【导语】下面是热心网友“fengmuzaidirang”整理的餐饮采购工作总结，供大家参考。
在20xx年，采购部与财务部的分离促使部门面临诸多挑战。在酒店领导的正确引导，以及各个部门的支持下，解决了人员不足、工作量大的难题，成功完成了一季度的采购任务，为酒店的营销与管理提供了有力的后勤适用。在过去的一个季度里，部门始终秉持“货比三家，照顾生意不照料价钱”的原则，重视一线部门的需要，紧密围绕酒店的日常经营和管理，切实履行采购经理的职责，较好地完成了部门和职责所赋予的各项任务。现就我部一个季度的工作情况简要汇报如下：
一、主要工作和方法：
1、采购及时，保证运营管理正常有序
做为酒店服务保障的重要组成部分，采购部在日常工作是以“搞好采购工作，确保运营要求”为依据，塑造运营部门优先、酒店形象至上的工作意识，切实完成酒店下发的各项任务。在第一季度中，虽然与财务部分离后事务繁多、繁杂，部门仍前去深圳和广州开展高端原材料考察和采购总共2次，完成400余次的采购任务，并采购各种物件600余件。同时，从容应对运营部门的临时要求，完成零星采购50多次，有效保障了日常经营。
2、货比三家，保证采购物件质优价廉
为了尽可能降低酒店的运营成本，部门在日常工作上定期对餐饮部所需的原材料开展市场调研，每周一次的标价，及时纠正价钱变化较大的原材料。同时，严格执行酒店标准对进库物资进行验收，并做好质量记录，针对不合格的产品做到及时退货与更换，进而有效降低了酒店的运营成本。在餐饮部的沙发选样及酒店固资采购层面，部门坚持开展横着调研，注重品质而非单纯以价格为导向，同时落实货比三家的原则，尤其是在餐饮原材料的供货上采用俩家供应商良性竞争的策略，保证了一季度超30万元采购物资的性能稳定。
3、积极推进，扩宽原料提供新渠道
为引入外地特色原材料，推动一线部门的运营确保，部门回应酒店整体工作计划，分别前往广州和深圳展开了中高端原材料市场调研，成功引进一批优质特色原材料，为餐饮菜肴的创新提供了保障，并赢得了顾客的一致好评。
4、寻找方式，减少酒店经营成本
一方面，与餐饮部和客房部合作，续签了部分供货商合同，并参考餐饮部的干货供货方式，实施小菜供货的两家竞争战略，以进一步降低部门成本，提升供货品质；另一方面，展开了一次性客房用品调价工作；还和客房部一同寻找了近100种供货种类，以提高精品屋的运营能力。
二、存在的问题：
在第一季度，经过酒店领导与部门领导的指导，虽然已完成酒店及部门下发的工作任务，但仍存在一定不足，距酒店、部门领导和一线部门的需求还有差距，需进一步改善，具体方面包含：
1、在日常采购中，计划性不足，欠缺系统分配，造成采购过程有时显得零乱，不足高效；
2、提高二线适用一线的服务意识还有待提升；
3、在开拓与引入特色原材料的途径与想法上仍显不足，无法为一线部门提供足够的信息和实践适用；
4、本身的学习意识淡薄，综合能力仍有上升空间。
三、下一步努力方向：
在第二季度，部门将重点整顿以上工作中存在的问题，加强学习，牢固树立后台服务前台、二线适用一线的理念，积极主动沟通，勤于调研，严格监督，致力于提高物件采购的保障能力及质量监督，保证酒店经营管理的有序顺利进行。
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