宾馆调研报告共5篇

　　下面是范文网小编整理的宾馆调研报告共5篇，供大家参阅。

宾馆调研报告共1

　　XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

　　第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；

　　第二是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

　　第三是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

　　我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

宾馆调研报告共2

　　宾馆辞职报告

　　第一篇：白云宾馆辞职报告

　　白云宾馆辞职报告

　　老板：您好! 首先，非常感谢您这*年来对我的信任和关照。

　　这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来白云宾馆工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在白云宾馆工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

　　请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开宾馆，以便完成工作交接.我很遗憾不能为白云宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿白云宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利! 致 礼! 辞职人：

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　　第二篇：宾馆服务员的辞职报告

　　尊敬的老板：

　　您好! 首先，非常感谢您这*年来对我的信任和关照。对于我的辞职深感抱歉。

　　这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来xx宾馆工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在xx宾馆工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

　　请您谅解我做出的决定，也希望您能够理解我的辞职。我将做到年底结束后离开宾馆，以便完成工作交接。我很遗憾不能为xx宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿xx宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利! 此致

　　敬礼! 辞职人： 第三篇：宾馆员工辞职报告

　　老板：您好！

　　首先，非常感谢您这么久以来对我的信任和关照。

　　这段时间，我认真回顾了一直以来的工作情况，觉得来这里工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在这里工作的时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

　　请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开，以便完成工作交接.我很遗憾不能为宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿宾馆的业绩一路飙升！老板及各位同事工作顺利！

　　此致

　　敬礼！

　　辞职人：

　　第四篇：宾馆职员的辞职报告

　　最近这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得能在xx宾馆工作是我的荣幸，一直以来我都非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。根据以上种种原因我决定辞职，愿您支持。

　　请您谅解我做出的决定。在我辞职离开前的这段时间我会做好交接工作，我将做到年底结束后离开宾馆。我很遗憾不能为宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿xx宾馆的业绩一路飙升!蒸蒸日上！老板及各位同事工作顺利! 此致

　　敬礼! 第：2014年11月宾馆员工辞职报告范文

　　老板：

　　您好! 首先，非常感谢您这么久以来对我的信任和关照，2014年11月宾馆员工辞职报告范文。

　　这段时间，我认真回顾了一直以来的工作情况，觉得来这里工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽，辞职报告《2014年11月宾馆员工辞职报告范文》。 在这里工作的时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

　　请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开，以便完成工作交接.我很遗憾不能为宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利! 此致

　　敬礼! 申请人：

　　2014年11月11日

宾馆调研报告共3

　　申请报告

　　尊敬的铜仁市公安局：

　　申请人：XXX，性别：男，职业：自由职业，身份证号码： ，现住本市北关路XX号附XX号。

　　申请人XXX拟在北关路XX号附XX号开办虹兴旅社（床位数拟为10个）从事住宿经营活动，现已承租北关路XX号附XX号，（附租赁合同）。

　　拟开办的虹兴旅社的资金来源由XXX（为法人代表）一人以货币形式出资，共计人民币XXX万元整。

　　拟开办的虹兴旅社建立了安防管理系统：电视监控、防护窗、路灯、楼梯过道灯、夜间保安巡逻制度，并设臵围墙围栏封闭。

　　为加强管理，申请人还制定了旅馆住宿登记制度（登记验证制度）、值班巡视制度（安全值班检查制度）、消防安全管理制度（含消防安全责任制）、旅馆治安管理制度、旅馆前台旅客资料登记上传制度、旅客财物保管制度、旅馆安全保卫制度、旅馆情况报告制度、旅馆卫生制度、消毒制度等配套制度。

　　目前消防设施已经验收合格，已具备开办条件，特向贵局申请办理旅馆特种行业经营许可证。申请人承诺在今后经营过程中将严格遵守国家的法律法规，服从公安及其他相关部门的管理，文明守法经营，请予批准为感。

