员工食堂情况工作汇报共3篇 单位食堂工作汇报

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员工食堂情况工作汇报共1

　　安顺职业技术学院食堂工作情况汇报

　　省教育厅计财处：

　　根据黔教办计【2012】19号文件《关于对高等学校学生食堂工作进行调研的通知》文件精神，特将我院学生食堂工作情况进行如下汇报：

1、食堂基本状况

1、我院现有学生食堂三个，营业面积2000余平方米，营业额全年约210万元，服务学生人数近3000余人，用工人员约60余人。

2、社会企业投资建设，并自主经营的食堂数量（见附表1）

3、为加大大后勤服务社会化改革力度，三个学生食堂分别由两家专业社会饮食企业投资，并自主经营管理。目前，运行情况良好，优势较多，如自引入社会力量参与学生食堂的经营管理后，食堂硬件设施及就餐环境得到了很大的改善，食品卫生安全得到了保证，学生就餐便捷，花色品种较多，营养搭配科学合理。但同时也存在一些问题，如学院地处闹市区，学院周边摊点、家庭作坊、网吧林立 ，外出就餐学生人数较多及食堂经营者与学生交流沟通不足等原因，造成目前就餐率仅占住校生总数33%左右；食品原料价格上涨，人工工资增加；食堂在食品原料采购上进货途径正规，采购价格与外面就餐点相比无竞争力等多方面原因造成食堂经营情况不良，几乎无利润可言。综上所述，引入社会力量参与后勤服务管理能大大改善学生就餐服务质量，只要加强管理，外部条件改善，我们认为此举优于自办食堂。

二、学生食堂管理情况

　　我院学生食堂管理制度健全，机构完善，人员配备齐全，职能清楚。对食堂毛利和纯利五明确要求，学院采取合理监管措施对食堂饭菜价格和质量就行有效监管。总务处后勤服务中心制定了调整饭菜价格的规范程序，做到价格调整公开透明。学院团委、学生会成立了参与食堂经营管理学生监督小组，直接对食堂卫生状况、饭菜价格、食品卫生安全等方面进行监督，既加强了学生和食堂的沟通与互动，又对食堂进行了有效的督促。由于食堂工作人员流动性较大，食堂经营承包者未给外聘人员上交保险。目前三个学生食堂共计工作人员60余人，全部为经营者自聘。

三、学生食堂经营情况

1、伙食原料的市场行情：（见附表2）

2、影响伙食成本上涨的其他因素：（见附表3）

3、学生食堂或是物资的采购方式：在我院总务处食品卫生科的严格监督下，由经营者按照程序在具有正规经营资质的物资供应商处进行采购，严格索证。

4、学生食堂经营成本构成情况：（见附表1）

5、学生食堂2011年经营情况：（见附表1）

6、学生食堂主要经营品种售价与均低于社会同品种价格。

7、根据国家教育部等五部委《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》(教发【2011】7号)文件精神，学院对食堂承包商实行采取了一定的优惠政策：

（1）实行承包经营“零租赁“政策；

（2）促成了2011年度政府物价补贴发放到食堂；

（3）适当减免食堂水电费用；

（4）从食品卫生安全角度组织多部门加大学生到食堂就餐宣传教育力度，以提高食堂就餐率；

（5）学院及各部门有关接待、集体就餐原则上尽量安排在学生食堂；

（6）将学生食堂定为学院社会培训定点就餐单位。

8、学院学生食堂自主经营者是学院2011年元月通过公示公开招标由两家专业饮食投资公司进行投资建设、自主经营。食品安全卫生由学院总务处后勤服务中心、食品卫生科按食品卫生相关规定进行无缝监管。按照学生年龄、发育状况需要、学生口味等，后勤服务中心与经营者共同制定伙食结构及花色品种。后勤服务中心定时对食堂经营状况、财务运行状况等进行检查，但始终坚持食堂自负盈亏原则。

四、相关政策落实情况

1、我院学生食堂享受居民用电、用水价格优惠政策；

2、学生食堂经营无税收；

3、学生食堂建筑设施由学校提供，不计折旧，“零租赁“，免收管理费；

4、学生食堂由经营者自行装修、改造、维护使用；

5、学生食堂五学院编制人员；

6、学生食堂无任何上缴指标任务；

7、校内餐饮服务市场有完善的市场准入、退出及日常管理制度；

8、学院总务处后勤服务中心、食品卫生科严格按照食品卫生法相关规定，制定了完善的学生食堂食品安全监管机制；

9、学院实行严格的定价、调价程序；

10、学院周边有开放的餐饮服务市场；

11、我院学生食堂的服务对象仅为我院学生、教职员工；

12、学院未发现本地区有与物价上涨挂钩的价格联动机制；

13、学校未设立学生食堂饭菜价格平抑基金；

14、政府部门本学期未对家庭经济困难学生临时补贴。

五、学生食堂或是价格调整情况

1、我院自2010年来学生伙食价格无上涨；

2、学生食堂采取了集中采购的方法降低采购成本，延长服务时间，增加服务项目等吸引学生到食堂就餐，应对成本上涨，效果不显著；

3、学院团委、学生会成立了学生参与食堂经营管理监督小组，学生可通过该组织直接向学院或通过学院网络中心院长信箱反应对食堂的意见，学院积极和食堂经营者进行沟通，第一时间做出答复。

