【导语】以下是网友“yihuanluqian”分享的餐饮经理述职报告，供大家赏析。
光阴荏苒，转眼间一年已悄然以往，这一年对我来说是极为特殊的一年，充满着挑战和机遇。在宾馆领导的关怀下，依靠经理的正确引导，及其餐饮部全体干部和员工的大力支持，我秉持认真负责的态度，积极协助业务经理，与全体员工共同奋斗，克服障碍，深入开展工作，圆满完成各项任务。今年初我在客房部调任至餐饮部出任前厅主管，这一领域对我来说比较生疏。我怀着不安的情绪迈入餐饮部，多亏了酒店领导和鲜主管的支持，令我快速适应工作，为餐厅的发展贡献了一份能量。做为餐饮部副经理，现就我这一年度的工作情况向大家报告：
一：认真学习，做好管理工作
1、在过去的一年中，我切实履行副经理的职责，积极完成上级部门和业务经理督办的各项任务，时刻提醒自己要加强学习，不断提高个人综合素质与工作能力，以满足餐饮部的发展需求，真正成为业务经理的左膀右臂。我学习已有的制度规范，从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，逐步完善制度规范，了解行业新趋势，吸收新思想，并结合单位具体情况，及时思考自身不足，使我的工作能力和管理水平有所提高。
2、切实降低成本。在业务经理指示下，我加强了低值易耗品的监管，采用“出有签名、用有去向、损有记录”等举措，有效控制了如餐火机、香巾等乱用状况，增强了厨具管理，严苛跟踪异常损耗的厨具，尤其是新餐具和贵重厨具，实行赔偿制度并记录，并多次组织员工学习降低厨具毁坏的具体方法，起到了积极作用;组织员工对当前设备和用品进行盘点和维护，有效提高了设备的利用率及使用期限;增强了日常水电等消费管理，力求在不改变服务质量的前提下节省成本。
3、切实抓好队伍稳定。在工作落实中可以做到遵从领导，迅速将底层信息反馈。在执行管理工作中，尊重下级，平等待人;数次代表业务经理看望生病受伤员工，营造出温暖的家庭环境;平常愿意与员工开展工作和思维沟通，重视员工的意见、建议和看法，尽力帮助他们解决难题，战胜困难。积极与后厨开展沟通协调，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、共同进步”，确保信息传递及时准确，前台与后厨的配合更为默契，从而推动了餐饮部团队建设的和谐与稳定。
4、严格培训，提升质量。对于餐饮部员工升级换代快的难题，增强了管理难度，我制定了有目的性的培训方案，规范服务操作步骤，通过严格的操作规程来验证员工的服务意识和随机应变能力，使其能迅速投入工作，提升服务质量，确保餐厅服务工作的顺利进行。对于餐厅工作复杂、临时任务多的特点，积极巡查，努力将难题解决在萌芽阶段。通过上述努力，为餐饮部服务质量的平稳提高发挥了积极作用。
二： 存有的不足与改进对策
虽然在过去的一年中取得了一些成绩，但这都是酒店领导及餐饮部全体员工共同努力的结果。因个人标准的缺陷，我的工作能力和管理水平与酒店领导的需求及实际工作仍有一定差距。
具体表现：1、个人知识面不足广，管理水平提升有限。2、实行力度不足，工作有时落后。3、工作急功近利，必须改进方法。4、对员工培训工作不足，总体工作能力需进一步提升。
针对这些不足，我将努力向酒店领导学习管理能力，根据书本、网络等多种媒介提升个人综合素质，早日变成合格管理者。
2、帮助主管做好各类工作，争取完成明年的经营计划。
3、确保服务水平持续稳定，进一步提升服务品质。在原有前提下，从礼貌用语、主动服务、微笑服务等方面严格要求，组织员工学习酒店及部门有关规定及服务知识，提高员工服务素质。根据观看相关服务知识教育视频等方式，进一步提升服务质量，达到更高水平。
4、为确保来年盈利目标达成，严格控制潜力挖掘和实效性工作，做好水电及其低值易耗品的监管，努力降低厨具毁坏。
5、提高单位员工的工作责任感，从思想上引导激励他们，确保运营工作的顺利进行。
6、提高员工的促销观念，以优质的服务和美味的菜品吸引客源。
7、严苛卫生制度，认真落实星级规范、环保等级及食品卫生法律，确保食品安全。做好消毒制度，每月清扫，卫生区域层层落实，开展实名制管理，并对设施设备的保养及问题发觉妥善处理。
8、加强安全管理工作，根据社会综合治理目标进行，确保“三个为零”。
在以后的工作中，虽然餐饮部面临较大压力，但只要我们在宾馆领导的带领下，团结一致，做好每项工作，我相信定会完成酒店下发的各类经营指标。
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