　　此致

　　敬礼

　　申请人：XXX 2011年 12 月 12 日

　　验证登记制度

　　一、本宾馆设立独立的登记台，建立旅客登记单，安装旅馆业治安管理信息系统，并配备专职前台登记人员对住宿旅客进行登记。

　　二、宾馆须凭本人有效身份证件登记住宿，严禁借用、冒用他人证件登记

　　住宿或一人登记多人住宿。

　　三、宾馆前台登记人员须对旅客出示的有效身份证件进行认真核对，对人 证相符的旅客在住宿登记单上逐项填写姓名、性别、住址、证件种类和号码、住宿房间号码等项目。

　　四、宾馆前台登记人员在为旅客办理入住手续后，应立即将旅客住宿信 息录入旅馆业治安管理信息系统上传至公安机关；旅客退房时，旅馆前台登记人员在为旅客办理退房手续后，应及时将旅客退房信息录入旅馆业治安管理信息系统上传至公安机关。

　　五、宾馆业接待团队住宿时，由领队或召集人负责收集本团队人员有效身份证件，提供给宾馆逐一扫描并传输到公安机关。

　　六、宾馆业应确保安装的治安管理信息系统正常运行。如果系统发生故障应立即通知维护人员进行排除

　　七、宾馆业应将旅客住宿登记单按时间顺序妥善保管备查

　　值班巡查制度

　　保安人员主要负责旅社的的巡查工作，维护旅社内部治安秩序。旅社的安全巡查工作，同旅社的命运息息相关，为了保障旅社所有客人及员工的财产和人身安全。

　　1、人员在岗巡查期间,必须严格执行旅社各项规章制度。

　　2、夜值巡逻人员必须认真负责，不许打瞌睡。

　　3、巡逻人员在巡查期间应与各岗位保持联系。每次巡查时,应严格认真地对旅社各部位进行检查,确保安全,对巡逻期间发现的情况应及时妥善处理,并报当班领班。

　　4、巡逻人员应服从当值领班的统筹安排,无特殊情况,不得更改巡逻路线和次数,改运巡逻路线时应作详细记录。

　　信息采集、录入、传输制度

　　一、信息采集、录入、上传人员必须严格执行《肇东市公安局旅馆业治安管理信息系统、信息采集、录入、传输规范》。

　　二、对入住的旅客，必须认真严格查验有效身份证件，全面准确采集录入旅客信息，字迹要工整、清楚，并达到“四实”登记要求。

　　三、对采集、录入的旅客信息要实时、逐人传输，不得少采集、少传输或不采集、不传输，上传率必须达到百分之百。

　　四、信息采集、录入、传输人员必须24小时坚守岗位，在时限时间内保证信息及时传输。

　　五、严格信息采集、录入、传输人员的交接手续，防止交接期间出现漏采、漏传、少采、少传住宿旅客信息。

　　六、对传输住宿旅客信息系统发生故障，无法传输采集信息时，传输人员要及时上报公安机关主管部门，并及时将采集的旅客信息报送属地派出所备查。

　　卫生管理制度

　　一、认真贯彻执行《公共场所卫生和[管理条例》的有关规定，按时办理卫生许可证，并亮经营。

　　二、按时组织本单位从业人员进行健康体检及培训，对凡体检确认串患有疾病的人员均不得从事直接为顾客服务的工作。

　　三、保持内外环境整洁、美观、地面无果皮、痰迹和垃圾。

　　四、必须设有流消毒间或消毒设施，所有在店内或店外消毒物应详细进行登记，并专人负责。

　　五、保持室内空气流通，保持通风设施干净，无积灰并正常运行。

　　六、被套、枕套、订单等卧具及脸毛巾、浴巾一客一换一消毒，对长住客用品应至少两天一换。

　　七、客房由卫生的洗漱池、浴盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

　　八、公用茶具应每周清洗消毒一次，茶具必须光洁，无异味。

　　九、工作人员应穿戴整洁，工作时间不抽烟，喝酒，言语及举止做到文明有礼。

　　十、公共卫生间要做到每月消毒，并保持无积水，并经常检查设施使用情况，发现问题要及时进行处理改进。

　　十一、对旅店废弃物要进行登记，统一销毁。

　　十二、使用自来水公司提供的自来水。

　　旅馆消防安全管理制度

　　1、员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

　　2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位臵和消防器材的摆放位臵，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

　　3、消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

　　4、严禁员工将货物堆放在消火忏山、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

　　5、如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。

　　6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的火火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火

