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浅析企业物资采购成本的控制论文范例1
浅析酒店采购成本控制 论文
关键字：饭店 成本 价格 采购 建立 控制 供应商 档案 材料
成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。作为财务管理人员，财务数字并不是衡量酒店利润最大化的唯一标准。要想让时针走得准，就必须控制好秒针的运行，在酒店管理中，省钱往往比赚钱容易得多。
成本控制应从原材料成本这个源头抓起。原材料成本占餐饮成本的比例最高。据统计，我国饭店行业，食品原料成本占食用收入的比例为35%～50%左右，酒水成本占酒水收入的25%～40%左右。由于采购管理是成本控制中难度最大的一环，作为餐饮成本控制的源头——原材料的采购，最容易产生漏洞，它是饭店经理人关注的重点和焦点。如果能从根本上堵住采购环节的漏洞，饭店的成本控制至少已达到了50%的效果。
因此，控制采购成本对一个饭店的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在饭店现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加，以及饭店竞争力的增强。由于材料成本占营业成本的比例很高，因此，控制好采购成本并使之不断下降，是一个饭店不断降低产品成本、增加利润的重要和直接手段之一。完善采购制度，做好采购成本控制的基础工作
采购工作涉及面广，并且主要是和外界打交道，因此，如果饭店不制定严格的采购制度和程序，不仅采购工作无章可依，还会给采购人员提供暗箱操作的温床。完善采购制度要从以下几个方面做起：
1、建立严格的采购制度
建立严格、完善的采购制度，不仅能规范企业的采购活动、提高效率、杜绝部门之间扯皮现象，还能预防采购人员的不良行为。采购制度应规定物料采购的申请、授权人的批准权限、物料采购的流程、相关部门（特别是财务部门）的责任和关系、各种材料采购的规定和方式、报价和价格审批等。比如，可在采购制度中规定采购的物品要向供应商询价、列表比较、议价，然后选择供应商，并把所选的供应商及其报价填在请购单上；还可规定超过一定金额的采购须附上三个以上的书面报价等，以供财务部门审核。
2、建立供应商档案和准入制度
对饭店的正式供应商要建立档案，供应商档案除有编号、详细联系方式和地址，每一个供应商档案应经严格的审核才能归档。饭店的采购必须在已归档的供应商中进行，供应商档案应定期或不定期地更新，并有专人管理。同时要建立供应商准入制度。重点材料的供应商必须经质检、物料、财务等部门联合考核后才能进入，如有可能要实地到供应商生产地考察。
3、建立价格档案和价格评价体系
采购部门对所有采购物资建立价格档案，对每一批采购物品的报价，首先与归档的材料价格进行比较，分析价格差异的原因。如无特殊原因，原则上采购的价格不能超过档案中的价格水平，否则要做出说明。对于重点物资的价格，建立价格评价体系，由单位有关部门组成价格评价组，定期收集有关的供应价格信息，分析、评价现有的价格水平，并对归档的价格档案进行评价和更新。
4、建立材料的标准采购价格以进行比价采购
财务部对重点监控的物资根据市场变化的产品标准成本定期定出标准采购价格，促使采购人员积极寻找货源，货比三家，不断地降低采购价格。
通过以上四个方面的工作，虽然不能完全杜绝采购人员的暗箱操作，但对完善采购管理，提高效率，控制采购成本，确实有较大的成效。降低材料成本的方法和手段
1、通过付款条款的选择降低采购成本
如果饭店资金充裕，或者银行利率较低，可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。
2、把握价格变动的时机
价格会经常随着季节、市场供求情况而变动，因此，采购人员注意价格变动的规律，把握好采购时机，为饭店节约资金，创造经济价值。
3、以竞争招标的方式来牵制供应商
对于大宗物料采购，一个有效的方法是实行竟争招标，通过供应商的相互比价，最终得到底线的价格。此外，对同一种材料，应多找几个供应商，通过对不同供应商的选择和比较使其互相牵制，从而使单位在谈判中处于有利的地位。
