【简介】以下是网友“rengdengyaliangyan”收集的餐饮管理培训心得体会，以供借鉴。
自20xx年12月1日起，我在餐饮部开展学习，期间在主管和罗经理的帮助下制定了详细的实习计划。
一、了解餐厅环境。
天缘酒店配有四个各具特色的餐厅。一楼有天山缘中餐厅（包含阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒共13个包厢及散台）、塞北缘清餐厅（配有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）及其良缘西餐厅。二楼亦有大型天缘宴客厅、友缘多功能厅、天缘包厢（包括天之缘VIP包厢、西域风情特点包厢各1个及6个贵宾包厢）和四个不同种类的会议室（会议室一可容纳24人，会议室二可容纳30人，会议室三可容纳24人，会议室五可容纳16人）。地下一层配有味缘食街和粥缘粥吧等特色餐馆。
二、餐厅技能训练。
在餐饮部的三个月培训中，我主要理解了中餐宴会的摆台方法、餐饮经营的六大专业技能（拖盘、斟酒、餐台放置、餐巾折花、上餐及分菜）、西餐的摆台配备、送餐、机组用餐招待、宴席预订及其宴席台型的设计等。
三、掌握菜品和酒水。
我对中西美食文化有了更深的认识，并熟悉了各餐厅的菜单、海鲜的烹调方法、酒水、茶汤及香烟的标价、规范单的制订及其菜肴推销的技巧等。
四、掌握管事部的工作流程：
学了洗碗机的应用、灶台和烟道的清洁方法、各种清洁剂的用途及其库房管理的相关流程等。
五、心得体会：
1、热爱工作：热爱工作能让你更开心、也更容易出色地完成工作。我们的目标是为就餐者提供健康与高质量服务，让平凡的工作变得非凡。
2、积极参与各种培训：培训和学习是进步和成长的基本。
3、维持努力：餐饮工作一般以精力为主，适量的工作不会产生过大的压力。所以我们应做到腿勤、眼勤、手勤、心勤，主动寻找工作机会，努力将为你打开成功大门。
4、信心：自信比财富、地位和背景更为重要，自信可以帮助你战胜困难，排除障碍，坚信自己是最优秀的。
5、为人处事：做一个敬业、有感恩之心、助人为乐并具备职业道德得人，以诚相待、用心做事，工作自然会更成功。
6、责任感：以公司利益为重，对自己的工作岗位承担，为顾客提供优质的产品和服务。即便没有监管，也能认真工作，这就是责任的体现。
7、以平常心应对工作上的不公：工作上并不存在绝对的公平，努力者总会得到机遇。若没有一定的挫败承受力，如何能在未来承重关键责任。
8、团队协作：团队精神是公司共同目标，餐饮业工作需求每个分工的紧密配合。具有团队精神并善于合作的员工和公司会更加成功。
9、每天进步一点：每日创新一点点，代表着迈向领先；每日努力一点点，就在迈向丰收；每天进步一点点则在迈向成功。
六、总结：
历时三个月的餐饮部培训很快就结束了，总体来说，在这期间我学到了很多。不但了解了餐饮经营的流程和技巧，还学会了如何调整心态、解决同事间的关系以及和顾客的交流；更重要的是，在这三个月工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰苦，并看见了领域发展的前景，更加明确了自己未来学习的方向与重点。最终，衷心感谢酒店给了我这次珍贵的实习机会。
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