器具，及时处理并必要时进行消毒，保证设备正常运行。
用以食品加工的设备与设施，不得用于与食品加工无关的用处。
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