4、向厂商直接采购或结成同盟联合订购
向厂商直接订购，可以减少中间环节，降低采购成本，同时厂商的技术服务、售后服务会更好。另外，今后的发展方向是：有条件的几个同类单位结成同盟联合订购，以克服单体酒店数量小而得不到更多优惠的矛盾。
5、选择信誉佳的供应商并与其签订长期合同
与诚实、讲信誉的供应商合作不仅能保证供货的质量、及时的交货期，还可得到其付款及价格的关照，特别是与其签订长期的合同，往往能得到更多的优惠。
6、充分进行采购市场的调查和信息收集
一个饭店的采购管理要达到一定水平，应充分注意对采购市场的调查和信息的收集、整理，只有这样，才能充分了解市场的状况和价格的走势，使自己处于有利地位。实行战略成本管理来指导采购成本控制
1、估算供应商的产品或服务成本
我们以前的采购管理只是过多强调公司内部的努力，而要真正做到对采购成本的全面控制，仅靠自己内部的努力是不够的，应该对供应商的成本状况有所了解，只有这样，才能在价格谈判中占主动地位。在谈判过程中，可通过参观供应商的设施，观察并适当提问以获得更多有用的数据；甚至为了合作，明确要求供应商如实提供有关资料，以估算供应商的成本。在估计供应商成本并了解哪些材料占成本比重较大之后，可安排一些使自己在价格上有利的谈判，并尽可能加强沟通和联系，即与供应商一起寻求降低大宗材料成本的途径，从而降低成自己单位的材料成本。进行这种谈判，要始终争取双赢的局面，以达到与供应商建立长期良好的合作关系。
2、对竞争对手进行分析
对竞争对手进行分析的目的是要明确我方与竞争对手相比的成本态势如何。我们的优势在哪里，对手的优势在哪里，优势和劣势和根源是什么，是源自于我们与竞争对手战略上的差异，还是源自于各自所处的不同环境，或是单位内部结构、技术、管理等一系列原因。然后从消除劣势，保持优势入手，制定在竞争中战胜对手的策略。通过对竞争对手的分析，找到努力的方向，在竞争中保持先机。
浅析企业物资采购成本的控制论文范例2
浅谈建筑施工企业物资管理及采购成本控制
在竞争激烈的市场经济条件下，随着建筑施工企业数量的不断膨胀，国家定期不定期为抑制通货膨胀而采取宏观经济调控措施等，施工企业为了生存困难愈加，即使是优秀的施工企业效益仍然不尽理想。如何让企业立于不败之地，永葆生机，值得我们施工企业深思。因此，施工企业加强物资管理的现代化进程，挖掘其管理潜在效益是迫切而必须的。
一、物资管理的重要性
在工程项目成本构成中，物资成本占工程成本的60%以上，加上运杂费可能会高于70%，因此，物资管理对保证施工项目的顺利进行、降低成本和提高经济效益，起着举足轻重的作用。市场经济条件下，市场竞争相当激烈，尤其在市场占有初期，情况更是瞬息万变。要在短期内及时准确地做好物资保障供应以满足企业生产急需，首先，物资管理工作要做到高效有序运行，忙而不乱。其次，选择较好的供应商，以积极支持和配合生产所需。再次，企业行为的物资管理是企业物资部门的专业管理，更应是企业决策层和高管关注的事项，同时也是各岗位人员需共同参与和监督的组合管理，只有全员的参与，才能有效构筑企业物资管理现代化的完整体系。
二、物资管理控制
有效进行物资管理控制，必须规范操作，手续齐全，确保物资采购质优价廉高效。
1、供应厂商选择和管理
话说货比三家，据择优、择廉、就近的经济原则选择供应厂商。对新进或知名度低的厂商进行实地考察、评估, 可以的先进行“外购、外协件样品试制”，样品试制送检合格后再转入小批试生产，再送检合格后即可确定为供应商；在只有几家供应商可供选择的有限竞争的市场和垄断货源的独家供应市场，采取战略合作原则，以获得更好的品质、更紧密的伙伴关系、更好的排程和更低的成本和更多的支持；对于实施战略性长期伙伴关系的供应商，可以签订“一揽子协议/合同”。供应商选择除了价格、质量及交货期外，还应综合考虑生产能力、供货业绩、售后服务等多方面因素。高效的供应商管理不仅可以提高企业管理水平，而且能大幅提升企业的盈利能力。多数公司采用“六Σ”来进行生产管理，以质量标准来衡量其生产流程水平，减少出现缺陷的机会。同时将这种统计规则用于控制供应链质量和衡量供应商合作水准。
