【前言】以下是会员“wn6768”收集的厨师工作心得体会，供大家参考。
1、出色的厨师，必定具有扎实的人品。做事严谨用心，可以任劳任怨，言辞不多行动却多。与工作有关的事务，积极主动地担负，其他闲事并不随意插手点评。不仅如此，这种厨师还时刻将老板利益放在心里，甚至主动帮助老板节省成本降低成本。即便有时与老板产生矛盾，能坦诚接纳合理的建议，错误时则不当众发生争执，而是选择适宜的机会理智与老板沟通，从没叫苦叫累。设想，老板每日应对酒店里外的众多事务，还需不断寻找保底获利的方式，已是非常艰辛。如再向老板闹脾气、增加麻烦，老板又作何感想呢？
2、好厨师，通常基本功扎实。做菜速度极快，一人能够同时操控多个灶具。尤其是在就餐高峰期，从容淡定，工作有序，一人足够抵得上几人。那样关键时刻能“打仗”的职工，哪个老板会不喜欢呢？
八个细节：
1、出色的厨师，无论站在什么地方，都会清楚冰箱里储放些什么原料，清楚他们摆在哪儿，及其进货的时间。一些厨师配菜时经常找不着原料，清理冰箱时却总能发觉一堆废料。很多厨师经常要在菜单传到厨房后，才翻东西找原料。
2、顶级的厨师对细节的掌握非常讲究，连“顺手”放毛巾都有它规定。由于明白，只有做好每一个细节，才能达到整体的成功。然而，一些厨师则经常“随便”爬取，造成毛巾变为一张油渍累累的“全能布”。
3、调料缸和放料头的摆放，出色的厨师每天下班时都会仔细清理，并及时补充缺失的材料。然而，一般厨师则通常选择第二天早上工作再去完成。下班时，谁都想尽早离去。
4、敬业的厨师在上班之外，也会花费大量时间学习。不论是朋友聚餐、外出就餐，还是出差和旅行，随时都在观查烹饪的新动态。这种厨师，通常勤于学习、乐于思索，普遍吸收每家之长，才能创新出别出心裁的菜肴。然而，现在大部分厨师的突破仍然停留在“复制”阶段。这些把精力都花在饮酒、玩牌和打游戏上的人，又怎能仿造出别家菜品的精彩呢？
5、培养良好学习习惯的厨师，绝大部分都随身带小本子，密麻麻记录了自己的心得和秘方。他们深知，好的记性不如写在本子上来的可靠。
6、手艺高超的厨师在各个细节处都能“闪光”，就算手上只有边角料，依然可以作出受人欢迎流行菜肴，例如当下流行的兔脑袋、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是极好的案例。
7、同样是制做卤水拼盘，部分厨师只在意表层的整齐和匀称，而里边拙劣的材料却显得粗糙、混乱，总之无论顾客是否喜欢。而负责的厨师制作的摆盘，重视每一处细节，连边角的材料都认真对待，使摆盘展现出里外皆美。
8、大部分厨师在杀鱼时，往往将鱼“啪”地摔到地上，顺手把它抓起，简易两刀便处理完毕。然而，出色的厨师则小心翼翼地将鱼固定于案板上，先在鱼鳃后仔细下刀，划开后再倒入水里面游动放血。繁杂的放血程序旨在让鱼类更为白嫩细致，并最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜肴代表人品。不能怨天尤人，在日常工作中，厨师决不能由于细节琐事且不加以重视。要记住，只有解决好每一个细微之处，才能构建起自己整体的优点。而也只有在细节层面精益求精的厨师，才可能得到应得的高酬劳。
厨师工作心得体会相关文章：
★ 管理工作心得体会