厨房主管兼炉头岗位职责共6篇(炉头主管的岗位职责)

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厨房主管兼炉头岗位职责共1

　　技术部主管兼制版师的岗位职责

　　技术部主管相应职责

1、技术部主管全面负责技术管理。

2、按设计图稿及要求安排人员制作成衣样品。

3、详细了解原材料的质地、性能等因素结合设计图稿及要求，认真研究成品的制作工艺及可操作性。针对较难或无法保证产品质量的情况，因及时与设计部、生产部沟通进行调整。困难时可上报总经办。

4、按产品有关技术质量要求制定工艺，操作方法要切实可行，并要在保证质量的基础上符合多快好省的原则，确保在实际生产中不带质疑。

5、准确、细致详实地编制工艺单，图样必须清晰准确，要准确测算出面、里辅料的单耗情况。

6、样板、样衣、工艺单必须写明款式并编号，样衣、样板和工艺单的发放要严格控制，由专人负责分类保管，要及时回收并登记入册，发放时必须经部门负责人签字同意，严禁随意乱借。

7、每批产品完成后，征求实际工作中的意见和建议，及时改进工作中的缺陷。

8、根据生产部要求尽快落实已确认的款式样板进度，满足生产要求。

9、做好部门团结、负责部门安全文明生产。

10、公平、公正对待各岗位工作人员。

11、落实核料工作，协调与采购部门之间的信息传递。

　　制版师岗位职责

1、认真负责，做好本职工作，根据要求，熟悉所制作款式各部

　　位规格及工艺要求。

2、根据规定的工艺标准要求和生产计划安排，确保在规定时间

　　内完成制版工作。

3、样板应写明款式、规格、丝缕、块数，注明眼刀、锁眼、绣

　　花等位置，完成后，仔细复查一遍，确保无误。

4、每款的纸样做全标识，妥善保管。

5、认真听取生产一线的意见，及时纠正和改进样板的缺陷。

7、与样衣工随时保持沟通，听取样衣工在制作过程中的问题，

　　及时更改。

厨房主管兼炉头岗位职责共2

　　仓库主管（兼成品库）岗位职责

　　一：负责材料的收发工作

1.按照规定时间发放包装库材料并及时完成做账。 2..接收产线的退库材料并及时完成做账

3.成品的入库的接收（包含外调货）和发货出库并及时完成做账。 4.根据市场部出货计划调出相应库存产品。 5.出货装柜。

　　二：负责不良材料的管理

1.发现外调成品和客户退货不良（或接到检验部）通知，第一时间隔离。 2.向上级反映不良材料的型号和数量及原因。 3.打包好不良材料并贴好相关标识，单独存放。 4.等待处理结果，再进行下一步动作。 三：负责包装纸箱及油脂工作

1.负责包装纸箱（及彩盒、包装袋）的收发。 2.负责油脂的收发。

3.材料低于安全库存需申请采购。 四：负责所管区域的盘点工作 1.每月进行一次盘点工作

2.每月26号之前提供所有最新库存报表到主管 五：负责所管区域的6S 1.保持工作区域的干净、卫生。

2.每天下班前做好所有材料区域6S工作。 六：每月有计划的开展部门工作 每月月底安排好下个月的工作计划。 七：合理安排每位员工的工作

　　每天上班早会安排每个库管员的当天工作 八：及时完成领导交代的任务

　　对于领导交代的任务必须及时有效的完成，如果有什么特殊原因完成不了必须提前告知。 九：优化库房空间利用率

　　库房需要不停的整理整顿。定期巡查库房材料的摆放，提出合理化整改意见，优化空间利用率。

　　十：每月配合财务对账及相关报表的提供

　　每月月底配合财务和采购的对账工作，提供所需的相关数据报表。 十一：做好仓库的防水、防火防盗工作

　　定期巡视库房的各个区域，检查防水、防火以及防盗措施是否完善。 十二：全力推行ERP 负责ERP系统的运行推进工作和以后的ERP系统全面维护。

厨房主管兼炉头岗位职责共3

　　文 章来源

　　莲山 课件 w w k om 8

　　缝头车间主管岗位职责

　　前言：缝头车间主管负责车间全面管理工作：安全生产管理、质量管理、进度计划管理、损耗控制管理、机器维护管理、工艺技术管理、现场5S管理、员工考勤日常管理、员工思想教育管理、企业文化制度执行培训管理、员工操作技能培训管理、以及上级临时安排交代工作。