“六Σ”供应商管理：
Σ识别对象：确定可选的供应商名单；
Σ成本评估：确定目标与所需资源；
Σ优先排序：找出可行的方案并排出顺序；
Σ特性分析：分析选定的方案；
Σ执行计划：完成项目；
Σ成果评估：生成文档并找出有待提高的问题。
2、产品价格认定
按照物资管理规定，一般产品的价格谈判须有供需双方二人以上参与，谈判成功以后即填写 “价格确认表”并签字备案。重要的产品或外购、外协合同等须报相关负责人审批。所有物资采购价格表每年汇总一次并报总负责人审批。
3、物资库存管理
在库存管理中，目的就是为了研究得到最合理的采购周期、采购时间和最佳库存结构，以求达到合适的平衡点。施工企业在生产和经营段时间以后，都会造成部分材料、配件的积压现象。为了在盘活库存、减少储备、杜绝损失浪费，不再造成新的超储积压方面，物资管理部门要加强物资定(限)额管理，严格按计划和物耗定额进行控制，避免量差的出现（一是减少定额内的物资消耗；二是推行新材料、优化试验配合比可以减少定额材料用量），加大修旧利废工作，充分利用物流市场发展，不断探索材料“零库存”的可行性。
三、物资采购管理
施工企业的物资采购工作是物资管理的前提，起着先驱的作用，采购活动属于物流活动的一部分，而物流作为第三利润源泉，在企业生产活动中起着至关重要的作用。
首先，采购人员必须做到能够随时掌握市场动态，了解市场行情，这样才能在物资采购过程中，随时控制成本。另外，材料的供应商一般都是经过质量认定、企业信誉较高的厂家，经过长期协作，互相取得信任，价格应该是优惠的，但也不能掉以轻心。
其次，对采购物资应本着“择优布点、货比二家、先近后远、合理定价”的原则。为了减少采购中出现问题，避免随意性，大宗材料采购应尽可能的进行招投标方式。一是降低了采购价格，只有确定了供货数量，厂商才能测算成本，确定适当的价格；二是利于保证供应，在合同约束下集中采购的数量优势，可以避免出现断供问题；三是一定程度上实现了“公开、公平、公正和择优”的原则，进行招标采购，各部门都参与到采购活动中，明确采购管理上的责权，相互制约、相互监督，避免了采购的随意性。对于五金电料、配件等零星材料的采购应货比三家、择优选购，做到勤跑腿、勤问询、勤思考。对于比较有信誉能力和供货能力的个体工商户，也可以建立长久合作关系，适当增加采购量，赊欠货款，稳定关系。这样不仅能在资金紧张或突发性事件发生的时候可以随时做到电话通知配货和送货，为施工生产的连续性和稳定性节约时间。
最后，无论是大宗材料还是零星辅材采购都必须树立“质量第一”的理念及“多存信息，少存实物”的观念，做到质量与价格相匹配。必须以质量为前提，采购的货物要物有所值。在资源紧张的时候，价格突变，作为采购人员和项目领导，也要有当机立断，果断决策的勇气，要有前瞻意识和抗风险意识。
四、采购人员素质要求
有效地进行采购成本控制，关键是落实到具体的采购人员，按照公司的要求执行并实施。因此采购人员基本素质是否具备非常重要。
首先，作为采购人员其思想素质要高，要有较强的工作责任心，不谋取个人私利，一切能为公司利益着想；要有较好的业务素质，能
很快适应工作环境，熟悉并掌握本公司产品的种类、性能等，并具有较强的质量意识和成本意识；要有公关素质，因为采购人员要和大公司、小企业或私营企业等各种人打交道，要能快速熟悉市场行情，及时了解市场信息。
其次，重视培养和提高采购人员的素质。采购人员除了加强自身的业务学习外，企业应多层次地加大对企业内部从业人员的业务培训。作为领导及有经验的老同志应做好传帮带，把好思想、好作风、好经验传给年轻人、接班人。
五、建立监控体系
一是财务对成本的控制。会计人员由于自身知识而所限，只有依赖于信息机构和自身的阅历对审核事项作出判断，从经济内容上看，不再限于原始凭证的完备及形式上，更应转移到数量和价格的真实性。
二是全员参与监督。物资部门要接受广大职工的监督。每季度将主要采购物资张榜公告，公告内容尽可能全面、一目了然。对有疑惑的事项，职工可以向相关职能部门报告。
