【导语】以下是网友“chentupin”收集的酒店的实习报告，以供借鉴。
回首这一个月，在国湘大酒店的工作经历让我从起初的生疏逐渐变得熟练。虽然我不能自夸已达何种水平，但我对餐饮服务行业的理解无疑加深了。 附表1：国湘大酒店餐饮部工作时间安排 9：30――10：30 集合并清洁包厢 10：30――11：00 午餐时间 11：00――2 ：00 工作安排 4：30――5 ：00 晚餐时间 5：00――8 ：30 工作安排 我刚入职时，感到了一些辛苦，因为还在接受培训（8：00――10：00），要学习相关的理论知识和基本技能，比如铺台布、摆台、折花等。作为职场新人，我无疑是现学现卖，难免会闹出一些笑话。比如当我摆十人台位时，总是错误地摆成八人，最后发现桌上的餐具多了两套，才意识到自己的失误，刘鹏（我的同事）提醒我再数一遍。 我从未认为自己是娇生惯养的人，但其实我也曾是个对生活一无所知的米虫。虽然会做一些简单的清洁工作，比如拖地、擦家具和洗杯子，但总是做得不够好，难以达到要求。而如今，这些任务已融入我的日常生活。我学会了不再在刚拖完的地板上留下脚印，洗杯子时也能做到毫无残留，虽然这并不值得过分自夸，但内心的成就感让我感到自豪。 餐前的准备工作其实并不复杂，只要勤加练习、注意细节，就能取得不错的效果。 铺台布是我最喜欢的工作之一。渔翁撒网式、推拉式和抖铺式是最常见的三种铺台布方法。我最常用的是推拉式，换上干净的白色台布后，稍加整理，然后哗的一声将其甩出，台布在空中划出一道弧线，最终平稳落下，这让我感到十足的成就感。经过长时间的练习，我终于掌握了如何一次性干净利落地铺好台布，真的感受到付出就会有回报的道理。 折花是一项我认为颇具艺术感的工作。普通的方形餐巾经过服务员的巧手，便可变成简洁的马蹄莲，甚至更复杂的造型如大白菜、芍药、梅花、孔雀等。餐巾有棉质和涤纶两种材料，从定型性来说，棉质优于涤纶。不过，国湘酒店使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾，因此定型效果稍显不足，折出来的花总有些不够稳固。 像现在的淡季，客人到来时自然要提供优质服务；而在客人稀少时，工作就显得不那么轻松了。因为待客时可以走动，而没有客人时则需要站在台前迎接，动不动就要站好几个小时，累得脚都感觉不是自己的了。 我认为，一个优秀的酒店不仅要具备必要的设施，优质的服务同样不可或缺。而人与人之间的交流与相处是最具有挑战性的。物品是不动的，只需多加练习就能有所掌握；而面对变幻不定的客人，挑战则会骤增。众所周知，邵阳的客人服务起来相对复杂，如果我能够在这里应对自如，则这一个月的实习也算是值得的。
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