六、安顺市财政局、教育局2011年下达给学校食堂的临时补贴已按相关文件要求及时发放到学生食堂。

七、经过一年的运行，目前就我院学生食堂运行情况分析如下：

1、食品原料价格上涨，人工工资增加，造成经营成本增高。如：现行的价格与今年

6、7月份相比，肉价每斤上涨近40%，米、油上涨近10%；人工工资执行新的贵州省最低工资标准，平均每人每月上涨100余元。

2、学生到食堂就餐人数少。全院住校生约3200人，但每天到食堂就餐人数护理系食堂约300人，教工食堂平均不足200人，学生生活服务中心约300人。而且每周只有四天半的经营时间，周末各食堂均仅有二三十人就餐。此为食堂亏损运营的主要原因。各食堂亏损情况见下表：

　　2011年9月-11月食堂月均亏损情况表

　　食堂名称

　　采购费用（元）

　　人工费用（元）

　　总收入（元）

　　月均亏损金额（元）

　　北区食堂

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　　职工食堂

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　　学生生活服务中心

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3、我院地处闹市区，学院周边摊点、家庭作坊、网吧林立 ，外出就餐学生人数较多，影响了食堂就餐人数，同时造成严重的食品卫生安全隐患。

4、为保证学生就餐质量和食品卫生安全，一方面食堂在食品原料采购上进货途径正规，采购价格与外面就餐点相比无竞争力；另一方面食堂各项管理规范，造成运营成本较高。

　　综上所述，为保证学生的就餐质量和食品卫生安全，防治食源性疾病的传播，更好地为学生提供后勤保障服务，帮助学生食堂摆脱困境，使之步入良性循环，建议采取如下措施：

1、参照其他院校的做法，将国家发放的学生生活补助费充入校园消费系统，引导学生在学院食堂就餐，增加食堂的消费总量，使学生食堂健康发展。

2、从食品卫生安全的角度出发，联合学生管理相关部门、系、辅导员（班主任）等，加强对学生的食品卫生安全教育，引导学生尽量到食堂就餐。

3、帮助食堂规范价格形成机制，强化监控措施，建立并完善学生食堂成本调查和公开制度，规范定价、调价程序和成本核算办法，并督促各食堂严格执行。

4、要求食堂加强内部管理，挖掘自身潜力，积极推进“农校对接”和农产品联合采购，最大限度减少农产品流通的中间环节，降低采购成本；要求各食堂积极主动与学院学生伙食管理委员会搞好互动，与学生建立良好的沟通渠道，让学生全面参与食堂管理，增进学生对食堂工作的理解，从而吸引更多学生到食堂就餐。

员工食堂情况工作汇报共2

　　XX中学食堂管理工作汇报材料

　　2012年5月

　　XX中学创办于1958年，校舍占地面积近50亩，现有教学班6个，在校师生171人。学校本着以人为本、安全第

一、民主管理、服务师生的原则，抓住食堂管理工作的薄弱环节，不断提升食堂工作的服务水平和质量，为构建和打造和谐、平安校园提供了坚强的后勤保障。现就具体工作情况汇报如下。

一、明确职责、加强管理

“民以食为天”，学校高度重视食堂管理和食品卫生工作。成立了一把手为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，建立健全食堂管理机构网络，后勤副校长、德育副校长具体负责食堂的日常管理和安全事项的督查落实，工会全面参与监督。在制订、完善《学校后勤管理制度》、《学校食堂卫生安全公约》、《食物中毒应急预案》等规章制度的同时，学校为凸显食品安全工作的重要性，与各处室负责人、班主任层层签订责任书，实行安全事故一票否决制，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，形成了全员参与、层层落实、分工明确、责任到人的良好工作机制。

二、强化过程、严格把关

　　食堂管理工作责任重大，必须抓好过程管理，严格把好各种关口。根据市教育局和相关食品卫生部门的要求，我们采取了一系列行之有效的措施，切实可行的做到了“四把关”。1

1、把关食堂从业人员。对工作不够热心、责任心不强的不用，有各种社会问题及心理和精神不健康的不用，无有效健康证的不用。

2、把关食品验收。食品购买坚持索证制度，特别是对于油、米、肉等的进货更是严格索取供货商的食品卫生检验合格证、化验单、营业执照及相关证照。学校专门安排XX老师进行食物的准进和验收工作，每日检查，坚决杜绝腐烂、过期等不合格食品进入学校食堂，尽全力保证食堂饭、菜等的安全卫生。