　　会客登记制度

　　为了维护旅社治安秩序，保护旅客安全，有效控制违法犯罪分子，现就旅社贵宾来访登记规定如下制度。

　　一、设立来访登记处，由前台负责办理来访手续。

　　二、来访人员需进房会客一律凭身份证办理来访登记手续，并征得住客同意后方可进客房会客。

　　三、来访人员离访时，必须在来访人员登记表上离访时间栏内准确填写离访时间，

　　四、来访客人必须于晚上23时前离开客房。

　　五、办理来访登记手续，要文明礼貌，热情宣传来访须知和旅社的管理制度。

　　六、认真做好来访人员证件查验工作，并督促来访人员按时离房，发现公安机关通缉人员或有现行违法人员应立即报告，并交公安机关处理。

　　七、严禁来访人员利用来访方便，在旅社从事卖淫嫖娼，聚众赌博，吸毒贩毒的违法犯罪活动。

　　贵重财物寄存制度

　　为了使宾馆合法经营，保证旅客财产安全，积极采取安全防范措施，增强安全意识，明确工作责任，杜绝一切不安全事故发生，特订立如下制度。

　　一、认真落实旅客财物保管制度，做到分工负责，责任到人。

　　二、总台服务员必须热情地向旅客宣传贵重物品及现金交宾馆代保管的重要性。

　　三、旅客财物保管，必须严格办理登记手续，

　　四、旅馆业要认真履行现金和贵重物品登记、保管、领取、交接手续，并实行现金和贵重物品分开保管，严防丢失、冒领、错领。

　　五、旅客财物寄存时，要善于在寄存物品中发现可疑人员及其它违禁物品，发现问题及时向公安机关报告。

　　六、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失。

　　七、对违法财物保管制失责者，按情节轻重处理，

　　八、旅馆业对旅客携带的易燃、易爆、剧毒、放射性等危险物品以及易腐、臭、霉烂物品不得寄存，并予以制止。

　　各种突发事件应急措施

　　1、抢劫案件应急措施：

　　（1）当旅社发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不可草率从事以免造成不必要的伤亡。如监控中心工作人员发现旅社内发生劫案应立即告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警。

　　（2）如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全。

　　（3）保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范围，不要让无关人员进入现场。

　　（4）如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应一一收拾起来用塑料袋装好，交给警方处理。

　　（5）访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给公安机关。同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。

　　（6）在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。

　　（7）如有伤者，要立即送往医院救治，并报告公安机关。

　　2、绑架人质案件应急措施： （1）当旅社客房发生人质绑架案件时，楼层服务人员应立即向部门经理、总值班员和保安部报告。

　　（2）接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部，并在第一时间报警。

　　（3）在警方到达之前应封锁消息,严禁向无关人员透露现场情况,以免引起客人惊慌和群众围观,导致劫匪铤而走险，危害人质安全。

　　（4）尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪。

　　（5）保安、工程人员在附近待命，以便配合公安人员的行动，并划出警戒范围。同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危险物品。

　　（6）及时收集、准备好客房的登记入住、监控录像、工程图纸等资料，提供给警方。

　　3、斗殴案件应急措施：

　　（1）当旅社内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群。

　　（2）如双方不听制止，事态继续发展，场面难以控制时，应迅速报告公安机关及知会旅社相关部门人员。保安员应迅速到场戒备，防止损坏旅社物品。

　　（3）如旅社物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者。

　　（4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征。

　　（5）协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　安全保卫管理制度

　　为保障本宾馆财产和住宿人员的人身安全，创建一个安全、安定、安静、文明的住宿环境，根据上级有关精神，结合本宾馆实际，特制定本宾馆安全保卫工作职责和管理制度。

　　1、做好宾馆安保工作，管好内部工作人员，防止和排除外来干扰，确保宾馆的文明、安静、安定。

　　2、配合各主管部门抓好各项管理制度的落实。

　　3、对住宿人员要服务到位，对来路不明、情节严重的及时报告公安部门查处。

　　4、负责宾馆各部位的巡查，严防失火、失盗事件发生。

　　5、要明确职责，坚守岗位，忠于职守，按时上下班和交接班，处理不了的问题要及时向领导汇报。

　　6、夜间巡逻人员，及时锁门，按时开门，并加强重点要害部位的巡检密度。

　　7、值班期间不喝酒、不打牌和玩耍，更不准睡岗。

　　8、积极巡查，并做好巡查记录，（包括巡查时间、地点及巡查情况），一周一总结。

　　9、不准随便换班，有事按宾馆有关部门规定请假。

　　10、对工作不负责、玩忽职守而导致发生重大事故，致使宾馆和住宿人员的财产遭受重大损失，造成恶劣影响的，宾馆要视其情节轻重，给予批评教育、经济处罚，触犯法律者要追究其法律责任。

