餐厅服务员岗位职责12篇(餐饮服务员岗位职责和要求)

时间:2024-05-27 16:39:00 综合范文

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餐厅服务员岗位职责12篇(餐饮服务员岗位职责和要求)

餐厅服务员岗位职责1

  1.参加各种会议及相关培训。

  2.负责餐前的准备工作。

  3.负责为宾客提供中式宴会服务。

  4.负责信息的收集与传递。

  5.负责为宾客提供个性化服务。

  6.做好餐中服务的补位工作。

  7.负责本岗位设备设施的正确使用及维护。

  8.负责班后的'收尾工作。

  9.完成领班安排的其它工作。

餐厅服务员岗位职责2

  一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。

  二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到,让客人有宾至如归的感觉。

  三、发现问题,及时处理,不能处理的'事务,及时上报,并做好意见反馈。

  四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的培训计划,团结互助。

  五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。

  六、准确掌握包房的状态,作好与其他部门的配合工作。

餐厅服务员岗位职责3

  1、在所指派的'岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

  2、按照工作程序和标准做好各项工作,如摆台、收拾餐具,准备餐具及做好清洁卫生等。

  3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。

  4、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。

  5、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

  6、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。

餐厅服务员岗位职责4

  1.按主管安排认真做好餐椅、餐厅卫生、餐厅铺台、准备好各种用品,确保正常营业使用;

  2.接待顾客主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感;

  3.运用礼貌语言,为客人提供优质服务;

  4.善于向顾客介绍本餐厅产品及特色菜点;

  5.接待顾客、收拾台桌、收银、询问顾客用餐满意度;

  6.配合主管工作,服从主管或店长的安排,团结及善于帮助同事工作;

  7.积极参加培训,不断提高服务技能。

餐厅服务员岗位职责5

  1、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。

  2、营业时间内,保持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。

  3、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。

  4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

  5、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。

  6、做好客人的意见反馈记录。

  7、营业结束后,做好收尾工作。

  8、对区域所辖环境中的.设施设备要及时报修上一级领班或主管。

  9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

  10、完成上级上交的其它工作。

  11、钻研业务,提高自身素养,持续改进。

餐厅服务员岗位职责6

  任职资格:

  1、学历及培训要求:初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训

  2、工作经验:经过1―3个月试用期,且通过考评合格。

  3、自然条件:身体健康年龄在18―30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中。

  4、知识要求:了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能。

  5、能力要求:能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求。

  6、基本素质要求:遵守员工手册,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格。

  7、外语要求:能运用英语与宾客进行简单的交流。

  岗位职责:

  1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

  2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

  3、了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

  4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。

  5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

  6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

  7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。

  8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

  9、当班结束认真做好收尾工作。

  工作流程及标准

宴会摆台标准:

  1、铺台布:

  (1):选择尺寸合适的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。

  (2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。

  (3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。

  2:摆台:从主人位开始顺时针摆放

  (1):骨碟、距桌边1、5CM,图案对正,盘与盘距离均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于汤碗中

  (5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。

  (6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM、

  (7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。

  (8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。

  (9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一直线上。

  (10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。

  (12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。

  宴会服务标准:(工作流程)

  1、准时参加班前会,仪容仪表符合员工手册要求,保持良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲内容,对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要特别留意其意见或建议,以便为客人提供最佳服务。

  2、上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。

  3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。

  4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平,面带微笑,表情自然亲切。

  5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。

  6、客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。

  7、征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。

  8、点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

  9、斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的.XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水。

  10、传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人提供分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

  11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3必须更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。

  12、客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

  13、上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。

  14、客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。

  15、当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。

  16、客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。

  17、回到房间关闭主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。

  18、翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。

餐厅服务员岗位职责7

  ●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

  ●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的'台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

  ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

餐厅服务员岗位职责8

  1.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。

  2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。

  3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。

  4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。

  5.推动员工做好客情。

  6.协助处理突发事件。

  7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。

  8.协助收银员往银行解款。

  9.执行专责分工表内之事项。

餐厅服务员岗位职责9

  1、服从领班的领导,接受领班对工作程序及质量的检查、指导;

  2、严格按职业标准,热情地为客人提供服务;

  3、及时报告客人遗留物品、物品损坏、遗失和索赔等情况;

  4、回答客人提出的有关问题;

  5、介绍服务项目和客房设施的.使用方法。

餐厅服务员岗位职责10

  1、接受行政主任分配的服务工作,向就餐人员提供细节服务;

  2、负责开餐前的.准备工作;

  3、爱护接待房间设施设备,并对其实施保养、清洁;

  4、搞好卫生工作,保持接待房间环境整洁,确保餐具的卫生清洁;

  5、随时注意查看菜品和酒水质量,杜绝把不合格的菜品和酒水在餐桌出现;

  6、随时使用礼貌用语和微笑,为客人问茶、斟茶、斟酒等,及时清理台面,确保台面卫生整洁;

餐厅服务员岗位职责11

  岗位职责:

  1、负责公司内部餐厅包间内的用餐服务工作;

  2、负责日常包间内的卫生打扫及物品整理工作;

  3、按行政部要求,进行VIP包间标准化服务;

  4、服务员岗位不需要收拾餐具,只需要将茶杯、酒杯等洗净归还原位即可。

  岗位要求:

  1、形象良好,160以上,有酒店服务员从业经验;

  2、为人正直,有职业操守;

  3、性格开朗,做事积极主动;

  4、酒店管理类实习生优先考虑。

餐厅服务员岗位职责12

  岗位职责:

  1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  2、运用礼貌语言,为客人提供服务;

  3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  4、团结及善于帮助同事工作;

  5、积极参加培训,不断提高服务技能

  任职要求:

  1.2-3年西餐厅工作经验;

  2.形象良好,做事认真;

  3.身体健康,积极乐观,有良好的服务态度和营销意识;

  4.热爱餐饮服务行业,有志于在餐饮服务行业长期发展。

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