下面是范文网小编分享的饭店主管岗位职责6【3篇】 饭店主管岗位职责怎么写，以供借鉴。
饭店主管岗位职责6 1
岗位职责
职位
接待处主管 部门
前厅部/前台 职位级别 7级 汇报于 接待处经理 管理下属 接待处领班/前台接待员 工作范围 服从前厅部经理或授权主管的全面指示，执行和履行酒店的一些本地
相关政策和程序，有计划的安排前台接待的部门正常运作，为客人提供超值服务，达到客人满意
主要职责：
举行班次例会保证让员工知晓酒店的活动和一起运作的要求。在分配的班次中监管整个部门的运作
? 更新客人的信息 ? 更新活动的信息 ? 制定相关统计报表
? 监管公共网址系统的使用 ? 管理团队的预定 ? 协助处理客人投诉
在分配的班次中监管财务运作
? 现金的处理和兑换服务 ? 处理异常的付款。
? 指导员工遵循信用政策和设备 ? 指导员工安全现金操作规程。? 对超出信用客人的控制。? 准备报表
? 监管整个财务运作程序
完成其他的分配工作 人力资源和培训职责
与直属主管和人事经理一起配合保证员工高效的表现。
主要职责包括：
举行在职工作培训并且符合酒店的标准和政策，同时记录每个成员的培训进展。根据公司的指南给员工在试用期和正式工作期的工作表现评估 保证新员工在上岗之前参加入职培训
指导，商谈和纪律管理员工，给予有建设性的回复意见提高员工的工作 经济职责
与经理一起准备和管理部门的预算工作。主要职责包括：
辅助整理部门年度预算的准备工作
按现行标准监控部门成本以确保符合预算 职业健康和安全职责
熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处。
了解并坚持职业的、健康的、安全地立法、政策和程序
熟悉酒店安全，急救，消防，和紧急情况的处理程序，并能正确的使用相关的设备 及时对危险的情形采取补救措施，并对主管通报存在的潜在危险 按酒店的要求，记录安全事故和意外事故 主要能力 主要任务
通过设立较高的成绩标准并追求积极进取的目标，力争达到优秀的标准
关注结果
争取每时每刻的进步并为达到营业结果负责，不论障碍有多少都要坚持 愿意了解并明白与本部门和酒店相关的信息和知识，并时刻更新包括立理解酒店经营 法信息等知识
拥护酒店管理法则，员工手册以及酒店政策 解决问题并做出决定
关注客人
团队精神
适应能力 计划和组织能力
影响力 执行能力
领导和发展他人的潜在能力
文化意识 了解竞争者主要长处和弱点
建立和说明重要的业绩运作方法以便控制经营管理，保持财务的决策和建议
具备广泛的商业管理知识，注重一些必要的因素以确保生意能成功并获得收益
找出问题并全面分析相关信息以便做出正确的决策 在做合理全面的决定前评估并吸收批评意见
与内部员工和客人建立和维持积极的关系，以便能有效满足他们的合理需求
通过行动满足需求，甚至超出客人的期望值 在与员工和客人的交流中建立积极的酒店形像 坚持酒店服务标准
为向客人解释和销售酒店的服务和设施，应保持高水准的产品和服务知识
帮助并引领客人到酒店内他们想去的地方
为了解客人的需求并做出反应，应了解酒店的特别活动和会议情况 了解当前酒店的信息以便客人的查询 执行提高待客经验的措施
与同事友好合作并对同事，团队给予信任，可跨部门地交流工作成果 积极参更多的酒店会议
门的员工互动以建立和睦的关系，促进团队精神并确保有效的双向交流 在环境发生变化或未确定时保持舒适性和高效性
用灵活乐观的方式接受新理念并对工作场所的改变做出反应。完成管理层指派的任务
根据部门的需要制定响应的行动计划
合理安排资源协调组织的活动，以有效的达到目标 为新员工准备详细工作计划并监督他们的执行 良好的表达你的理念并规范下属的意见，克服阻碍
建立行为舆论并就出现的问题相互磋商得出有益的解决方案 与意见提供者建立有影响力的接触和联系
配合上级明确需要达到的要求和目标，并且采取行动和承担责任，确保部门及时完成各项任务和项目 执行酒店的各项政策和部门程序
通过清楚的沟通商业价值和方向，鼓励员工超越他人，认可良好的行为并提供管理层的支持
通过训练和和培养有潜力的员工以便为将来储备人才组建组织机构 理解和重视全球性的商业本质；与持不同观点的，不同文化和国籍同事高效共事
第4篇：6sigma管理主管、专员岗位职责1.负责精益、营运6sigma的绿带培训、项目策划、项目辅导、项目评估。2.负责精益、营运6sigma项目的开展与跟进。3.组织开展营运流程改进和相关体系建设事宜。饭店主管岗位职责6 2
饭店各岗位职责
【篇1：餐厅各岗位职责】
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；
【篇2：餐厅各岗岗位职责】
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.