宾馆调研报告共4

　　酒店调研报告

　　——宾馆访谈

　　为真实了解酒店内部组织管理，拓展课堂学习内容，锻炼组员实践能力，我小组开展了此次调研活动。此次调研我组采用访谈形式，对酒店行政管理人员进行了面对面的采访，对同学们关心的一些问题作了相关了解。以下是对本次调研成果的整理和调研经验的总结。 访谈对象：XXX宾馆经理XXX女士

　　采访人：XXX小组

　　采访时间：2010年12月24日

　　一、访谈前准备问题

　　问题主体：XXX女士

　　1、

　　2、

　　3、我们对X总您的个人经历很感兴趣，您能跟我们聊一下吗？ 您能跟我们介绍一下您的日常工作吗？ 现在的生活您是否满意？是否达到您的个人理想？ 问题主体：XXX

　　4、

　　5、XXX和X大学颇具渊源，您能跟我们介绍一下XXX吗？ 您能跟我们介绍一下酒店的招聘流程吗？

　　6、您能跟我们聊一下酒店对员工的奖惩措施吗？ 问题主体：酒店业

　　7、作为旅游管理的学生，我们很关心酒店业的前景，您能谈谈您对酒店的展望吗？

　　8、

　　9、您觉得目前我国酒店业发展存在的问题是什么？ 普遍认为人才尤其是大学生人才流失问题在酒店业很突出，您是否有这样的感受？锦怡园是否也面临这样的问题？

　　10、您觉得是什么原因导致酒店人才的流失？

　　11、作为劳动密集型行业，一方面是对人才的需求，一方面是人员的流失，为此酒店将增加大量的更替成本，您是否想过一些应对措施？锦怡园在此方面有什么样的举措？

　　12、您对现在希望到酒店工作的大学在读生有什么的建议吗？

　　二、调研其他事项

　　以上问题只作访谈要点整编，在访谈时为顾及访谈流畅性顺序有所打乱，并且采用引导方式提问。根据谈及的内容、交谈气氛，问题有所增减，形式有所更改。与姚惠芳经理相关的个人问题仅作访谈时调节气氛使用，未经本人同意不作为报告内容。

　　访谈内容主要是以原语序选取的采访对象原话，剔除了冗余语句，保留了语气个性用语，括号中内容为原话结构上补充。

　　三、访谈主要内容

　　1、有关XXX和X大的关系

　　答：XXX宾馆是隶属于XXXX大学后勤服务集团的一个服务部门，全称为XX大学后勤服务中心。主要负责学校宴请，接待（到X大）学术交流的学者、到访的领导等。（和X大）一方面地利上就近，另一方面在职能上也构成了学校一个必要的硬件。但在经济上与学校其他部门独立核算，自负盈亏。对学校其他部门的接待属于酒店一项类似政治的本职义务，但（其他部门）也需要按学校核定的价格向酒店进行支付。

　　分析：XXX性质比较特殊，决定了它与市场上一般酒店的营销方式有所不同，但对员工的管理上与外部市场相近，具有一定的代表性。

　　2、有关酒店招聘

　　答：我们现在招聘有这样几个渠道，一是到人才市场，咱们XX市人才大厦那边就有我们的招聘点。如果一个基层岗位有空缺的话，我们第一渠道是在人才市场以及全市其他宣传点发布招聘广告，偶尔也会通过老员工介绍（补充人员）。那么这个招聘条件呢，一是年龄合适，尤其是对我们餐饮部来说，年龄段要求比较严格，要求在18-25岁之间，因为餐厅工作人员要求的“支付”比较高；再一个是学历，至少要达到高中、中专学历以上，因为招聘之后要对员工进行培训，没