3、把关餐具消毒。学生集体用餐，餐具消毒工作十分重要。对厨具和餐具严格执行一洗二冲三消毒四保洁的消毒步骤。每天督促食堂工作人员将餐用具按时、按规定消毒，安排专人对餐用具消毒全过程实施监管。同时，加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食品的安全。

4、把关食品留样。食物在销售前，进行试尝留样十分必要。按照市教育局的要求，学校食堂工作人员每餐前对食品进行试尝留样，食品留样按规定保存48小时，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并记录。

三、阳光财务、加大投入

　　在食堂财务管理方面，学校坚持实现收支平衡为目标，按照成本补偿原则合理地确定饭菜价格，以早餐三元、中餐六元的标准收取伙食费。学校工会牵头成立伙管会，负责监督食堂财务和伙食状况，确保了师生的就餐质量和财务的公开透明，做到专款

　　专用，不节余截留。此外，学校还在经费上给予保障，添置了消毒柜一个，粉刷了餐厅的墙壁，更换了门窗，餐厅一米以下全部贴了瓷片，大大改善了师生的就餐环境。学校把加强食堂管理促成了一项民心工程、师生满意工程，现在，在学校食堂就餐的师生日益增多。

　　食堂管理工作涉及到学校每一位师生的切身利益，关系到湘潭的整体教育形象和质量，我们必须认认真真、严阵以待，容不得有半点马虎和疏忽。在市教育局和有关部门的正确领导和指导下，今后，我校一定会竭力探索管理工作的新思路、新途径，不断完善出台管理的新举措、新办法，举全校之力将食堂工作做好、做优，确保学校食品卫生安全，努力办成人民满意的教育。

　　员工食堂工作汇报

　　食堂厨工工作汇报

　　食堂食品安全工作汇报

　　学生食堂监管员工作汇报

　　食堂工作汇报材料

员工食堂情况工作汇报共3

　　食堂工作情况汇报

　　根据处务会精神，食堂在第一时间组织员工学习了郭局长在后勤工作调研工作报告讲话精神。并根据郭局长对食堂提出的工作要求，对食堂目前的现状进行了剖析，并制定了整改措施。为了能够达到郭局长提出的“服务上下左右，满意系统内外”的要求，食堂有针对性的开展了一系列的工作。现把工作情况汇报如下：

一、节约成本核算，为机关干部提供优质服务

　　食堂为了确保广大干部职工吃饱吃好，吃营养，吃健康。就一定要把好进货渠道，保证菜肴的质量。食堂为了节约成本保证质量，膳食科徐科长陪同分管主任到内桥农贸市场、麦德龙超市进行走访、调查。对市场内的蔬菜类、肉类的价格跟我们现在的采够价格进行了对比。结果显示：内桥农贸市场蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格高；麦德龙超市蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格低。所以大宗食品都进行定点（大型超市）集体采购，价格、质量比较透明，减少中间环节节约成本。

　　在把好采购关的基础上，内部挖潜力：措施一，按人数炒菜，按批次炒菜，减少浪费；措施二，调节荤素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保证质量；措施三，控制好做菜原料数量，把剩菜控制到最少，甚至无浪费。

二、菜肴创新，让职工得到真正的实惠。

　　随着经济社会的发展，人民生活水平的提高，就餐人员对食堂保障服务的需求不断增加，要求不断提高。我们根据现代人的饮食要求，适当的调整饮食结构，平衡膳食。在早餐试点，增加了特色小菜、营养稀饭，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、汤圆等，受到就餐人员的好评。

三、组织相关厨师到地方餐馆进行交流学习

　　为了提高菜肴质量，不断推陈出新。三月二十八号，

　　食堂相关骨干在徐科长的带领下，到文昌宾馆进行了学习交流。学习他们先进的管理经验及好的菜肴，取长补短。

四、发放外卖征求意见表

　　今年是服务创新年，正如郭局长所说，食堂的性质是纯服务性质。我们要在服务创新上下功夫，拓展思路。我们按郭局长的要求，把服务向职工家庭延伸，减少职工回家做饭的麻烦，近期向各科室发放外卖问卷调查表，打算增加外卖的品种，比如：净菜、盘菜、面点等，

五、利用内网平台健康食品宣传

　　我们利用内网这个平台，在开餐时对就餐人员进行健康食品宣传，引导大家绿色消费、健康消费。

　　展望未来，我们有信心、有能力在现有坚实的基础上，开拓创新，继续进取，正确把握新形势，提高认识，增强紧迫感和责任感。主动、超前谋划食堂服务保障工作，以需求

　　为牵引，服务于广大干部职工。我们要积极响应郭局长号召：牢固树立为职工服务和领导服务的思想，确保饮食安全、饮食健康。全面提升食堂的满意度。切实加强食堂全体员工的安全意识及食堂的整体服务保障能力，真正做到“保安全、保质量、上水平、谋发展”。

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