8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。 11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。 3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责
岗位名称：收银员
直接上级：统计员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识 （二）、酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：统计员
工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。
岗位职责：
1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责
1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。 2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。 9、完成上级交办的其他工作任务
【篇3：餐饮各岗位职责】
前厅经理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理
二、直接上司：店总
三、直接下级：前厅主管、本部门员工
四、具体职责： 1、2、协助店总督导店内的日常工作。 编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。
3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。 4、5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。 负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。
7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。
8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。
9、完成上级布置的其他任务。
前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上司;前厅经理
三、直接下级：部门员工
四、具体职责：
1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。 2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。
3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序的贯彻执行。
4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。
5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于提高菜肴质量。
7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低成本。
9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。
10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断
提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。
11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。
12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。 13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责
一、岗位名称：前厅服务员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、为客人提供高质量的服务。
2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅
和餐桌，摆台和准备各种服务同频。
3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐
时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。4、准确了解每日菜式。5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。7、开餐结束后做好收尾工作。
8、完成上级布置的其他各项工作。
前厅咨客的岗位职责
一、岗位名称：前厅咨客
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。
2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记
常客及贵宾的姓名。
3、在餐厅客满时，礼貌地
向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。
4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内
就餐。
5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投
诉，并及时向主管汇报。
6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。 8、完成上级布置的其他各项工作。
前厅传菜员的岗位职责
一、岗位名称：前厅传菜员
二、直接上司：传菜部长
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。
2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘
等工具，备好开胃菜。3、负责菜肴佐料的装碟、配备。
4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。
5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。 6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。
7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及
时向部长汇报。
8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。 9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。
10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收
回并清洗托盘做好收尾工作。
11、完成部长交给的其他工作。
饭店主管岗位职责6 3
岗位职责
职位
接待处主管
部门
前厅部/前台
职位级别 7级
汇报于 接待处经理
管理下属 接待处领班/前台接待员
工作范围 服从前厅部经理或授权主管的全面指示，执行和履行酒店的一
些本地相关政策和程序，有计划的安排前台接待的部门正常运作，为客人提供超值服务，达到客人满意
主要职责：
举行班次例会保证让员工知晓酒店的活动和一起运作的要求。在分配的班次中监管整个部门的运作
? 更新客人的信息 ? 更新活动的信息 ? 制定相关统计报表
? 监管公共网址系统的使用 ? 管理团队的预定 ? 协助处理客人投诉
在分配的班次中监管财务运作
? 现金的处理和兑换服务 ? 处理异常的付款。
? 指导员工遵循信用政策和设备 ? 指导员工安全现金操作规程。? 对超出信用客人的控制。? 准备报表
? 监管整个财务运作程序
完成其他的分配工作
人力资源和培训职责
与直属主管和人事经理一起配合保证员工高效的表现。
主要职责包括：
举行在职工作培训并且符合酒店的标准和政策，同时记录每个成员的培训进展。根据公司的指南给员工在试用期和正式工作期的工作表现评估 保证新员工在上岗之前参加入职培训
指导，商谈和纪律管理员工，给予有建设性的回复意见提高员工的工作
经济职责
与经理一起准备和管理部门的预算工作。主要职责包括：
辅助整理部门年度预算的准备工作
按现行标准监控部门成本以确保符合预算
职业健康和安全职责
熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处。
了解并坚持职业的、健康的、安全地立法、政策和程序
熟悉酒店安全，急救，消防，和紧急情况的处理程序，并能正确的使用相关的设备 及时对危险的情形采取补救措施，并对主管通报存在的潜在危险 按酒店的要求，记录安全事故和意外事故
主要能力 关注结果
理解酒店经营
解决问题并做出决定关注客人
团队精神
适应能力
计划和组织能力 影响力 主要任务
通过设立较高的成绩标准并追求积极进取的目标，力争达到优秀的标准 争取每时每刻的进步并为达到营业结果负责，不论障碍有多少都要坚持
愿意了解并明白与本部门和酒店相关的信息和知识，并时刻更新包括立法信息等知识
拥护酒店管理法则，员工手册以及酒店政策 了解竞争者主要长处和弱点 建立和说明重要的业绩运作方法以便控制经营管理，保持财务的决策和建议
具备广泛的商业管理知识，注重一些必要的因素以确保生意能成功并获得收益
找出问题并全面分析相关信息以便做出正确的决策 在做合理全面的决定前评估并吸收批评意见
与内部员工和客人建立和维持积极的关系，以便能有效满足他们的合理需求
通过行动满足需求，甚至超出客人的期望值 在与员工和客人的交流中建立积极的酒店形像 坚持酒店服务标准
为向客人解释和销售酒店的服务和设施，应保持高水准的产品和服务知识
帮助并引领客人到酒店内他们想去的地方
为了解客人的需求并做出反应，应了解酒店的特别活动和会议情况 了解当前酒店的信息以便客人的查询 执行提高待客经验的措施
与同事友好合作并对同事，团队给予信任，可跨部门地交流工作成果
积极参更多的酒店会议
门的员工互动以建立和睦的关系，促进团队精神并确保有效的双向交流
在环境发生变化或未确定时保持舒适性和高效性
用灵活乐观的方式接受新理念并对工作场所的改变做出反应。完成管理层指派的任务
根据部门的需要制定响应的行动计划
合理安排资源协调组织的活动，以有效的达到目标 为新员工准备详细工作计划并监督他们的执行
良好的表达你的理念并规范下属的意见，克服阻碍 建立行为舆论并就出现的问题相互磋商得出有益的解决方案 与意见提供者建立有影响力的接触和联系
执行能力
配合上级明确需要达到的要求和目标，并且采取行动和承担责任，确保部门及时完成各项任务和项目 执行酒店的各项政策和部门程序
通过清楚的沟通商业价值和方向，鼓励员工超越他人，认可良好的行为并提供管理层的支持
通过训练和和培养有潜力的员工以便为将来储备人才组建组织机构
理解和重视全球性的商业本质；与持不同观点的，不同文化和国籍同事高效共事 领导和发展他人的潜在能力
文化意识
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