　　有一定的文化基础可能接受不了。

　　分析：酒店餐饮部及前台对员工年龄要求比较高，表明这些部门职工更替频率高，流动大，有可能造成人员流动大——更替成本高——薪资水平低——人员流动大的恶性循环，其带来的服务质量上的不稳定对消费者和酒店都不利。

　　3、有关酒店培训

　　答：新来的员工会安排老员工一对一进行培训，(进行)老师傅带小徒弟的日常培训。每半年我们都会请XX学院饭店管理专业的老师对员工进行一个星期的培训，每天培训时间至少在4到5小时。对于一些管理人员、骨干，我们每年会安排他们到常州、武汉、北京等大城市，以及我们XX的香格里拉酒店，把岗位拓开，各岗位对应，全程工作三天，以发现差距。每年年底我们都会举办一次各岗位服务技能的比赛，比如对厨师有刀工、烹饪等比赛，会邀请合肥烹饪理事会理事做评委，客房部也有相应的比赛。三项培训一次考核是我们的一项体制。了解过市场其他酒店的培训项目，目前也就是这样，如果你们有好的建议也可以给我们建议。

　　分析：培训方式表明工作经验在酒店业的重要性。

　　4、有关酒店奖惩

　　答：在客房我们实行计件工资，月基本工资是不变的，然后按房间数量、单房间工作质量给予计件工资，如果某员工在某房间工作没达到标准，一次口头警告，两次扣除与房间对应的计件工资，上月有5名员工受到处罚。另外在月末评出优秀的员工，我们会给出额外的工资奖励。总体奖励还是高于处罚，以保证员工的工作积极性。在餐厅也是如此，例如员工打碎杯子这样的情况一般视具体情况给予处罚，如果是因为地板积水、客户等其他因素导致一般不作处罚，但是如果是餐具丢失等自身因素导致就要相应处罚，因为这表明员工对工作的懈怠。

　　分析：XXX对职员的奖惩局限于薪水，一定程度上反映了酒店业内部激励制度的缺陷，激励效果值得深思。

　　5、有关酒店实习

　　答：对X大的学生我们每年都提供一些勤工助学岗位，和学校学工部都有这方面的合作意向，但是（来的学生）相对较少。你们专业每年来的人也很少，愿意实际承担工作的看看可能也不见得能够承担，还是挺累的。到岗位还不见得马上能够上岗，因为对客服务、规范语言，包括化妆啊，这些不讲多吧，至少要一个礼拜的实践才能逐步融入到岗位当中，还要有一个老师傅陪着带着。

　　分析：话语中可见酒店方对招收大学生实习生颇有微词，也一定程度上说明业界对人才问题还没有足够重视，或缺少可行措施改善从业人员结构。另一方面，也可见酒店业在大学生中所受的冷遇。

　　6、有关薪资水平

　　答：现在基本上就我所知的几家大型酒店待遇相对可能好点，稻香楼、香格里拉或者是和平国际的一线职工（工资）水平可能高一点。我们酒店员工的薪资（相对市场）可能偏低一点，因为我们单位毕竟还有一个性质是后勤集团下面一个直属部门，薪资水平相对整个后勤集团要高一点，但比市场要求的还是要低一点。

　　7、有关人员流失

　　答：防止人员流失方面我们有一个得天独厚的优势，就是在校园环境内，接待的人员的素质相对外面市场上的酒店要高。外面酒店接待的人员相对比较杂，高层次低层次的（顾客）都有，我们的员工也比较看重这一点。虽然工资相对市场要低一点，但发放一直很稳定，保证职工按期足额地拿到工资一直是我们一个很重要的原则。还有一点是我们也比较注重对职工工作上的交流和日常生活的关心。（酒店）为员工提供免费的宿舍，配备有空调热水器和其他一些生活保障，这市场上大部分酒店还是不提供的。对于外地的、独身的员工我们也提供了一个好的环境。员工之间相处的好对工作也有利。他们（酒店员工）也更看重这些（相对工资）。比如员工生病了，至少分管的领导都会去看望慰问。每个月月末我们（领导）都会把本月生日的员工聚在一起聊聊天祝贺一下，哪怕在一起喝杯茶，以表示关心。相对外面，人员流动的情况也是有的，但是在我们酒店（人员流失）概率还是比较低的。

