【简介】本文是会员“fangjixiagangchi”收集的酒店厨师实习报告，供大家阅读。
一、实习的主要内容经过两年的商业学校学习，我深刻认识到实践的重要性。和家人讨论后，决定前去xxx酒店开展实习，致力于学习东北菜，提高理论知识与实践经验。我在后厨工作，出任打荷，主要从事配菜食物、装盘、美工，保证菜品的外观与卫生。二、实习阶段的工作业绩在工作上，我一直保持积极的心态，努力让菜品看起来更美。有时，会到没有菜品时到砧板上训练刀功，或在灶台上训练翻勺，始终保持乐观的心态。我们每天下午两点下班，歇息三个小时，我通常想去书店阅读，增长见识。与同事们的关系也比较和睦，每月发工资后，大家会聚会，促进感情也能缓解压力，这对工作有协助。总厨对我的要求不算严苛，用朋友之间的语调和我交流，他是我在xx酒店十分尊重的人之一。部门的x主管总是面带笑容，但可能因为某些原因，觉得我性格有些急躁，我自己也意识到这一点，努力纠正。总体来说，我觉得自己的表现应当是中等偏上的。三、实习阶段的体会与收获、对实习工作的感悟（1）在xx酒店短短一年的实习让我看到了自己在烹饪技艺、性格和工作经历等方面的不足，并在工作上逐步改善，等同于对我进行了深度的训练，让我更加完善。同时，我也深刻体会到了父母工作的辛苦，更为思念和喜爱我的故乡。在广州，我结识了很多各种职业的人，他们热心助人、勤奋务实，或者口硬心软、刻薄、爱吹牛等。我与他们产生过争吵，也经历过真正迷人的时刻。如今回忆起来，那些往事就像过往云烟，多数人只是人生的过客，只有少数会让我铭记在心。（2）因为xx酒店的主营菜系是东北菜，而我自己也来自东北，这让我对东北菜有了更深的理解。东北菜是指在东北三省，包含黑龙江、吉林、辽宁及内蒙古东部的烹饪风格，以质优价廉、份量充足、用材普遍、熟度足、口感浓厚为特点，主要以炖菜为主。我觉得xx酒店可以在正餐中增加一些杂粮，因其制作简单且保留了精粮中缺失的营养，比如，杂粮里的碳水化合物含量低、膳食纤维丰富，而且含有B族维生素，吃粗粮也已成为当代人的一种趋势。此外，热菜层面可以选择增加一些更具东北特色的菜品，如狗肉火锅、杀猪菜、关东煮及烤玉米等。狗肉在冬天散寒、夏季避暑，养生食疗、延缓衰老，而杀猪菜、关东煮等菜品经受了历史与时间的考验，传统常青。四、存在的不足在学习和工作上，我的主动性不足，无法充足投入其中。性格上有些急躁，看待问题时欠缺平常心。我会继续在外面磨练自己，提升各方面的素养。我的第一个五年计划是进入某家三星级酒店出任厨师，并积累二十万的周转资金，为下一个五年计划打下基础。最终，我要感谢xx市商业学校的各位老师及其就业办老师的帮助，感谢xx酒店为我们提供如此珍贵的实习机遇，祝福xx酒店与学校在未来的发展中蒸蒸日上。以上是我在这一年的社会实践中的一些感悟和想法，请领导审阅。
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