总之，物资管理工作的好坏直接影响到施工企业的生产、技术、财务等多方面的经营活动和效益；随着我国社会主义市场经济的建立和完善，施工企业必须采用与企业整个生产管理变革相适应的先进物资管理模式，这已成为市场经济发展的必然趋势。施工企业只有探索出适应市场发展的新型物资管理模式，才能在日益激烈的市场竞争中生存和发展。
浅析企业物资采购成本的控制论文范例3
摘 要：笔者分析了目前海外工程项目物资采购成本构成的特殊性及物资供应的特点，在此基础上，分析了海外工程项目物资采购成本的控制对策。
关键词：海外工程项目，物资采购，成本控制
一、概述
在海外工程项目中，建筑材料费用占工程造价的比例一般在50%以上，可见，采购费用和物资采购成本的控制和降低是整个项目能否盈利的关键所在。在海外工程项目的具体建设和实施过程中，大量的工程材料和机械设备等物资，一般都需要从项目所在国以外的国际市场进行采购，在技术较为落后的亚非国家更是如此。如何降低海外工程项目物资采购风险，提高物资采购工作效率，这是我们在海外工程项目物资采购过程中常常要面对的问题。1.海外工程物资采购供应的特点
由于受到地域、环境、文化差异以及社会制度等等因素的影响，海外工程项目与国内工程项目施工有很大差异，其所需物资品种和规格繁多，采购过程组织难度较大。(1)项目所在国可用资源匮乏，技术供应难度大
我国企业进入的海外工程项目国家大多是基础建设十分薄弱且工业落后的不发达国家，可用资源不足，同时，在海外工程建设中，对项目所需的材料和设备有详细要求，所以需要由国内大量提供，技术供应难度大。(2)程序复杂，周期较长，空间跨度大
海外工程项目的物资供应程序复杂，手续繁琐，主要包括最初的计划、初步选择货源、询价、选择供应商，到后来的报送监理批准、谈判并签订合同、办理进口许可、内陆运输，到最后的现场物资的调拨和管理一系列环节。(3)影响因素较多
国内的采购价格受到其型号规格和质量以及订货数量、交货方式、付款条件、国际市场需求、汇率变化、运输方式、自然条件等等因素的影响，这些问题都是国内物资采购过程中不会遇到的。
(4)物资计划提报难度大
海外工程项目中普遍存在边勘查、边设计、边施工的“三边工程”，所以施工组织计划的编制受到勘查和图纸设计的制约，而施工进度则受到各种风险因素的制约，如价格因素，资信水平等等，所以物资计划提报困难，计划的实施也有难度。2.海外工程项目物资采购成本构成的特殊性
二、海外工程项目物资采购成本控制
1.组建物资采购管理机构和物资管理信息系统
海外工程项目物资采购过程中，首先要建立起高效的采购管理机构，对工程所需物资的采购过程、使用、储备等环节进行规划、组织和协调。通过对这一系列环节的管理，可以达到降低采购成本、加速资金周转从而大大提高海外工程项目物资采购成本的目的。
物资管理信息系统是指对物资信息进行处理的人机系统，是后勤信息系统的重要组成部分，是现代信息技术在物资采购管理环节的应用。加强物资管理信息系统建设，对于提高海外工程项目物资采购工作效率和采购人员素质，促进物资勤务现代化具有重要作用。
图1 海外工程项目物资管理信息系统 2.制定物资采购计划
海外生产各部门将申请采购的物资汇总、分类之后形成物资需求计划，物资部门计划人员再依据所形成的物资需求计划制定出海外工程项目物资采购计划。物资采购计划由物资部门计划员和物资部门领导审批后，生成正式的海外工程项目物资采购计划，下发给采购人员执行采购。
在海外工程项目物资采购计划编制的过程中，加强各部门协同共管、相互制衡、发挥技术优势，紧紧围绕物资管理水平的突破口和切入点，进一步规范采购过程、约束采购行为，提高海外工程项目物资科学理性采购水平和供应风险防控能力。3.充分认识海运工作的重要性
海运工作是海外工程项目物资采购工作的落脚点，工作内容复杂、管理环节较多，要有专门的采购部门、专业人员具体负责。海运部门工作效率的高低直接影响到海外工程项目物资供应的时效。海运费用占物资采购成本的比率较大，所以，海运部门必须从合同签订、优化装船到装箱方案等一系列环节着手，降低运输成本。4.采用先进的物资采购模式和付款方式
传统的物资采购模式不能适应海外工程项目物资采购的需要，必须采用新的采购模式，即协同采购模式。
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