　　分析：校园环境有利于防止酒店人员流失值得思考，其中原因可以归结为两点：

　　一、酒店对员工的人文关怀；

　　二、顾客给予工作人员与服务相称的尊重。

　　8、对大学生的建议

　　答：从事酒店工作要有一个好的心态。第一不能急躁，工作人员的情绪时常会感染顾客，无论是好的还是坏的（情绪）。顾客的不良情绪会带来很多后遗症，比如投诉、（对酒店其他服务的）反感、或者是（对酒店形象的）不良影响。在此基础上，要有一个和蔼的态度对待客人，无论是面对投诉还是态度恶劣的时候，都应该耐心用笑容缓解矛盾。任何时候笑容都是比较好的选择，但是不是这么容易做到的，要有长期养成的心态。酒店工作的竞争压力也比较大，对（工作人员）心理素质是一种考验。

　　旅游是一个大专业，饭店管理是其中更专业一点的一个科目。你学过的只是理论上的知识，但是你实际从事到酒店管理当中，还是要从头再来。有基础理论，相对于别人（没有理论基础的人）可能更容易接受。假如你们以后要从事酒店，可能起步要比他们高一个层次。但是我建议你们还是从基层做起，哪怕你应聘的是领班、主管或者是经理一级的（岗位），如果对下面一级的工作不了解的话，工作难度会比较大。从基层哪怕时间短一点，起码了解每个岗位上有哪些困难，需要遵守的规章制度、服务标准等等，这样管理别人的时候才能使职工信服。管理源自了解。

宾馆调研报告共5

　　合肥汽车客运站

　　—调研报告

　　姓名：

　　学号

　　班级：

　　时间：

　　摘要：为了解旅馆建筑的功能联系，结构体系，室内装饰，还有造型以及了解现代化酒店的现状和酒店的评定标准，并能亲自体会酒店环境和感受酒店氛围，了解酒店服务和酒店的运作情况，为将要进行的旅馆设计提供必要的素材，设计出一个符合规范的三星级酒店。通过对合肥多家家酒店进行实地抽样调研，吸收和学习成功的设计手法和理念，在旅馆设计中体现出现代化的气息，具有时尚的趣味，并能突破固有的传统模式，体现人性化的设计。既要在自己设计中扩展自己的创新，又务必使旅馆设计的各项指标符合我国建筑设计规范和大众的需求。我们分组对合肥市的三家不同星级的酒店进行了仔细深入的实地调查，通过调查得到的数据进行对比分析，发现酒店设计中的亮点，并找出其中仍然存在的一些不足，并提出解决方案通过对宏基客运站，傅家坡客运站的考察，大致了解汽车客运站的布局流线，吸取其优点，同时发现不足之处以便加以改进。同时查阅大量资料对车站有个框架性的了解，对于一些硬性指标有大体上的把握，接下来对要设计的车站要有自己的设计理念。 关键词：

　　调研时间：

　　调研酒店： 金满楼明珠国际大酒店

　　万瑞花园酒店

　　合肥全季酒店

　　旅馆平面布局

　　旅馆总平面布局方式一般分为三种，分散式、集中式、分散和集中相结合。分散式的布局特点是客房、公用、后勤各自独立。集中式客房集中于高层，公用后勤集中在裙房，裙房铺开。分散、集中相结合的客房分散，公用后勤相对集中。全季酒店，金满楼明珠国际大酒店是水平集中式，世纪金源大酒店是水平、竖向相结中式。

　　金满楼明珠国际大酒店

　　地理位置

　　明珠国际大酒店位于合肥明珠广场，附近就有去新桥机场的机场

　　高速入口，门口有公交车站牌，所以打车比较方便。 酒店对面是百乐门演艺厅，经常有旅游大赛比赛表演。酒店斜对面还有苏果超市和KFC，购物方便。位于酒店后方是合肥出名的欧风街，绿化环境较好，离酒店500米处有徽园、海洋馆及欢乐谷。

　　各层功能的布置

　　1F：总台 大堂酒廊 巴西烧烤餐厅 汇众酒吧 游泳池 健身房 桑拿 网球场 国际会议中心 总务中心 精品屋

　　2F：凤凰宴会厅 花园咖啡厅 翡翠轩 明珠汇夜总会 棋牌室 美容美发 水疗中心 3F：中餐厅 黄山厅 4F：明珠厅 婴儿活动房 4F-10F: 客房 6F：锦绣厅