1、提前15分钟上班，检查员工出勤情况，是否有迟到等问题。

2、根据生产计划安排当日生产任务，配置好当日任务生产半成品。

3、严格评估产量、质量、损耗、机器保养、员工产能负荷等生产异常预防。

4、根据生产部下达的生产计划，审核车间生产情况，合理平衡车间生产调整。

5、检查缝头线生产情况，合理申请购买原料，确保生产正常运转。

6、检查产品质量，现场管理，车间员工纪律等日常管理。

7、根据生产工艺要求，合理组织员工技能培训工作。

8、抽查员工生产数据情况，产品数据误差情况，质量合格情况，数据统计工作，降低误差损失。

9、维护好缝头机器、保养等工作，提高生产效益标准。

10、做好产品出入库转移工作，数据、质量管理工作，防止窜货号，混色混款，减少累计数据与质量保障工作。

11、坚持工作岗位，服从上级安排，维护车间形象，协调部门工作，遵守公司制度，维护公司利益，保护员工权益。

12、认真学习法律法规与公司各项规章制度与企业文化，掌握专业技术技能，努力提升管理水平与创新管理能力。

13、下班监督员工搞好现场卫生与机器清理工作，关好机器电源、窗户，锁好门下班。

　　莲山 课件 w w k om 8

厨房主管兼炉头岗位职责共4

1.承办公司财务的计划、预算、核算、分析考核及财务报表等工作。

2.负责建立健全公司内部的各项财务管理制度。

3.审核财务单据，编制会计凭证，整理保管财务会计档案。

4.承办公司各项费用收支、成本管理、内部成本计价核算、固定资产账务管理等工作。

5.承办公司担保资金的管理和提取风险准备金等工作。

6.负责公司各项人事管理工作。

7.完成领导交办的其他工作任务。

厨房主管兼炉头岗位职责共5

　　岗位流程

　　09:30-09:40：参加晨会。

　　09:40-09:45：配合厨师长分配工作。

　　09:45-10:00：配合厅面1人及采购验收菜品。

　　10:00-10:15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。

　　10:15-10:50:协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。

　　10:50-11:00：用员工餐。

　　11:00-11:10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。

　　11:10-14:00:协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要

　　加的菜品再到厨房加。

　　14:00-16:00：午休，该值班的值班。

　　16:00-16:10：参加点名。

　　16:10-16:40：协助出餐口出餐。

　　16:40-16:50：巡视餐台。

　　16:50-17:10：用员工餐。

　　17:10-20:00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。

　　20:00-21:30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。 21:30-22:00：协助厨房人员打扫卫生。

　　岗位职责

1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。

2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。

3、上班时间负责每天的收菜验菜。

4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天

　　菜品的账单。

5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。

6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。

8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。

9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。

10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。

11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。

12、了解单点的出品量、定型及出品质量。

13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗

　　岗位要求

1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。

2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。

3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5

　　分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。

4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。

5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅

　　面

6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。

7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再

　　次加工利用，做到不浪费任何原料。

8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、

　　装饰及摆盘方式。

9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。

10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。

厨房主管兼炉头岗位职责共6

　　炒锅主管的岗位职责（头锅）

　　岗位名称；炒锅主管

　　直接下级；各组厨师（包括大锅及蒸锅组）

　　工作描述；执行厨务经理的安排各组工作监督与检查，协调对内对外的关系，贯彻上级精神和要求，行驶对直接下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生、员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律。 岗位职责；

1、对厨务经理负责，负责所属班组的全面工作。

2、根据每个厨师的技术特长、业务能力、工作意识，合理安排工作。

3、负责对所属档口员工考勤工作，根据所属员工表现，做好绩效工作。

4、对所属部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。

5、对本部门的员工有培训和督导的责任。

6、对本部门的出品有创效责任，要有较强的管理意识和组织能力。

7、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜品的烹饪加工。

8、做好营业前、营业中、营业后的日常工作。

9、对本部门的成本控制负有责任。

10、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全等管理工作、

11、完成厨务经理交给的其他工作。

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