下面是热心网友“ogrm98467”分享的食堂年终工作总结，供大家参考。
学校以高度负责的态度看待学生、家长和社会，严格执行县教育局、市场监管局及食品安全监督管理局的需求，根据食安办（20xx）XX号文件的精神，对学校食堂的食品安全进行了细致的查验，现就食堂食品安全自查工作的现象汇报如下：
一、工作开展情况
依据有关要求，我校对学校食堂展开了自查，主要从组织制度、量化评级及公示、食品环境、从业者健康服务、索证索票管理、清洁消毒、生产加工管理方案和使用食品添加剂等八个方面进行核查，充分挖掘存在的突出问题和薄弱点，用心实施自查自纠。
二、自查情况
在学校食堂就餐的学生约有300人。我校坚持勤俭节约的原则，搞好食堂的销售管理工作，将食品安全置于学校工作的首位，制定和完善了食堂管理的规章制度。
1. 组织组织建设层面，已建立以校长为第一责任人的院校食堂食品安全责任制；建立了食品安全管理机构，并配备专职工作人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、岗位人员的责任，定期维护食品安全工作并处理完毕。新学期开始时，院校召开了专门的食堂卫生工作会议，明确职责和分工，并成立了以校长为首的工作领导小组，针对具体的安全工作制定目标明确责任。同时举办教职工和后勤人员大会，学习上级文件，提高后勤人员的卫生意识，提高对卫生常识的认知，切实了解学生健康安全工作的重大意义，确保小朋友的教育、管理与维护，让家长安心把孩子交给大家。
2. 许可状况层面，食堂拥有餐饮服务许可证，具体经营范围与许可范畴相符，无超范围经营行为。
3. 食堂环境方面，环境定期清洁且保持良好，采取有力措施清除鼠、臭虫、苍蝇等有害昆虫的滋生，并具备足够的通风和排烟设施。
4. 从业者健康服务层面，建立了健康管理制度，全部从业者均拥有高效的健康合格证明，若从业食品加工的人员身患可能影响食品安全的病症，能够及时调整工作岗位。
5. 落实索证索票制度，食品及原料、食品添加物及相关产品在采购时查验索证索票，并保留采购记录；库存食品在保质期内，原料储放符合规定规定，未发现国家禁止使用或来源不明的食品及原料；食用油、散称食品、一次性餐具和筷子的采购渠道符合要求，严格遵守索证索票制度。
6. 清洁消毒层面，食堂配置充分的清洗消毒设备，数量满足实际需要，配有厨具专用保洁设备，消毒池不和其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐具消毒效果符合规定规范。
7. 食品生产加工管理工作，储放食品原料的场地及设备保持干净；无储放有害、有害物品和个人生活物品的现象；运送食品原料的工具及设备保持干净；不使用超出保质期或已腐败变质等可能影响食品安全的食品；原料经过彻底清洗，加工中生熟分开，确保无交叉感染；四季豆、豆桨等食品需烧熟煮透；配有留样设备，正常运行并按规定留样；存放时间超出2小时食品在食用前需充分加温。
8. 应用食品添加物层面，食品添加剂的应用符合我国有关规定，确保专人购置、专人存放、专人申领、专人登记和专柜储存。
三、存在的不足
1. 在检查中发现部分问题，如部分蔬菜的清洗方式不符合营养卫生规定。
2. 学生多来自周边乡村，年龄较小，在家是小皇帝、公主，自理能力较差，对学校规章制度的遵循并维持餐厅卫生的观念较差。
3. 由于市场原因，蔬菜和肉类等食品的价格较高，无法满足全部学生口味。
四、改进措施
1. 创建责任监督制度，逐步完善各项管理制度，做到制度上墙、责任落实到人。定期召开食堂工作人员大会，组织学习食品卫生与安全的知识，提升安全意识与管理能力。
2. 进一步规范内控管理，对食堂的各项工作开展规范化、系统化。从人员、购置、存放、加工到销售等环节进行细化并确保落实。
3. 加强宣传教育，提高师生的食品卫生安全意识。根据晨会、班会、校会，并借助校园广播和黑板报有针对性地进行食品卫生宣传教育，教育学生在挑选食品时做到“三要三不”：一要看中食品颜色；二要嗅一嗅食品味道；三要看清生产日期和保质期；一不喝生水；二不买到期食品；三不吃发霉变质食物。同时注意个人卫生和环境卫生，督促学生勤洗手、勤修指甲、勤换晒衣服，意识到周期性病菌、病毒的传播与预防，协助学生养成良好的卫生习惯。
我们将继续以对学生安全和健康发展高度负责的态度，不断提升对学校食品卫生安全工作重要性的认识，增强政治意识、全局观念、法律意识和责任意识，确保学生的饮食卫生安全。
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