　　8F：行政楼层 行政酒廊 9F：无烟楼层

　　调研主要内容

　　旅店风格的设计

　　? 鉴于金满楼明珠大酒店处于明珠广场旁边,而且附近都是欧式建筑,包括小区 欧洲风情街和一些办公大楼,所以金满楼明珠大酒店的风格就是欧式建筑，这在它的立面和室内设计上可以明显看出。而且它是合肥唯一一家欧式花园酒店及首家五星级酒店，造型独特有型与周围欧洲风情街一体化。

　　一层平面图

　　酒店大堂设计

　　大堂是酒店主要空间，是酒店标志性装饰空间，是为接待和提供公共设施的主要场所，明珠大酒店营造出一个吸引人的，舒适的以及富有情调的氛围大堂。明珠大酒店的大堂十分宽敞，可以容纳更多的旅客流量，宏伟壮观的中庭、富丽堂皇为旅客带来了视觉上的享受和更为优质的服务。此空间为旅客集中的空间，其层高将近10M宽度大概8M给人高大、宽敞的感觉。大空间也更好的决绝了大量旅客流动问题。

　　大堂的灯散发很温暖的光，多叠级的天花造型，配以中央大型豪华吊灯，再配以发光灯槽，营造出豪华堂皇的氛围。大堂墙面的处理是大量石材为主，突出展示大堂光亮也非常洁净。

　　中庭景观的设计：

　　明珠酒店在其一楼设置了一个室内花园，其花园空间作用有三点： 一、室内花园的设置为整个一楼环境增添了自然的气氛，也可以达到净化室内空气的作用。提升了酒店的品味。

　　二、这样的休闲等待空间可以很好地将其大堂的人流量分解过来，使大堂空间旅客流量的压力减少。

　　三、酒店可以利用这样的空间来举办小型的活动，为酒店节省下来更多空间，增加酒店的盈利。

　　标准层平面图 客房设计：

　　明珠国际大酒店拥有320间设备齐全的客房，配以欧式格调的装修。其房间坐北朝南日照充足，酒店后面即使花园，客人可尽情欣赏美景。 酒店客房为酒店的旅客重要休息场所，其需要安静、舒适的环境明珠酒店很好的解决其空间问题，将酒店客房空间都集中在一起，与餐饮娱乐环境分开，这样分开的是两个不同性质的空间互相不影响给客房休息的旅客有一个更是舒适的环境休息，也可以让餐饮娱乐空间的顾客更尽兴的娱乐。另外把两种目的不同的顾客流线分开不会发生交叉。

　　发现：安徽金满楼明珠国际大酒店是一家五星级的酒店。在小组调研中我们经探讨之后发现了一些存在的问题：

　　客房的走廊高度只有，给人压抑的感觉……高宽均为，走廊像方盒子。应该稍作调整。

　　万瑞花园酒店

　　简介：合肥万瑞花园酒店是一家集客房、餐饮、桑拿休闲为一体的综合性酒店，酒店建筑面积 多平方米，地点位于合肥市金寨路和东流路交叉口，邻近政务区及经济开发区，交通便利。

