下面是范文网小编收集的餐饮总监岗位职责12篇(培训总监岗位职责)，以供借鉴。
餐饮总监岗位职责1
1、组织和正确管理各部门的经营。
2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。
4、向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。
5、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
6、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
7、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
8、确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
9、在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
10、申请并确保部门行政计划的实施。
11、组织并主持餐饮部会议。
12、参与酒店执行委员会和部门经理会议。
13、在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14、严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。
15、确保部门的合理利润率。
16、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。
17、补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。
18、在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。
19、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。
20、指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
21、保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。
22、保证部门服务质量的`管理。
23、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
24、做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。
25、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
26、在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27、不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
28、保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。
29、通过促销活动和公共关系发展业务。
30、定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果
餐饮总监岗位职责2
1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；
3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；
4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
3、检查餐饮部的'各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、完成上级交给的其他任务。
餐饮总监岗位职责3
1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；
2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；
3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；
4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；
5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；
6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；
7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；
8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。
餐饮总监岗位职责4
1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的.业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。
4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。
餐饮总监岗位职责5
1、岗位名称：营运总监
2、岗位级别：二级
3、直接上司：总经理(董事长)
4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部
5、工作内容：
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目
6、岗位职责：
1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。
2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。
3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。
4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的.工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势
6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。
7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。
8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。
10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。
餐饮总监岗位职责6
1、统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。
2、协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的.利润中心。
3、保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。
4、密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。
5、监督所有的成本，制定方法控制成本。
6、准备月度业绩预测根据预测安排人员。
7、根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。
8、监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。
餐饮总监岗位职责7
1、统筹餐饮部行政管理工作。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的'推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。
餐饮总监岗位职责8
1、检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；
2、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；
3、负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；
4、定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5、建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；
7、做好餐饮部与其他各部门之间的.沟通、协调和配合工作；
8、完成总经理交办的其他工作；
餐饮总监岗位职责9
1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；
2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；
3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；
4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；
5、负责完成上级安排的.其他工作。
餐饮总监岗位职责10
1、根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。
2、落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3、做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4、做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。
5、拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。
6、全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的'正常进行。
7、参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。
8、熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监岗位职责11
1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；
5、协调与其他部门的`工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
餐饮总监岗位职责12
1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理
2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况
3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划
4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入
5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的'培训工作。
6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；
7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；
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