本文是热心网友“zqdrv39”收集的餐厅经理年终工作总结，供大家参考。
本年度，餐厅以提升服务品质为核心，大力推进服务品质工程的建设。餐饮服务品质的提升是一个复杂的系统工程，也是餐饮管理能力的综合体现。在20xx年度，我们在各个运作部门的日常管理及服务品质建设上开展了以下几项工作： 一、编制操作规程，提升服务标准 根据餐饮部各部门的实际运作情况，编制了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等文档。通过统一服务标准，为各部门的培训、检查、监督和考核提供了依据，规范了员工的服务流程。此外，针对贵宾房的服务要求，我们还制定了详细的贵宾房接待流程，从接待客户、语言沟通、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备到环境布置及视听效果和节能等方面进行了明确的规定，从而提升贵宾房的服务质量。 二、加强现场监督，强化管理动态 现场监督与动态管理是餐饮管理的重要手段。我坚持在工作期间遵循二八原则，将80%的时间用于现场管理，20%的时间用于总结管理，亲自参与实际服务，及时纠正现场问题，并记录典型案例，向各部门负责人反馈，分析问题的根源，制定培训计划，弥补管理中的不足。 三、编制婚宴综合操作方案 作为酒店重要的品牌项目，宴会服务部致力于提升婚宴服务质量。为此，我们编制了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和标准，营造了更好的婚礼气氛。同时，我们邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专门培训，使得司仪的主持更加富有特色，从而提升了婚宴市场的口碑。 四、定期召开服务专题研讨会，探讨服务问题 优质的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提升管理水平和顾客满意度，我们将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，参与人员为各餐厅的4-5级管理人员。会议分析各餐厅当月的服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，探讨典型案例的根源和管理措施。在这些研讨会上，各餐厅彼此学习与借鉴，与会人员积极参与，畅所欲言，勇于面对问题并承担责任，避免了同类服务质量问题的重复出现。这种研讨形式为餐厅管理人员提供了一个沟通交流的平台，有助于保证和提升服务品质。 五、建立餐厅案例收集机制，降低顾客投诉率 今年，餐饮部在各餐厅实施了案例收集制度，收集客户对服务质量和出品质量的投诉。通过汇总这些案例，我们将其作为改善管理和评估各部门管理水平的重要依据，各餐厅的管理人员对案例进行了深入分析，针对问题提出解决方案，使管理更加精准，进而减少了顾客的投诉率。 为了庆祝酒店15周年庆典，餐饮部在8月份组织了首届餐饮服务技能暨知识竞赛，编写了竞赛实操方案。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的全力支持下，竞赛获得圆满成功，得到了上级领导的认可，充分展示了餐饮部的优质服务技能和扎实基本功，增强了团队的凝聚力，提升了员工士气，顺利达到了预期目标。
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