本文是会员“r85”收集的单位食堂管理方案，供大家阅读。
1. 食堂职工必须持有卫生部门授予的“健康证”才能上岗。
2. 除食堂职工外，未经授权的任何人员不得进入厨房操作地区。
3. 清洁用具与调味品、食品等应分开存放。
4. 应用厨具和器材时必须严格遵守操作规程，以避免安全事故。
5. 炊事员在下班前应关闭门窗，并检查各种电源开关及设备。
6. 炊事人员应以诚相待，真情服务，不得为用餐人员设置障碍。
7. 食堂炊事员要遵守公司管理规定，严格控制菜品准备量，避免消耗，同时确保为他们提供卫生、合理的膳食和良好的服务，品质高些，严禁提供伪劣、烂掉或过期的食品，违者将被企业解雇。
8. 食堂炊事员需保持厨房餐具及食堂环境的清洁卫生，若不符合检查标准，会受到警示并罚款10至50元。
9. 食堂炊事员要妥当使用及存放厨房用品及电器，不可故意损坏；若有故意损坏，需按原价赔付。
10. 严禁炊事员将食堂的菜品或用品带回去，若发现此类情况，将视为受贿，惩处100元以上的罚款，情节严重者将被解雇。
11. 食堂炊事员应不断创新菜品，保证菜肴品质和口感，准时供应，不可消极怠工，未经允许不可带外来人员进到食堂工作区。
12. 食堂炊事员严禁擅自使用药水灭蝇、灭鼠，或将有毒物品带到食堂工作区，一经发现会立即解雇。
13. 食堂炊事员应积极工作，提出有助于提高食堂工作效率和效果的合理建议。
14. 炊事员需坚守原则，敢于面对分歧，维护公司利益；如工作态度与技能显著提升并受到领导和同事的肯定，将给予一定奖赏。
15. 食堂管理者应依据质量优良且价格实惠、货比三家的原则挑选固定供应商。
16. 采购物件要确保新鲜，严禁选购病死猪肉及其到期或变质的蔬菜、调味料和肉制品。
17. 每日采购的食品需由食堂管理员与炊事员一同验收，以保证账物相符；将采购物件保存在采购收支表上并进行统计；食堂管理员根据财务部的规定周期领取备用金，并及时与财务部进行结算。
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