　　各层功能的布置： 1F：总台、茶室； 2F：中餐厅；

　　3F：行政客房、会议室； 4F：行政客房、会议室； 5F：商务客房、会议室； 6F：商务客房、会议室。

　　调研主要内容

　　1、主次入口、停车场：

　　主入口的位于交通要塞处。餐饮入口设在一旁。

　　2、大厅——一二层贯穿的垂直空间。还设置了休息区供来宾等候使用。楼梯正对酒店玄关，方便了来宾的使用。

　　3、单元式的客房整齐划一，以及室内布局简约大方。

　　4、建筑局部立面。采用玻璃盒子做外套，内种植绿色植物，为建筑立面增色不少。

　　发现：万瑞花园酒店是一家四星级的综合式的酒店。在小组调研中我们经探讨之后发现了一些存在的问题：

　　①主入口处没设置集散广场，导致人流行至门口处过于拥挤。当时在设计时可能没考虑到规划的问题。

　　②在每层的垂直交通中，没考虑到残疾人通道的问题，应加设残疾人通道。

　　③洁污没有很好的分开。应分设出入口。

　　合肥银瑞林国际酒店

　　简介：合肥银瑞林国际酒店位于阜阳路与五河路交口处，属于合肥市比较繁华的地区（步行可至古逍遥津，附近有双岗集贸市场），地理区位优势明显，交通便利，周围活动丰富。在占据好的地理位置的同时，也有不利的方面，这主要体现在银瑞林国际大酒店占地面积较小，对停车流线和停车区位的选择都产生了较大的影响。虽有一定的停车位，但是依然不够用，而且没有秩序，停放杂乱，本身酒店入口就很小，加上周围商圈繁杂处于闹市， 显得非常拥挤无序。

　　各层功能布置

　　1F：总台 商务中心 商场 大堂吧 2F：万福园食府 中餐包厢 福雅阁 3F：千植殿 瑞悦厅 中餐包厢 娱乐会所 4F：会议室 娱乐会所 桑拿 人力资源部 5F：瑞金会堂 瑞吉厅 办公区 6F：瑞荣厅 瑞欣厅 客房 7F- 20F: 客房

　　21F: 银瑞阁观光茶舍 棋牌室

　　调研主要内容

　　1、停车流线以及停车区位问题

　　经调研得知银瑞林酒店总共有四处停车位，两处为机械泊车，另两处为室外停车。四处停车分别位于酒店的四周。

　　2、出入口及流线

　　发现：银瑞林国际大酒店则存在着入口的设计上的欠缺，入口的设计

　　不合理，位于主道路上的入口可以说仅仅是一个通道而已（当然这也与近年来合肥高架桥林立有关），同时带有酒店标志的一面因为杂乱的停车和毫无绿化的环境，除了带有金色装饰的墙面，其他不会给路人留下深刻的印象。

　　酒店的流线都比较简单明了，让人一目了然，符合流线设计的基本要求。对于客房部分的分析也得出，通风采光出现严重的问题，由于采用中间过道两边客房和半围绕电梯间的布置方式，使得通风采光问题严重，中间过道完全依靠人工照明，当然这种问题对于高星级酒店是普遍存在的。

　　调研总结

　　（一）酒店空间设计

　　大厅：一般酒店的大厅会做贯穿二或三层的高度，这样做为了取得大气恢宏的感觉，而后退的二层一般会做成休息区域，从而丰富了垂直视线；

　　垂直交通：电梯是高层旅馆的首选，是最为重要的交通枢纽，在大厅的位置一般在接待台的附近，多采用对开门的形式排列；

　　水平交通：一般的旅馆客房是将客房分布在南北两侧，而走道处于两者之间，这样就能在最大程度上照顾客房的自然采光，走道的高度一般处理比较低，这样做一方面是为了方便在走道的吊顶中布置设备管线，另一方面也是为了与走道的长度相适应；

　　客房部分：一般豪华的酒店会分的比较细，按照不同类型，不同的房间的面积，配置也不同。

　　餐厅的位置一般有两种情况：

　　（1）餐厅位于一层或二三层，作为一个重要的配套设施放置一楼，方便酒店旅客进行就餐；另一方面，也是方便后勤服务；

　　（2）餐厅位于顶层，这样的酒店高度比较高，位处于这样的高度上，可以观赏到周围的景色，更加重视景观的利用。

　　会议厅：对于一些大型的酒店，会议厅也是不可缺少的配套设施，根据不同的酒店位置和顾客，其会议厅的位置规模也是不同的，通常设有大小规模不同的会议厅以满足各种需求。

　　停车场：一般的大型酒店的停车时地面停车与地下车库结合，两者面积一般取决酒店的自身场地的限制。 感想

　　1、因地制宜。根据区位及地块设计的与之相结合的公共建筑更具备方便、快捷、舒适的特点。

　　2、建筑师在进行酒店设计的时候需要打造一个舒适，便捷的公共交流空间。建立一个半私密半公共活动空间，促进人与人之间的沟通与交流。

　　3、根据功能去合理组织流线，避免交叉和干扰，使流线通畅与分明，能使酒店内部组织更合理。

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